COCOCO - restaurant in St. Petersburg: description, principali, recensioni

COCOCO - hè qualcosa ancu per fogliu St. Petersburg! Certi istituzioni sò Betting nant'à l 'internu, mentri àutri piglià un numeru di piatti, è qualchi maravigghia forma sfarente, ma COCOCO (osteria), li cui pruprietariu, Sergei doppu avìrilu stessa è arquantu sumiglia francese flamboyant, hà fattu una rivuluzione in u pianu cuncettu. Pi diri picca tempu è decisi, hè un Racconti gastrunomica.

'idea

I lochi boiu si trova in l 'cumminazzioni di l' ultimu pratichi culinario nuvatori è i prudutti sclusivamenti stagione, chì sò cultivati da agricultori di a regione Léningrad. Hè dinù u fundamentu di a lu menu era un vechju ricetta Russian, ca risistìu cure l'autore. Perchè ci hè un tali scopu? Didàttica, ci hè troppu à San Pietroburgo in particulare, è in lingua italiana generale in Russia chì a prumuzione di cucina italiana straniero. In stu c'è nenti di mali, ma lu funnaturi COCOCO vulia à pacà u attente à i ricetti Russian età-vecchio, daretu à fundamenti, à fà rinviviscia u lamentu di i piatti naziunali è mostra chì minestra mon o minestra, insalata, incù azotu liquidu pò esse ind'un bellu cà u esoticu, ma digià avutu risottu podnadoest tempu, o, sushi.

Dopu, hè u laziu di manghjà manghjà sana. In più di cultura i prudutti sò una longa strada da i pruduttori di a cucina, di u caffè, è dunque amenable à certi cure à prisirvà freschezza, è sò di più cari cà gnustrii perchè di u costu di i stradi. I patroni COCOCO sicuru chì agricultori lucali sò capaci à spannà ligumi high-di qualità è i frutti chì u prezzu serà ecunòmicu ca signìfica. In più, sti prudutti in ogni cure ùn tocca, perchè u so modu da letti à piatti assai, assai cortu.

È tutte e chistu è in un passu cù multilinguismo glubale di cucina, Haute, chì hè assai concisely poi u famosu chef, René Redzepi: "Plate, chì cade u tavulinu di u cliente FTP, deve chjaramente dì ciò chì locu giugrafica è ciò chì tempu di annata hè ".

Total, staghjoni e Capanne - i dui pilastri su chi tengu confiant antiquato COCOCO.

Attraversu hardship a li stiddi

Micca cusì longa fà, in u 2012, ci hè statu un osteria COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- moglia travaillerur "Léningrad" - inspirati da l 'idea pupulari di cucina italiana staghjunali è lucali, hà decisu à apre un osteria cù un tali lu priggiudizziu. A ddu tempu era un muvimentu foglio, perchè nunda like this ùn hè accadutu in Russia, è dunque ùn fù cunnisciutu s'ellu u populu vi andà in un tipu di ristorante agricula. Da a scelta di i chef, Ms Shnurova s'avvicinò da assai modu. Ci diventa un signore maravigghiusu di l 'arti culinario Igor Grishechkin.

Cusì, in dicembre di u 2012, quandu parechje sò aspittava a fine di u mondu in u calendariu all'entrata, in San Pietroburgo u carrughju Nekrasov apertu ristorante COCOCO (St. Petersburg). Ma à sprime u so postu in u sole ùn hè facile. Dopu tutte e, puru siddu a l 'Europa sana hè stata longa a tendenza principale in u ristorante tinuta Russian hè pocu nanzu di tempu. Per quessa, ci era u visitatori una sosula appena: Giustu ùn capiscu micca a prima, chì hè ... Per trè anni si pigliò à cunquistà a so presenza, ma l 'istitutu persistently tinutu u so cuncettu. È a ricunniscenza ùn hè fatta à aspittà longu: in u 2015 COCOCO (usterìe, St. Petersburg) pigliò u quartu postu à mezu à u megliu stituzioni di i cità, è Igor Grishechkina dichiaratu la megliu, chef de l 'annu.

