I proprietà di manciannu carbuidrati. I funzioni è proprietà di manciannu: tavola

In fauna sò cumuni, tanti prudutti, a impurtanza di u quali pò mancu esse overestimated. Per esempiu, sti prividia manciannu carbuidrati. Ci sò assai impurtanti com'è una surghjente energetica di l 'animali è cumpagnia, è qualchi proprietà di manciannu li una materia di primura di u industria fà.

Cosa hè?

Stu tutte e strutura sustanzi ca si pò discritta da u fòrmula cn _(H2O) m. Ci sò di granni mpurtanza biodiversità, ghjucà un rollu cruciali in la vita di parechji omi vivant.

Lu nomu di stu gruppu di scentifichi sò cullatu dopu à l 'anàlisi prima di u focu hè stata fatta chi cuntene. Allora fù trovu chì i so cumpunenti principali sò di carbone è acqua. Poi lu statu trovu chì u titulu hè girava fora à esse assai pricisu, dipoi u proprietà di carbohydrate tali chi u rapportu di gocce e ossigenu atomi universu hè cumplitamenti listessi à chì in acqua. Rittu n paroli pòviri, ci hè unu tassu, dui atomi gocce. U primu tempu a versione Russian di u nomu fù pruposta in 1844 da u prufissori K. Schmidt.

qualchi aghjuntu-s'arrêter

Sè un pocu a canciari la fòrmula sopra, mittennu «Traduction» di a piazza, i sprissioni serà un pocu sfarente: See (H ₂ O) n. Forsi, ùn pudia esse megliu rifletti l 'essenza di "charbon - acqua" nomu.

A data, scentifichi sò cunvinta stabilisce chì ci sò un numeru di sustanzi chi hannu proprietà di manciannu, ma micca abbastanza currisponde à a fòrmula discritta da noi. È parchì a litteratura straniera unu pò spessu vene à traversu a parolla "glycidyl", chì hè sinònimu muderna, 1844, chì ùn hè abbastanza pricisa.

sèmplice classìfica

Tutti i salti classi di materiali pò esse divisu in dui gruppi: glycidyl sèmplice è cumplessu. Cosa sò i proprietà di manciannu chì accade in elli? Primurosu, è dinù ùn sò assai cumplessa:

• sustanzi Simple sò quelli di u gruppu chì ùn sò amenable à hydrolysis cun consequent criazzioni di lucca manciannu carbuidrati. A diffirenza di lu hè chì u numeru di atomi ossigenu in a so struttura di sempri numeru listessu di atumi di carboniu. Li chiamaru monosaccharides.
• Pràtica, l 'definizione of "cumplessi" include tutti i quelli chì glycidyl chì decompose da hydrolysis a furmari un pluralità di sèmplice manciannu carbuidrati. Di sicuru, si hannu u prezzu di atomi ossigenu è carbone diversamenti. Si chjama un disaccharide. A nu rolu assai impurtante in a natura, di spittaculu hè manciannu cumplessu, una lista di i quali avemu parti prisente in l 'articulu.

In più, ci hè un altru classìfica, in cui manciannu sò spartuti in trè tippi. Quì sò:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polisaccharidi.

Li siquenti manciannu verbi vi venia aiutà vi à guvernà cù a so maiò diffirenzi.

mono- (Molecule 1)	oligo (<10 molecule)	poly- (> 10 molecule)
Aldose, ketose	Hè ghjustu prividia disaccharides, trisaccharides, è cetara è cetara. D.	Ci sunnu dui tipi: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. Da u nome si pò capisce chì a struttura muliculari internu di sti dui spezii sò antìtisi

Di sicuru, avemu un cortu tavula di manciannu hè statu amparatu, ma u so circulu hè solu impussibile à pienu tutti i particularità chì sò particulari di certi membri di stu vastu classi. So noi analizà u principale i gruppi ogni traballat a rifari nant'à certi di i pruprietà di i individuale, u focu, più cumuna. So, chì sò classi manciannu?

monosaccharides

Lascià in menti chi tuttu d 'iddi si scrivenu a categuria di Gennaio, prumittiri gradu à passà in u statu di cristallu. Ci sò assai hygroscopic, bè sulùbbili in acqua, a furmari un sciroppu. li sceglie in la forma di cristalli, ci hè assai difficiule. A so suluzione hannu na riazzioni neutrali, spissu gustu sweetish. temperature Taste hè differente: per esempiu, fruc environ 3-3.5 tempi dolci babbu più frequenti.

