Avemu risponde à e dumande. Perchè Apple darken u taglio?

Di u mondu ingiru à noi hè una siconda. È s'è i capretti capisce lu passari, cu l 'anni, diventanu abbituatu a tanti cosi e vi scurdate avvinta salvu. Cum'è un risultatu, a quistione si sona più simplici pò mette una persona in una standstill. Per esempiu: "Perchè faci un scura mela nantu à u taglio?" Sta dimarchja hè assai pulivalenti, ma ùn hè micca com'è simplici comu pari a primu sguardu. Dopu tuttu, differente darken mele in modu differente, è certi ùn darken.

Dispelling u mitu

Più à spessu, quandu dumandatu circa poita Apple si scura u taglio, si sente chì ghjè per via di u ferru cuntatu. Un altru corsu a scola di chìmica hè ancu cunnisciutu chì ferru hà una Francia valence (o statu ssidazzioni) +2 e +3. Cusì, in mele, hè una prima gradu di ssidazzioni. Però, doppu taglio si metti à cunnoscia vinutu n cuntattu cu 'aria, chì cuntene ossigenu. Cum'è un risultatu, u ferru hè oxidized à 3 livelli, furmendu thereby u granule. Si gira fora chì una mela, un "vintu". È u culore riceve lu.

Tuttavia, ogni chimicu sà chì ùn hè. Unu pesu mela, di circa 150-160 grammi cuntene solu 3.4 milligrams di ferru. Hè stu numeru abbasta à arrubà a ochju di u tuttu lu fruttu? Di sicuru micca. In fatti, ùn hè incaricatu di una storia cumplitamenti differente. Dopu à issu puru, e pere, è banane. Ma iddi nun hannu un gran numaru di ferru di tali.

u veru causi

So per quessa darken u mela tagliata, s'ellu ùn ci hè guasi nimu in ferru? Dopu à i disguasti, frutta, faci un numeru di riazzioni chìmichi, a causa di cui si perde u so marketability. Ma s'è vo P'acchianari a la catina, ti pò sempre capisce u veru mutivu.

Comu sai, mele, comu l 'àutri frutti, sò ricchi in antioxidants. Chimicamenti sò disciplinatu da a lu gruppu di polyphenols. Hanu nomi diversi, ma si sò unu - sta cumposti hè differente phenols (micca à esse cunfusu cù u poche). Di sicuru, sta a stessa hè un bè ùn micca u culore di una mela, cum'è hè solu un trasparenti. Ma lu cuntene sempre u oxidase angulation polyphenol, doppu ca ogni dannu principia à intiraggieunu attivamenti cu polyphenols. L'aienti catalyseur principale hè ossigenu. È comu un risultatu, in mele, in grande numari furmati Quinone, è ch'ellu - un forti oxidizer. Chì hè a risposta curretta a quistione di quessa Apple si scura u tagliata.

How to cunti?

Di sicuru, sta pruprietà assai mele, nun piaciu. Fruit perde subitu un aspettu attrattiva, è ancu freschi morte cum'è una pochi di minuti, principia à circà micca assai attrattiva. Cuochi sò longu cullà cù una manera di guvernà cù stu shortcoming. Hè abbastanza à tagliata Pascale buccia limone e vagna cu sucu, limone. Un altru embodiment - hè liata à suluzione nzièmmula 1-2 minuti di frutta. Cum'è un risultatu, a mela ùn darken u tagliata.

Di mela, sucu criatu un altru sottu. A fari sta, ma solu pasteurized per 20-30 minuti a 70-80 gradi. Cum'è un risultatu, hè distruttu polyphenol oxidase. Cusì, ùn più pussibili a principiatu u prucessu di ssidazzioni in principiu. Di mele, tutta sta manera, par disgrazia, ùn pienu.

L'approcciu scentificu

Hè cunfusione chì, da toglie unu di li tri cumpunenti di l'aienti, hè pussibili fà ricunnoscia chì uva ùn sò s'oscurò. Per disgrazia, hè impussibile a guariri di polyphenols. In più, si hè pinsatu ch'elli sò interessante pè u organismu. E la prima cosa chi fù truvatu - à spazzà da i riazzioni di ossigenu. Per sta mele imbutulata cù una sustanza spiciali, comu lu cera (secunnu lu mudellu internaziunale hè marcatu E901-E913). Però, prima di l 'usu di tali fruttu in lattice nutritura hè bramatu Risciacquare.

, Ma li scienzi ùn suspesu. Dopu à tuttu, hè longa statu cunnisciutu per quessa Apple si scura u tagliata. Prisentazione di un novu variità genetically-scambiatu schiarisci chì da toglie a angulation-Cellulite pò esse uttenuta simpricimenti mele "eterna". suluzione Perfetto di supermercati è ristoranti. Sopratuttu chi si si bluccà solu certe mente. Hè ritinutu ca sta tecnulugia hè u più nnòqua.