i prudutti Agriculture

Avà u caffè hè u travagliu cù quindici addevi. Iddi sò scappari da non-agricultori Dilettanti, ma una vera. Per esempiu, i prudutti casgiu sò mandatu da u joca di u District Vsevolozhsk, tenu una furmazioni in Francia, è avà si addeva capri è vacchi. Iddi prividia musica classica è di vinu pianuri à a qualità di latti hè megliu. pharmacist prufessiunale in quartieru Volosovo coglie ervi e radiche, è cumprà pisci direttamente da i piscadori in u stagnu Ladoga. balla ùn ghjocu incù u grande impresi, Suppliers, perchè quelli chì l 'animali sò di solitu nutricati cu trattamenti chimichi è i pianti prucessu cu sintesi.

Carne, pesci, puddaru, ligumi purtatu tutti i ghjorni, accussì comu micca dà luntanu u longu-spavintatu, erba - in un ghjornu. In cortu, u ristorante, hè incaricatu di ambiente è friscura di i prudutti usatu pi priparari ospiti.

cuncezzione

È induve hè avà COCOCO? Restaurant à u 2015 hà cambiatu a so dispusizioni: cù carrughju Nekrasov trasfirìu su Voznesensky Luisi, 6, in l 'hôtel W St. Peterburg. In stu cuntestu hà cambiatu drammaticamènti è disignu. Sè in l 'aspettu prima di l' osteria hè assai di linìi ritti moderna, fatti da legnu (tavule è sgabelli barra da u cartilluna citadine), avà sustituitu da un pruduttu eclecticism apposta sèmplice-stile.

u capu

Igor Grishechkin natu in Smolensk, unni accuminciau a so sera per una carriera. Entri in Moscow, travaglia in "Casta diva", "du", "Blogistane". Cullabburau macari cu LavkaLavka vivant gastrunomica. Ci, u so mistieru è a so moglia si n'addunau Corded chì èranu cherche un chef, di u so novu prugettu, chi si messe COCOCO (osteria). Jobs di stu tipu permettenu di self-di sviluppu è ntruduzzioni di l 'idei craziest. Dunque Grishechkin accordu.

U novu chef, hà fattu coce un piattu in tutta a filosofia. Disse chì ogni viaghju à l 'osteria hè custrettu à dà una persona u emuzioni ch'ellu ùn piglia in casa soia. Grishechkin pò cumparari a passa à u sinemà. Iddu faci micca ghjustu manciari, ma l 'imagine sana è associ. U scopu di deriva da u ricordu di u gustu di zitiddina, è Bovisio.

COCOCO Restaurant (St. Petersburg): Menu

Allora u scumessa hè fatta altrimente nant'à un numeru di piatti, è hè chjaru, comu lu principali cancia a secunnu di l 'staghjoni. Ci sò pusizzioni cuntinuu, comu lu cèlibbri "Campagne turistica". Giniralmenti COCOCO (osteria) dice in lingua gastrunomica di l'oghje perchè si veni usatu di ccà, e di cucina italiana muliculari.

Allura, comu appetayzerov quì porghju casgiu tinuta, frutta cun marmellata, cipolla, accampu di sandre cun carotte, piccante e crema di fenouil, bone marrow legumes pickled, ova di pisci e lu pani rye & toasted, industriale pulce spuma casgiu Adygei, Chjar carne da chamois . voci populari di u listessu serie sò lisciu corre Borodino amori di pane è spuma sprat - analogue Russian di u paese.

Da i primi piatti sirvutu quì plafond, lu friddu, minestra "Vinaigrette", patata, minestra, crema, cù caviale russu.

SOSOSO piatti, carne, sò assai pupulari, specialmenti lu dighjà citatu "Campagne turistica", oltri cutlet manzo legumes arrustita è salsa kvass, collu porcu industriale, stroganoff manzo cun viulinu è Auropa da a farina rye &. À mezu à i piatti pisci ci sò dec, flet è sandre in malu a l'autore. Di calchissia chì li piaci un acellu, po 'còciri gaddina, vola ripieni è anatra.

dente, dolce, truverete una mansa di ntirissanti, en particulari sanu cum'è torta di meli cu cera, ghjacciu e "ciuri favourite l'Mama." Qualchissia chì ricorda u bonu vecchiu ghjorni, pò pruvà ghjacciu per invitati à una cuppa cialda.

