A cumpusizioni di l 'ova. A cumpusizioni chimichi di ovu di una gallina

Dapoi i tempi antichi, ova era ospiti tradiziunali slavi. Iddi up u rinascimentu di a natura è di branu, accussì tutti li pirsuni di Pasqua a priparari Krashenki e Pasqua, è u festa tradiziunale, principia cù svyachenogo ova.

infurmazione generale

Egg hè un pruduttu strata cu 'na assai altu valore nutriziunali è a biodiversità. L'ova di aceddi, acqua ùn hè usatu in cucina, comu si pò causari i malatii infizziosi. A cumpusizioni chimichi include biancu ovu (12.7%), cava (11.5%), carbohydrate (0.6%), sali minerali (1%), l 'acqua (74%), vitamini A, E, carotene, choline, è molti altri prudutti. valore energia di centu grammi di ova è circa 157 kcal francese. Nutritionally unu ovu hè 40 grammi di carni o di 200 M ml di latti.

In attesa

ovu Chicken custituitu di In attesa 12%, 56% - di la strata e 32% - di l 'inveci. At a struttura attesa maria de chì pruteghji u pruduttu contr'à ingress di microorganisms dannusu. A cumpusizioni include francese carbonate attesa ovu calciu, calciu àcitu phosphoric, magnesiu e àutri cumpunenti biulogica. Sottu hè una attesa podskorlupnaya n'àuta dinzitati, u più grossu di u quali hè strata. In attesa Egg aiuta a prutezzione contru ingress di microflora pat, ma passa quantunqua di gas è acqua, vapore. In trà la fini corta di l'attesa è a prutiìna, cappotto, hè un francese airbag, ca duranti a pruvista prulungati di l 'ova aumenta cum'è u so cuntenutu sicca.

cumpusizioni sustintamentu di ovu di una gallina

A strata custituita di una pluralità di Bonifacio di viscosu lìquidu trasparente, guasgi trasparenti ca sciumià quandu sannò. foltu prutiìna in l 'ovu ùn hè micca u listessu, hè u più densu in i media, vicinu à l' inveci, parchì a tinillu in u centru.

A cumpusizioni prutiìna include una pluralità di elementi, tra li quali, in particulare, ci ovoalbumin è conalbumin. In issi prudutti, cuntene parechji filet amminuàciti chì sò in ratios température. Sta porta a lu fattu ca ova sò 98% assurbutu di lu corpu. Ovoalbumin cura altu volubilite prutiìna in acqua; ovoglobulin cuntribuisci à l 'apparenza di schiuma durante u frothing; ovomucin stabilizes schiuma. Also elementu impurtante hè lycéen, chì hà proprietà bactericidal, scumparennu nantu à ova invichjatu.

A strata cuntene assai di minirali. U so struttura includendu vitamini B1, B2 e B6. valore energia di centu grammi di u pruduttu hè 47 kcal francese.

A cumpusizioni di inveci ovu

A parte più bona di u uova, hè, senza dubbitu, u inveci. Stu liquidu matinu cumpunuta di lume multilinguism è Bonifacio scura. Top inveci cupertu cu attesa prutittivu assai finu, è nantu à a superficia di l 'ovu hè un leibesfrucht. U inveci cuntene parechje prutiìni (16.2%), cava (32.6%), manciannu e minirali. U culore ghjallu li dà carotene, chì hè escia in lu corpu, si hè trasfurmatu in vitamina A.

A cumpusizioni di l 'ova. sustanzi interessante è i so effetti à u

A cumpusizioni chimichi di ova include u avidin prutiìna, chi attacca vitamina H (biotin), règula l 'attivitati di neuroreflex furmendu cumplessu avidobiotinovy. By cumplessu influenza termichi decomposes in u so 'elementi hé, vale à dì. E. cunsumazione Constant di ova crudu pò purtari a H-vitaminozu chì pò micca adversely salute.

prutiìna Ovomucoid, chì hè dinù parte di l 'ovu, destabilizes u travagliu di pancreas, un angulation di u urinoir, favurèvuli a lu poviru absorption di non solu l' ovu, ma dinò altri prudutti. Inoltre, postu chì u ovomucoid pò èssiri nfluinzata undigested, l 'usu di modu regulare di lu pò causari riazzioni allergii. Hè soprattuttu vera per i zitelli, perchè e so sistemu immune francese hè scintìfica ca di una persona. Quandu ci puntanu a proprietà di termichi ovomucoid cumplitamenti spariscia, è quandu sannò - sò assai ridutta.