U furmulariu strutturale

Tutti issi prudutti - un cumposta di struttura bifunctional, la cumpusizioni di chì include godi u scheletru di carbone, un gruppu carbonyl è parechji hydroxyl. Sè u rollu di u gruppu carbonyl mette gruppu aldehyde, na sustanza chiamata aldose. Pràtica, in casu di ketone "cuda" sò chjamati ketose.

Dapoi a natura di sti prudutti sò assai cumuna, si pò esse trovu tramindui in u so statu free, è in la forma di forma Traduzione Anidrite. In generali, quasi tutti i cumplessi manciannu in gradi diversi, sò anhydrides di sèmplice sugars, chì sò Simpliciamenti acquistatu da esiliu un pocu (o una) di mulèculi 'acqua (u prefissu "en" - nuddu).

Babbu hè u riprisentante più tipico

A fòrmula di i più tipica riprisentante di u gruppu - C ₆ H ₁₂ O _6. Assai spessu ci sò issi manciannu in Leoni pianta. Si hà micca solu diffusa, ma dinù assai impurtante per u corpu, parchì hè u fonti principali di energia per ellu (capisciu l 'animali è omu, di sicuru). In principiu, quessi i proprietà generale di prutiìni, manciannu è cava di tutte e organism vivant. Hè puru anchiamènti usatu in midicina, extravagant, industria (cumpresi plat).

proprietà fisiche

Cosa sò i generali proprietà fisiche di manciannu in stu gruppu? Apparenza - cristalli fina bianca, gustu sweetish, accetta sulùbbili in acqua. Volubilite aumenta drammaticamènti se suluzione reheat: in sta manera l ' glucose syrup.

infurmazione Brief nant'à a struttura chìmica

Sè vo taliannu una fòrmula linéaire, la cumpusizioni di stu carbohydrate hè vedenu sùbbitu unu aldehyde è cinque gruppi hydroxyl. Quandu u bè è in u statu di cristallu, u so mulèculi ponu esse in una di i dui modi pussibili (α- o di β-babbu). U fattu chì u gruppu hydroxyl si accumpagnate a nu quintu atomu di carbone, pò esse lighjittimu cù una moiety carbonyl.

U murfulugia in u salvaticu

Dapoi a so assai assai in suchju bodda, babbu hè citatu à spessu com'è "zùccaru uva". Sutta stu nomu si hè sempre cunnisciutu i nostri antenati. Però, si hè pussibule à truvà in ogni altri frutti dolci o verdura, in i tessuti macchi di u pianta. In u mondu, animale, u so murfulugia hè micca bassa: circa 0,1% di u nostru sangue, - chistu è babbu. In più, vi pò truvà sti manciannu in u portable guasi ogni organi nterni. Ma soprattuttu assai di li in u fegato, postu chi hè induve trasfurmazioni hè rializatu babbu in glycogen.

It (comu avemu digià dettu) hè una primura surghjente di energia di u nostru corpu, hè una parti di guasi tutte e manciannu cumplessi. Oltri a àutri manciannu sèmplice, in natura lu si trova dopu à a riazzioni disuccupazzioni chi pigghia postu solu in u muvimentu di organism pianta:

6SO ₂ + 6H ₂ O chlorophyll C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - Q

Plants cusì di fà un travagliu impurtante di a funzione di u biosfera, accumulation, energia, chì hè acquistatu da li da u sole. Cù riguardu à e cundizioni industriale, zùccaru uva dapoi i tempi antichi acquistatu da àmidu hydrolysis pruduce si, allora un catalyseur reazzione hè supratuttu àcitu stench:

(C ₆ H ₁₀ O ₅₎ n + NH ₂ O H ₂ SO _4, Va NC ₆ H ₁₂ O ₆

pruprità chìmichi

Cosa sò i pruprità chìmichi di manciannu di stu tipu? Si hà tutti i stissi carattiristichi chì sò stu mondu in un postu mìticu alcohols è aldehydes. In più, ci sò qualchi particularità. First sìntisi di sèmplice manciannu carbuidrati (cumpresi babbu) fu pruduttu da i più attalintati chimicu A. M. Butlerovym in 1861 annata, e comu na materia si veni usatu formaldehyde, splitting si in l 'esistenza di calcium hydroxide. Quì hè a fòrmula di sta dimarchja:

