Suluguni: significatu di casgiu è cumu hè priparatu?

Stu casgiu - unu di i rigali di u mondu di sulari è accuglienti Georgia. Hè in issu paese fù inventata da u avà tradiziunali suluguni ricetta. Cosa u pruduttu hè? Si rifirisci a categuria di i casgi salata è tinia in a so patria oltri in tutte e altri paesi di u statutu, ùn cambia ciò chì ùn piace gustu salata è ricchezza. Oghje vi ponu facirmenti accattari in i supermercati, o nantu à u mercatu, ma sempre un veru gustu di stu casgiu sà solu quellu chì pruvatu lu in Georgia, in la casa di sta famiglia di lingua.

nomu casgiu corsu cum'è una canzona - "suluguni" ... Cosa ùn chi significa? A lingua di lingua sò duie parolle assai bellu: ". Core" - "Dictionnaire suli" - "anima" e "orin" Sta traduzzione esprimi l 'essenza di u pruduttu, chì dà u cori è anima di u populu di Georgia, hè u cumpendiu di san volti, a storia è a cultura.

Ci hè un altru assuntu ca circa lu nomu di u furmagliu. Cusì, in lu dialettu ossezziani "Sulu" significa "Serum" è "cannone" - "hè fattu di". Vale à dì "suluguni" - un casgiu prudutte da puricciu. So noi falsi mossa à u prucessu cumpusizioni è fabricazione di stu spettaculu prodottu. Comu ùn si priparà?

In modu chi si pò tastà u gran gustu di casgiu di lingua, cù u latti di megliu è freshest: vacca l', caprettu l'è ancu pecore. Volte fendu un mischiu di i dui, o più essenza - sta gustu stata solu. Sicondu u so cumpusizioni di casgiu, si pò esse cristal-biancu o hannu un culuri giallu pàllitu. A quessu hè particularmenti prizziusa è hè assai di più cari. In ogni casu, si pò dì circa lu prisente suluguni chì hè sempre pulita è cumpritamenti pruduttu naturali. In aghjunta à latte è cuntene levitu è a preparazione angulation, tantu gustu è chjaru, senza alcunu colori e sapori extraneous.

Suluguni in aspettu pò esse assai differente. Comu regula, u so cuerenza di u so n'àuta dinzitati e elastica, nanticchia layered. Color - da biancu a pâle gialli. A gustu salata (cuncintrazzioni sali finu à 7%), è hà una salla ciauru tartness "salata". U casgiu in ogni casu, ùn ci crumble in, è tutti i più forti. Oghje, i scaffali pò esse vistu suluguni cum'è pavimenti, foschi magre, è casgiu infumicati (l 'aumenta a vita di cuttuni, e lu gustu hè di particulare poignancy). In Georgia, pudete pruvà un suluguni in casa, chì hè priparata cu casgiu prufundezza alloghji è ripieno menta, ma a vendita un pruduttu à truvà prubbàbbili.

Sè vo tastà u casgiu, è voi vulete à pruvà la versione in casa, tandu priparà u vostru propriu suluguni. lu ricetta ùn hè micca cum'è cumplissitati comu hè risistenti. Per quessa, esse pazienti, e poi tuttu vi lingual fora. Di i prudutti vo vi tuccherà:

• 5 litri di latti;
• 0,5 grammi di pepsin (aciti farmacia);
• metà una tazza di latti di a budditura.

Preparation:

1. Dissolve medità un biccheri di bravezza pepsin u latti. U restu di u latte, scumbugliu, attraverso cheesecloth è u caldu à 30 gradi, aghjunghje u lèvitu e mette in un locu bravezza di medità un ora.
2. Dinò, wage u latte nantu à u caldu bassu - si vi pò sapienza fora. Cosa hà da esse spartutu, vi tuccherà à arechja "piglià" a li mura di la paredda. Dopu avè pisu endive in una palla è mette in una Colander (attaccanu in GAUZE) tantu chi earn liquidu fasgioli. Avà casgiu deve "vuleria" in un locu bravezza per parechje ore.
3. U prossimu tappa di a preparazione: Cut u casgiu in tavuli matinu 2 cm. Acqua in un cunillu, wage à 90 gradi e 'immerse l' avvene suluguni. Cook, pruvuchendu in una direzzione, finu hè fusi. Dopu avè Lump casgiu è fora di l 'acqua. Sott'a lu temu bramatu (cerchio) è refrigerate, abbagnatu in acqua.

Quì è suluguni pronti. Cosa hè stu s'ellu ùn divinamente diliziosu casgiu di vinu? Si pò dinù esse aghjuntu à l 'chinu di la sala ossezziani in insalata, verdura di luce è dà cù ossia di camere à una cuppa di caffè neru.