Cosa hè casgiu? Pudete còciri lu in casa soia?

pezza di tumazzu parmiggianu hè cunnisciuta a tanti limiti è li usatu bè in i priparazioni di vari piatti. un tali prodottu vi dà un gustu raffinatu di ogni tipu di piattu: suppa, carni, pisci, la pasta, roba industriale. Cosa hè casgiu? How to cook a la casa? Cosa hè u valore caloric di u pruduttu? Answers a sti dumanni sarà issu articulu.

Cosa hè casgiu?

Stu embodiment casgiu Italian lija a un brittle lungimi prodottu impurtente è hà una struttura inglese scaly-a grana. Micca solu per via di u so proprietà benefica, ma dinù i prezzi, sta varietà hè statu chjamatu a sucetà. Stu casgiu hè assai brittle è abbastanza difficiule quandu forbici.

Comu regula, si hè fattu solu da u latti di vacca naturale senza additivi. gustu Special è na parti interessante di fà parmezan apprupriati è pupulare per un longu tempu à mezu à l 'abitanti di diversi nazzioni.

A storia di u casgiu più ùtule

Product hà i so radichi in u medievu. patria storica di furmagliu hè cunsideratu à esse Italy, ma parmezan pruduzzione oghje hè urganizatu in parechji paesi. Hè pinsatu chì cunfizzioni casgiu accuminciau comu principiu di comu lu strumentu seculu, 12e, i casgi masiv, chi fu priparatu a Lodi. Chì hè per quessa qualchi parè ancu cridutu hè u locu di Lodi parmesan, piuttostu cà Parma.

Ma sicunnu a cridenza pupulari lu primu chi cottu stu tipu Elite di furmagliu nant'à u ricetta uriginale, c'eranu i monachi binidittinu. Ci vulia un casgiu chi avissi un shelf life più. Era in u 12e seculu, vicinu à u munasteru è casteddu (trà Parma e Reggio) custruitu picculu case di trasfurmazioni è u latti.

tecnulugia funzione parmezan

Stu casgiu uriginale di sta varitati hà una, gustu tròvanu numarusi luminosu abissu cù un gustu assai suttili. À priparà parmezan tramindui mprisi e usu casa, crema, cù supernatant par latti di a notte. Cum'è un risultatu di u prucedimentu particulare à l 'usina acquistatu i casgi pisanu almenu 39 chilò.

Cosa hè casgiu? Quissa hè un tipu Elite di casgiu, e accussi si fici solu da materia prima qualità in i pruvinci italiana di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Sapori prodottu - umami (substance high-prutiìna) perchè cuntene grande quantità di calcium glutamate e certi ete amminuàciti. Tradizione, a pruduzzione di parmesan, hè in lu piriudu da 1 d'aprile à 11 di nuvembre. Dopu à coce u casgiu, matura, in forma particulari di 1-3 anni. A vechja u pruduttu, u carattaristichi u gustu.

Dopu à un annu di prodottu tistati. Esemplari, cù un ratio di homogeneity (volte ferma dintra l 'aria pies) stampata. un tali prodottu aparta la scaffali, ma sottu à un nomu differente. Stu casgiu, assicurati da cheesemakers abili, fatti mmicchiari pi almenu un altru annu e poi attribuitu u labellu di qualità - DOP (si facenu l 'urighjini uriginale di u prodottu).

proprietà di interessante di parmesan. cibi caluria

Stu casgiu di stu variità hè ricca in minirali è vitamini. Cosa hè u valore energia di pezza di tumazzu parmiggianu? prodottu Caloric hè altu, ma in a cumpetizione di sta un prodottu accetta assurbutu da u corpu per via di a prisenza di tali elementu in u so cumpusizioni è di sodium. Iddu hè incaricatu di u risturazione è vs di l 'òpiri stomacu. Dinù, in un tempu cusì in i so cumpusizioni di parmezan sò Fosfaru, pruteini, putassiu, choline, àcitu butirilovaya e tanti àutri.

Centu grammi di u prodottu cuntene:

• 33 cunzunantali strata;
• 28 aspra di grassu;
• 0 grammi di manciannu carbuidrati.

Hè tene à mente chì u valore caloric di 100 grammi di u pruduttu serà 292 kcal francese.

Pudete còciri un casgiu in casa?

À priparà furmagliu (a casa), vi tocca:

• 16 litri di latti (latti veni pigghiatu di la sira, e cu l 'munta la matina).
• viteddu Special inglese rennet.
• suluzione sali (abbastanza saturated).

Instructions di a preparazione:

1. U latti, chì duvia esse in la sera, hè un casu particulare. A so mità di-degreased, è tandu mmiscatu cu lu latti di la matina.
2. U latti hè heated à 34 gradi (hè impurtante ùn a sopra), è dunque hè aghjuntu inglese rennet. Get bundanza di farina.
3. U clot favurèvuli hè necessaria a mi è dinò mette u focu. Duranti lu prucessu chauffage vi tengu puricciu, chì hè cacciatu comu si furmò. sottu Temperature parchi ùn ci vole supirava li 55 gradi. Dopu à l 'Serum fu siparatu, u furmagliu hè manca à righjunghja cunnizzioni di 7-8 ore. A stu tempu, ùn tuccari, ancu mossa da locu à locu. Duvia appena copre cù un saccu in spugna.
4. In u prossimu stadiu, u furmagliu hè misa sutta li prissioni in un saccu di lignu, e lassò di toglie scinariu di parechji ghjorni.
5. avà avemu ci vole mette un capu casgiu in una suluzione u sali è lascià di comu longu com'è iddu ùn hè micca bè prosolitsya.
6. U casgiu finitu hè pusatu nantu à un parastaghju. A durata di suttascrittu addipenni assai nant'à u gustu, ma lu piriudu minimu sarà 1 annata. Periodically voglia è u dirittu u casgiu à oliu.

S'ellu casgiu in Russia bollita?

Facirmenti, stu casgiu hè preparatu solu in Italy. Ma micca tantu longa fà in u nostru paese hè statu lanciata pruduzzione di stu pruduttu è avà Russian -realnost parmezan. agricultori Moscow Region Oleg Sirota hè u cheesemaker. Comu si dici, hè una risposta à i sanzioni Western.

Oghje parmezan Russian arricavata è maturatu in "Istra i casgili." Production hè stata impiantata per via di u programma di guvernu "Family Agriculture". Cosa hè casgiu in Russian? U casgiu Istrian, chì hè solu in lu nizziu di a so carriera, è ùn peggiu di lu talianu. Viddanu crede chì in u vicinu avvene ch'ellu hà da esse in gradu di massa-prudutti parmezan.

cunchiusioni

In cunclusioni, si pò dì chì pezza di tumazzu parmiggianu hè assai debbule, è li fece lu in u miccia ùn funziunaranu. It accettatu u so Cippatrici cuteddu spertu, cù pezzi sò furmati cun jauta citadine. In 'ssi ultimi anni, pupulare à mezu à i cunsumatori digià nanticchia parmezan, chì hè messu in packs ubligatoriu. Si ferma u so proprietà benefica tutta l 'cuttuni-la vita è hè interessante di a preparazione di vari piatti.