6NSON -------> S6N ₁₂ O ₆

È avà taliarlu arcuni di l 'uggetti di l' àutri dui mèmmira di u gruppu, u sensu naturale di u quali hè micca menu grandi, è perchè u so studiu bioluggìa. Manciannu sti spezie ghjucà un rolu assai impurtante in a nostra vita ogni ghjornu.

fruc

A fòrmula di stu isomer di babbu - _{12 Sep,} O _v. Comu l ' "ceppu" si ritrova in forma linéaire è umiti. Veni in tutti i riazzioni chì sò carattaristichi di l'alcohols polyhydric, ma, differing cusì da a babbu, è ùn miroir cù una suluzione ammoniacal di granule d 'argentu.

ribose

Assai altu ribose interessu è deoxyribose. Sì tù pensi un pocu programma bioluggìa, è cunnosce assai bè chì ste manciannu in u corpu, sò parti di DNA e RNA, senza chì u assai esistenza di a vita nantu à sta pianeta pussibili. U nomu "deoxyribose" significa chi u so mulècula almenu unu atomu ossigenu (quandu paragunevuli à u so ribose nurmale). Essa simile à issu rispettu à babbu, pò dinù hannu un linéaire è una struttura di periodi.

disaccharides

In principiu, sti prudutti in a so struttura è e funzioni largamente ripetutu classe prima, ma picchì si face micca u sensu di sta nant'à sta in più tecnica. Cosa sò i pruprità chìmichi di manciannu in stu gruppu? I rapprisintanti cchiù mpurtanti di la famigghia sò saccharose, nglisa e intolleranti. All di li ponu esse discritta da u fòrmula C ₁₂ H ₂₂ O _11, comu sunnu li isomers, ma sta ùn negate u vastu cuntrasti in a so struttura. So chì sò tìpica manciannu cumplessu, una lista e discrizzione di u quali si pò vede quì sottu?

sucrose

U so mulècula hè cumpostu di dui ciculu subitu: unu hè un sei-membered (risìdui α-babbu), è l 'altru - un cincu-membered (risìdui β-fruc). U cullega tuttu sta custruzzione di babbu glycoside hydroxyl.

Preparation è valori tutali

Sicondu à i dati stòrichi sarvata, ancu per trè seculi prima di Cristu, lu zuccaru da sugarca hà amparatu à arrivare in Ancient India. Solu in a mità di u 19u seculu, si girò fora chì assai di più di saccharose menu di stu sforzu pò èssiri pigghiata da ritagliare zuccaru. In certi variità hè cuntene fin'à 22% di u carbohydrate, mentri lu cuntinutu ponit pò esse ind'a 26%, ma chistu è pussìbbili sulu sottu cundizioni crescita idiali e lu clima favurevuli.

Avemu digià dettu chì manciannu sò famusu sulùbbili in acqua. Hè basata nantu à stu principiu à fabricà saccharose quandu usatu pi stu dispusitivi apposta, ornament. Pussibili impurities à precipitate, la suluzzioni fù filtrati à stacci chì prividia calce. À caccià da i suluzioni isciuta di calcium hydroxide, hè passatu à traversu una dioxyde di carbone cunvinziunali. U precipitate hè filtrati, è u sciroppu di zuccaru hè acqua in Furnaces spiciali, yielding zuccaru digià pràticu.

intolleranti

Stu carbohydrate hè isciutu in un ambiente industriale da u latti strasurdinariu, in ca cuntinìa in Mariposa earn e manciannu carbuidrati. It cuntene sustanzi chi un discretu assai: per esempiu, u latti di vacca cuntene circa 4-5.5% di u intolleranti in u latte di e donne è u so Fraction vulume righjunghji 5,5-8,4%.

Ogni mulècula di glycidol custituitu di residues 3 è na forma pyranose galactose-babbu, chì formanu una volta da u prima è lu quartu atomu di carbone.

