Kozyrev Eugene - una nova, chef "Northerner"

À a fine di u 2013 in St. Petersburg, apre u ristorante "Northerner", induve l 'articulu di Chef Eugene accettatu Kozyrev, hà, malgratu a so ghjuventù, spirienza, parchet in u risturante di l'albergu "Astoria", Ginza Project è Piano Piano.

About u locu

À ripigliate prugettu di stu classicu, ristorante in St. Petersburg mette a so squadra di a manu, purtatu da Aram Mnatsakanova, famosu usteriaghja, armata TV è, chef.

stabilimentu cosy à una strada, tranquillu, chì và da l 'Griboyedov Canal vicinu à u spaziu Haymarket Seduce, cucina u nordu è ospitalità tradiziunali di stu mondu in cità European sittintriunali. Dintra a grana arquantu intelligenti, ma a casa, callu.

Aram Mnatsakanova tinutu u cuncettu generale di stile, retro, cu cucina, Russian, aghjurnata i ghjovani, chef, squatra di frescu, lu menu di più sufisticatu e un interno attrattiva.

In u menù uriginale ùn ci era tanti pitanzi classicu stu mondu in cucina sittintriunali Russian cù una versione muderna di autore.

ristorante u clienti, per esempiu, pò esse:

• ordinare nasellu Ladoga, nanticchia fumava nant'à ju sawdust;
• tastà stroganina salvàghjina, chì facenu Ecouves ciuttata;
• lingue agnellu pampered, taganu cu salsa, carne, ca aghjuntu pickled pera, crema e funghi salvatichi.

cuntributu impurtante à u prumuzioni di u ristorante fattu Kozyrev Luigi Boccherini, chef, ligatu istitutu.

U nomu di u ristorante "Northerner" - à l 'unu a manu, tistimunieghja lu cuncettu di l' cucina di i populi di u nordu, in l 'altri - si ricorda di u pueta Igor Severyanin, luminosu riprisentante di litteratura Russian chì travaglia in u Silver Age.

Kozyrev Luigi Boccherini: biografia

Si contàt de su stessu Eugene, in u mistieru ch'ellu era un accidente. Prova se in casu di l'chef, per a prima volta I dittu u me missiavu, chì travaglia un chef, pasta prufessiunale.

U ghjuvanottu era purtatu luntanu da stu misteri, iddu prestu Kingisepp liceu prufessiunale maestrata BTS spicialità. Dopu passavanu u serviziu militare, si travaglia in parechji stabilimenti appartamenti à acquistà cumpetenze pratica.

A data, Kozyrev Luigi Boccherini maestrata u so mistieru. Si sviluppa Santi, i menu, di creà una squatra di effettiva di cucinari assai abili travaglià in lu ritmu a travagghiari dritta. Iddu hè maiò a cumunicari cu i visitori in u salone.

Era una sperienza spirianza ch'elli ricevutu mentri chef, travaglià in una buttega Italian restaurant "Piano Piano". Ci Kozyrev Luigi Boccherini, rinisciu a porghju una osteria high-di qualità piatti di cucina italiana, la cumpleta appiattu di i prudutti di l 'Italia.

Da un candidatu cù a traversée

Restaurant "Piano Piano" apertu ancu nanzu i testi di ristrizzione sanzioni. Appena divinni chjaru chì parechji di i prudutti signìfica vi prestu esse FÃ, cuochi tutti i ristoranti avutu à cumprà tutti i so mettenu a suprana.

Comu dici Kozyrev Luigi Boccherini, a so squadra era solu un coppiu di mesi à travaglià à u novu principali finu a "avia finitu" u restu di u vechju i prudutti. Si girò fora, comu si da a terra, aprì un novu stabilimentu. Di sicuru, e mani-su spirienza in issu periodu dialed hè bedda Decisive.

Prupòsitu di lu so 'a scola culinario Kozyrev Luigi Boccherini, una foto di chì ponu avà pò trova in e pagine di qualchi rivista lucenti, li disse ch'ellu era furtunatu di piglià in u so tempu comu nu cuocu in una osteria, "Francesco", tinutu da i so cumpagni, presa "Ginza." Finu a 'stu puntu iddu appi a canciari assai di istituzioni.

A presa "Ginza", nun solu s'ella assai e so cumpetenze prufessiunale, ma dinù hè una bona disciplina a scola. Riiscì a divintari un supravisuri, passata, dopu ch'ellu fù invitatu da un chef, in un caffè nant'à u prufilu di cucina italiana Russian.

Dopu ch'ellu avia u travagliu ", Astoria" in u famosu hotel restaurant.

Hà prezzu spirienza Italian

Kozyrev ricevutu vastu spirienza travaglià incù u caffè, capu-italiana "Piano Piano". Iddu fu capaci pi jiri a l 'Italia, induve u pruprietariu ristorante, mandò à i cità di Castello De Lucchini, induve u casteddu à truvà un cumpagnu di lu incù di vinu.

Ci Eugene amparatu a còciri sèmplice piatti da a cucina casalinga italiana. In u casteddu ci hè un truvavu in lu vastu, cucina, induve i porchi sò industriale, pizza, preparatu, la pasta. In un cortu tempu, Eugene fu capaci à fabricà i infurmazioni nicissariu più cà assai riceve di u web annata di studiu.

U so mistieri Italian ch'ellu Santi avvisti in pràtica.

Doppu la mpusizzioni di sanzioni, tanti prudutti hannu a fari sustituiri a nostra. Per esempiu, amichi di Kozyrev l'ampara à a so tinuta di fà, ricotta. Si gira fora assai bonu manzo sobbalzò - bresaola. Eugene cuminciò 'na bona familiarità cô impiantacci, truvannu la viande high-quality, vyalil lu vìacchiu in i cundizioni nicissariu e detti a lu visitadori u ristorante "Piano Piano". Reviews sò statu solu affari pusitivi.

Eppuru i mistieri di u sustituzzioni impurtazioni

Kozyrev richiamò cumu antu cresce a prezzu mare - bass, mare, Peuple, Hummer. Capiscia a situazioni, avemu messe à apre businessmen tinuta Murmansk è Far East.

Bastianelli Kozyrev dete una grande sala chì hè dutatu sistemu sustegnu marina vita animale: aligoste, magnifique, mitili, ostriche. Eva li vivi è doraschivat digià in St. Petersburg.

Luigi Boccherini hà sviluppatu u so propriu sòsula di u pane, chiamatu "mordant", traduttu da u Talianu "preziosi." Cum'è una parte di u so prisente pumati seccu russu e cipolle russu. Visitanti sò assai cuntentu è lascià solu pack pusitivu nantu à a so piatti.