How to Sole, pancetta incù agliu

lard Salado hè cunnisciuta per un bellu pezzu. In i paesi, induve hè statu decisu di tene i porchi à i soi, u prublemu di u so pruvista fù solving solu à traversu u so salting - in freezers fatti à lu tempu Ùn hè ancu. In fatti, in i paesi è avà hè salitu botti sana.

Quì l'comu succedi. À u fondu di botti appaghjà lavau è proshparennoy vin un sfarente di u sali joke - micca menu chè una o du cintìmetri, puis un sfarente di u sali di cincu centimeters, puis un sfarente di grassu, è cetara è cetara, finu à tuttu u grassu chì ùn si puderà a guerra, o micca tutta a freddo saria occupato. Top palori ferma u sali. Stu mètudu tenga pussibili a capitari lu prodottu in una canna in un locu frescu prutetti da u sole, per mesi. À u listessu tempu u grassu chì hè una funzione accussì ntirissanti - ùn pò am la Marque, perchè vi purterà cum'è assai sali comu avia bisognu.

Ma sta via, comu si pò dì, tradiziunale, è u risultatu hè una "lingua standard", chi hè a più cumuna, senza assai dilicatizza di gustu. Ma tantu hè pussibili a Sole una grande quantità di grassu facirmenti.

Sì, però, un pocu grassu, comu succedi a la cità, si hè pussibule di còciri qualcosa diliziosu, pancetta, agliu, per esempiu. Giustu, o di calcosa altru. Recipes, comu sai, ci sò parechji, guasi ogni famiglia hà u so sicreti.

So, cumu a Sole, pancetta incù agliu?

Prima vi tuccherà à sceglie i pezzi aggalabbata. Ci si pare chì u grassu hè grassu, è nunda di quantu ùn pò esse. In fatti, u grassu u latu di u porcu hè assai diffirenti d 'oru, fattu da u daretu, o, diri, a pitturina, o rini. Ognunu si u so gustu - calchissia com'è chì nudda. Lu stissu vali pi lu Bonifacio, di carne. Sè troppu assai Bonifacio, u sali hè solu mètudu secca grassu, sprinkling bona cù u sali, chi hè, in una, ddu mischinu, lu prodottu campagnolu finitu serà troppu duru.

Ma no amuri miu si hè grassu incù agliu. A cucina hè in stu casu, hà u so propriu scherzi a pezza ùn travaglià troppu forti parchì u Bonifacio, carne. tu cunziddiratu nunda di chjaru cumplessa avvinta. Hè nicissaria solu à seguità una pochi di regule semplice.

Quì hè quantu à Sole, pancetta incù agliu. So, piglià lu giustu, chi pigghia postu in u nostru ogni noms de dumenica di u mese, u più recenti lati grassu porci, è u so usi hè micca più di quattru o cinqui centimeters. I cani, esse sicuru di hannu Bonifacio, di carne. Houses tagghiau una cusgitura nant'à i picculi pezzi di 'na lunghizza di setti à dece centimeters è dui o trè larga. Cù un cuteddu spertu fà una epigastric in ogni pezzu - da u latu. Sè ci hè una brama - da a ntrammi li lati. Ogni teeth messi nantu agliu plastica, - si dà un gustu maravigliosa è migliurà u gustu.

Dapoi I salate lard in una piccula quantità, I piglià un picculu posudinku, vin sali supra lu funnu. Avà pezzi cù una agliu "û" sunnava cu sali e la rraggia, e ogni pezzu differente. Pezzi di Lay plump è in dui Bonifacio. Stà sicuru, a rumpiri lavrushku e pancetta peppered.

Avà posudinku mette in lu frigorifero. Certi senza diri ca lu primu misi la pancetta salate in un locu aridu, ma mi piace u megliu quandu posudinka serbit direttamente in lu frigorifero, à a cima. No stampus in lu fondu di u stuviglia à ombra l 'salata isciutu!

Qualchi ore dopu cunillu incù u lard principia à sparse gustu assai diliziosi. Fat cumencia à fà u suchju, chì in ogni casu, ùn ci vole à esse fasgioli - lassai stari. Hè u suchju è grassu dà dulcezza è ancu abbituatu. By u stradellu, dopu à sette ore digià grassu vi ponu manghjà. Quì hè quantu à Sole, pancetta incù agliu, chì in ogni casu, hè cumplitamenti prontu per usu u ghjornu dopu. Solu u megliu à locu si in l 'cunghjilatori, altrimenti u grassu chì sarà troppu grande.

My bravezza, à pruvà issu dilicatizza vota sprashivayuto cumu a Sole, pancetta incù agliu? No unu crede chì stu hè primurosu facile.

Par la via, u grassu di àutri parti di l 'carcassa - da u daretu, per esempiu, vi ponu dinù Sole. Ma u gustu ùn sarà cusì maravigliosu.