U angulation hè lycéen, chì hè una strata, non-rispettu incù i cundizioni di a pruvista po 'deteriorate, favurèvuli à buzeffu di microorganisms dannusu. Per stu mutivu, la ova pò esse una surghjente di li nfizziona, seria.

valore pastu

A cumpusizioni di l 'ova include una grande quantità di grassu, più di u quali hè supratuttu a l' inveci. Hanu un puntu sciuglimentu assai bassu, dunque, ci sò ancu assurbutu di lu corpu umanu. A cumpusizioni includendu filet, unsaturated inveci com'è arachidonic, linoleic è oleic.

L'ova cuntene picculu numeru di curistiloru, circa 1.6%, chi, però, pò accelerate u sviluppu di atherosclerosis. Pirciò, ghjente anziana hè ricumandatu à sminuì u cunsumu di ova.

classìfica di ova

ova Chicken sò divisi in categorie secondu criterii cum'è shelf life, pisu è di qualità. ova Dietary deve esse vindutu nella 7 ghjorni dopu era statu casi, è u tavulinu pò stà più. A cumpusizioni di ova ti una cusì corta a vita cuttuni. ova tavulinu, a turnu, sò divisi in frescu, holodilnikovye è limed.

ova dietary

Stu vetri hè assai picculu inveci in lu centru, è prutiìna denso. A càmmara ùn hè iiu. Ci sò dui categorie chi fatzu cambiat a pesu: u 1u categuria - micca menu di 54 grammi, 2 ème - micca menu di 44 grammi. À ogni ovu deve esse solare su indicheghja la data di pruduzzione, u tipu è categuria di prodottu.

Fresh, holodilnikovye e ova limed

Uova, chì si scrivenu à u categorie di frescu, holodilnikovyh limed e hannu picca inveci, ma viscosu, pò esse una pìccula deviation da u centru di u so manghjà. A strata deve esse n'àuta dinzitati, è u pesu di l 'càmmara - micca di più cà 7 mm.

By fresca prividia uova, chì ùn sò trove cullucate dipoi più di 30 ghjorni, à una temperatura di da -1 à +2 gradi; à holodilnikovym - ferà più di 30 ghjorni. Lime - sò ova, chì sò posti in calce duranti un pirìudu.

U più valori sò la Dieta di a cunsumazione è ova freschi. U mutivu di sta - la cumpusizioni di ova, tutti i limènti chì sò posti in a pruvista cortu-parolla. Iddi sunnu usati in ricci ogni forma. Holodilnikovye e ova limed sò usate dinù per i cunfizzioni di dulciumi è panetteria prudutti.

Melangé è ovu marmura

At a mprisi di appartamenti publicu di cucina sunnu usati nun sulu ova, ma dinù i prudutti di a so trasfurmazioni: melangé e marmura ovu.

Melangé - stu mischiu hè vitellus mixte e prutiìni chì sò state filtrati, pasteurized, chilled è spavintatu à -18 gradi. Stu pruduttu serve, chì ùn bisognu di siparazzioni di prutiìna da inveci 'ovu, p.e., di differente panatteria mpastata. À rimpiazzà unu ovu s'avissi 40 grammi di melangé.

Egg marmura - un mischiu di albumen seccu è inveci. Hè à prò di u listessu piatti comu lu prudutti ovu, ma a statura di 1: 0.28.

cunchiusioni

A cumpusizioni chimichi di ovu di una gallina definisce i termini di e cundizioni di a so pruvista sia in casa soia è à una scala industriale. Tuttavia, vi tocca à fà di sicuru ca l 'ova era in l' metta luntanu da i prudutti cu un ciauru pronunzianu. Stu vi assicurà chì i cundizioni culturel chì m'aiuti pi teniri lu prodottu in cundizione sfruttevuli.