Ô cuntrariu di autri sugars in intolleranti hà una pruprietà eccezziunale. Hè circa la cumpleta appiattu di absorption, acqua, tantu chì ancu à un ambiente savanna chì u Glycine ùn dampen. Sta pruprietà hè anchiamènti usatu in a filiera farmacia: se una parte di a droga in forma marmura parte di una saccharose cunvinziunali, hè necessaria à aghjunghje intolleranti. Hè propriu naturale è nnòqua di u corpu umanu, comu tanti additivi artificiali chì impediscenu caking è vagnatu. Cosa sò i funzioni è proprietà di manciannu di stu tipu?

Biological intolleranti assai granni mpurtanza, dipoi intolleranti è lu cchiù mpurtanti spinta nutriziunali di l 'animali di latti è cumpagnia. Cum'è per nglisa, u so proprietà sò assai differente.

nglisa

Hè un pruduttu ntirmediu chì hè acquistatu da hydrolysis di àmidu. U nomu "nglisa chiàmanu" hè duvuta à u fattu chì, in parechji sutta la nfluenza di malti (malti in latinu - maltum). Hè tutta micca solu in i pianti, ma dinù in l 'animali. In grande quantità, di qualità in i cannarozza di ruminanti.

A struttura di a chimica è proprietà

Stu mulècula carbohydrate cumpostu di dui unità α-babbu in u furmulariu pyranose, chì sò fubbi da u prima è quarta atomi di carbone. In apparenza è trasparenti, cristalli biancu. U gustu - sweetish, bè sulùbbili in acqua.

polisaccharidi

Si deve esse rammintai chì tutti i polisaccharidi pò esse cunsideratu da u puntu di vista chi sò i prudutti di cundinsazioni di monosaccharides. I so generali fòrmula chìmica - (C _B H ₁₀ O ₅₎ n. In issu articulu noi vi viditi la àmidu comu hè u più tipica riprisentante di a famiglia.

àmidu

Hè furmatu com'è un risultatu di disuccupazzioni, in ingrossu Spostu in la radichi è la simenza di organism pianta. Cosa sò l 'uggetti fìsici' di u manciannu di stu tipu? In apparenza hè una marmura bianchi incù un crystallinity twin pronunzianu, insoluble francese in acqua. U liquidu calda custituiscenu una struttura colloidal (anchovy, marmillata). In l 'cannarozza di bestii, ci sò parechji, parchì chì cuntribuisce à a so hydrolyzed à babbu.

Hè a più bona cristallino naturale, chì hè furmatu di un pluralità di residues u-babbu. In a natura, à u listessu tempu ci sò dui modi: amylose è amshopektin. Amylose, chì ghjera un cristallino linéaire pò esse sciugghiu in acqua. U mulècula custituitu di residues alfa-babbu, chì sò assuciati à u primu è u quartu atomu di carbone.

It devi esse rammintai chì sta àmidu hè prima un pruduttu avà di disuccupazzioni in i pianti. In u granu è altre piante è cuntene à 60-80%, mentri in patate - solu 15-20%. By lu modu lusso, dì maltu àmidu sottu u Microscope pò definisce dapoi i spezii di pianti, perchè ch'elli sò differente.

Sè carbohydrate hè rapidamenti quariàtu, ci hè una grossa mulècula vi rapidamenti degrade à polisaccharidi prus chi sunnu canusciuti comu dextrins. Iddi cun sulu àmidu fòrmula chìmica generale (C ₆ H ₁₂ O ₅₎ x, ma ci hè una diffarenza in lu valuri di la variàbbili "x", è menu cà u valore «Traduction» in u àmidu.

Finalmenti avemu prisentà un tavulinu, chi rifletti micca solu u principale classi di manciannu, ma dinù a so pruprietà.

I gruppi di lu	Features di struttura muliculari	proprietà crustula di manciannu
monosaccharides	Iddi differ in u numeru di atomi di carbone: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Traduzione Hexose (C6)	cristalli trasparenti, o biancu, parfetti sulùbbili in acqua, gustu dolce,
oligosaccharides	A struttura cumplessa. Sicondu u essenza, chì cuntenenu 2-10 residues di sèmplice sugars	L'apparizione di u listessu, un pocu menu sulùbbili in acqua, gustu menu, dolce,
polisaccharidi	Li cumposti di un assai grande numaru di residues monosaccharide	marmura White, struttura di cristallu hè debuli, ùn dissolve in acqua, ma hannu in lu in capacità à occhi. U gustu-neutrali

Chì hè ciò chì i so funzioni è proprietà di i principali corsi di manciannu carbuidrati.