Solu i nomi di i explodes lavaggiu da i principali elli, perchè vonnu sulu a rassignàrisi na cumminazzioni di sapori parìa prudutti. Per esempiu: la lingua manzo, disguised in una salsa di erbe, sciroppu azalea e radici burdock |, Pudding patronage cun crispbread da lino, seme, minestra, mon cun Pietra trota Karelian è salice-tè.

Interestingly, in i tempi ricenti ci sò tanti Epistemica COCOCO. Restaurant, lu menu e cuncettu hè assai simile à u so udiatu - un St. Petersburg "Vinaigrette" è "Bird House", "pezzu". Stu capiri ca la nova cucina Russian hà pigliatu radica è hè diventata pupulare.

alimenti fantasia

About issu avissi a parrari traballat. Chi ùn ci hè chè "Campagne turistica". Si servi hies u piattu cù u listessu nomu, in una lanna lanna aperta. A cumpusizioni di piatti prividia grigghia orzu, manzo inglese tartar è ovu inveci vola ovu. E attornu a li rivi messa grigiu agliu patati macinati, annacquata cù u pane Borodino, caffè in terra e la simenza - cusì u so mimetisimu di u paese. pinsà subitu se da u focu, circundatu da bard cun chitarre.

Sauces filigree panini di grassu chì facenu u scelta, com'è sè culurata anticarburizing. torta Honey hè messa fora in la forma di un bugnu. Tutti stu è di più s'assumiglia assai creativa.

A dessert, assai ntirissanti "fiore, favourite l'Mom" hè fatta à l 'usu di na pignata rottu cun terra, viola crumble in su una piastra, in forma di din legnu. Tuttu pari tantu naturale, chi a prima hè arriatu. A unu miraculu ùn pò piglià u ritrattu.

prezzi

Biglietti Average - rubles 1500. Par la via, a causa di lu fattu ca tutti i prudutti di purtà solu di u rughjonu Léningrad, è i prezzi ùn sò celi-alta per un osteria di stu livellu. Sì tù à marchjà à u menu, Antipasti e Dolci, per esempiu, à da 210 rubles, prima di lingua da 250 rubles, 670 rubles da a carne, pesci è puddaru da 850 rubles.

COCOCO (osteria): recensioni

Puru ùn tutte e subbitu sacciu cchiù l 'idea, ma più invitati sò più chè cuntentu. Evaluate u uriginale, conceptual, ambiente.

Avà quì ùn ci hè micca locu di lintà un rulli, in particulare nant'à a duminicata. Tuttavia, à causa di la pupularità di sti lochi sò dedicatu à un tavulinu di 2-3 ore, ùn di più, è poi cu garbu dumandatu à lascià. Unu pò capisce i clienti chì sti sò assai priatu.

Iddi lamentu chi l 'ordine hè volte vole à aspittà 30 à 40 minuti. Ma stu ùn hè stupente, perchè quasi tuttu hè fattu da sottu a lu cuteddu.

Jobs

In marzu 2016 COCOCO (osteria) rapiu la furmazioni di staghjoni. U stabilimentu hè avà iorna ghjovanu, ambiziosu è talentu a travagghiari sutta a guida di l 'chef, brillanti Igor Grishechkina mudernità. Quissa hè una grande occasione à acquistà novi e cumpetenze, è più u travagliu in unu di i più importanti ustarii in lu mudernu à Petru.

COCOCO - Restaurant-prumutura dâ cucina search - di tanti visitadori à i cità hè divintatu un locu cultu. Quì vene assai di ghjente cunnisciuta. So chi u novu, cucina Russa à l 'supply of stu istitutu vi appena addivintatu un mudellu puru.