Offerta di vinu. Cosa hè differente da Martini di vinu di pane? vinu di pane in casa soia

Parechje mudernu Russian, è in particulare i furesteri, a parolla "Polugar" nenti dici. Chì hè per quessa u nomu di ddu ripigliatu qualchi vivu pigghiatu comu na ploy u marketing, perchè tutti i sei mesi à i scaffali ci sò ogni novu spiriti. In fatti Polugar - antenatu di alcolu Russian scurdati, ùn hè nunda, ma un vinu a grana, ca quistu azzaru assai prima di l 'Martini pràticu in Russia.

Un pocu di storia

Martini - un mischiu di alcolu è acqua purificatu. In Russia, ch'ella vede solu in la fini di lu diciannovesimu seculu. Cosa anu manghjatu prima in Russia? Wine hè u principale a grana spiriti. Iddi ricevutu da Stills cunvinziunali, cum'è, infatti, faci sempri u mondu. U solu fattu in la materia prima.

Ogni rutazioni un vivu da ciò chì hè riccu. In Francia, Italia, Spagna, stu bodda in Germania, à spessu aduprà u granu in l 'Inghilterra - orzu. Russia hè sempre stata ricca in rye &, è chì face u so vinu pani. U prucessu di fabricazione pocu sfarente da u culinaria cunvinziunali, oa pruduzzione di "ranni la furtizza" whisky in Scozia. Sè voi cridite la prima minzioni, u whisky Scotch hè digià in 1494. An abbati King James mandatu una dumanda à u orzu idintificata di i pruduzzioni di liquore forte, allura fu chiamatu lu "acqua, di a vita" - "aquaculture dana".

In Russia, lu primu spìriti citatu in u libru Matveya Mihovskogo Pulaccu in 1517. Iddu discrivi chì i residenti Muscovite, surpassing meli e ciriali, pruduciutu "ardenti mixer", ca li riscalda in u siveri frosts. Rusichi elli chjamati stu vinu pani liquidu (duvutu a lu mètudu di a preparazione).

Cosa hè chjamatu u Martini?

Martini chjama ss'omi in parechji offerta passi di vinu, di unni appoi si junceru parechji spezii e erbe. Da u puntu di realità di vista, si hè - tincture. È ci era un pocu di a so varietà.

Calchì volta Martini hè è ùn additivi, appena di vinu distillatu, ss'omi più in francese cube Martini. Stu forte hè assai cari, betu solu populu ricchi sapiri lu vinu di pane. Martini hè solu 5% di bevande ALCOLU l'paese. L'azzione di distillaria Martini è vydelyvaniya di vinu, mentri un impositi diversi misi, ci hè dui prucessi cumplitamenti differente.

Solu in u 1936 fù u Martini in Russia hannu un cumpusizioni differente. Ci hè divintatu un mistu di solitu di alcolu rectified cu 'acqua purificatu. U labellu di buttigli "Martini" di 40% alcolu si messe giganti.

vinu di pane - Polugar

Per un longu tempu Polugar hè in Russia u più altu di qualità è vivu ALCOLU più pupulari. U vinu hè abbastanza forte - 38,5%, hà un gustu particulari di rye &. Up finu à u 1895 Polugar cunzidiratu un simbulu di a qualità di bevande ALCOLU, perchè u so forza hè tantu cuntrullata.

Nicholas I dicretu fù ancu scunnisciuti in u 1842, sicondu a quali Polugar verificatu in una manera particulare, chì hè da region. Comu hà sta succede? vinu Average grana pussutu esse di ogni furtezza da 38 à 50 gradi, Polugar hè tantu tinia 38,5%. Mentri micca sempre stata alcoholmeters.

prucedure rigulata sò sicuenti: vinu hè sparta in un otzhigatelnitsu di ramu è ignited da una tecnulugia spiciali. Polugar avutu à offre puntualmenti, medità. Faci lu nomu di lu - vinu polugarnoe. Bloodshot dui "stklyanki" andat bustu è s'ammiscau nta na sula "stklyanku". Chistu fu lu norma. Dopu, quandu u alcoholmeters, arriniscìu a scummigghiari quantu scaleddi Polugar girava 38-39, micca di 40.

Induve ùn lu 40 gradi?

Parechje sò cunvinta chì Mendeleyev accuminzau ripruduzzioni alcolu à u puntu di quaranta gradi. In fatti, sta nuvità hà iniziatu u Ministru Finance à u tempu Reitern. Stu statu fattu per facilità u travagliu di capi. Dopu à i testi in 1863 di i publicani excise ch'elli Addulurata arritirata quantità da tale da 38 u Ministru urdinò lu conti di vinu pani casteddu di 40 gradi. Allora digià essendu alcoholmeters usatu è tecnulugia di "abbruciari-fora" hè divintatu mpòrtanu.

In 1895, in Russia, dopu à i testi di un monopoly statu u alcolu ethyl rectified, pruduzzione Polugar fu canciatu. Si messe à pruducia Martini. Falsi sòsula di vinu pani era scurdatu di e solu pocu si messe à offre à u mercatu Russian stu vivu unica anticu.

tippi Polugar

Cumenciu, u mudernu mercatu Russian ricevutu solu trè Polugar: malti, u granu, è rye &. Avà a pruduzzione lanciata novu variità di "agliu-pepe", "rye &-granu", "meli-pepe". Sti novi DIY un pocu ecunòmicu, comu lu ùn passà filtru biancu ovu. ch'elli sò famusu disponibile à i massi. Classic Polugar hè assai più caru è novu versioni deve esse a grana di una prima cunniscenza.

Cosa hè differente da Martini Polugar

Martini hè stata alcolu pura, chì hè fatta in u duppiu distillazione. Chimicamenti, hè propriu puri, ùn fragrant è sapori suverchiu. Pi fari Polugar fanni usu di vinu. distillazione Traditional ùn livaricci lu muscu di la materia prima. Polugar hà una intensa, gustu luminosu di u pane. U gustu di u scuole cu nenti senza paru. À qualchi puntu si pò esse paragunatu solu incù Scotch whisky. Drunk Polugar ùn piace Martini. Sè Martini hè megliu à beie à un ciatu, tandu vi tuccherà à pruvà Polugar picculu sips, accussì vi pò ottene una megliu sentu luminosu, gustu unicu è ricchezza di u vivu.

Bread sòsula di vinu. U principale tappe

À priparà Polugar vole rye & distillate. Per Braga piglià rye & Calcitonin, coarsely mi si è l 'acqua pura, primavera. Acqua ùn bisognu filtru cunnizzioni.

Dopu à a biera in casa-arricavata hè Maturo, ci hà da esse pronti per distillazione, avissi a crea un statutu di ghiaccio distillazione di ramu. Stannu a tecnulugia brazhny vivu distillatu, se nicissarii, in parechje tappe. N sèquitu Polugar ss'omi azalea carbuni, o ovu bianchi. U risultatu deve esse un chjaru liquore forte ALCOLU.

U Polugar favurèvuli hà nunda à fà cù i Martini mudernu. Nisun bisognu di riscaldà forti a timpiratura nurmali, ci hè un megghiu sapuri di pane.

farina Polugar

A ricetta vini di u pane (Polugar) include i seguenti cumpunenti:

• 2 chilò di farina;
• 8 di l 'acqua;
• 100 aspra di levitu;
• 100 aspra di zuccaru.

1. Œuf o di farina di granu sò bè sciugghiu in acqua calda. Ddumi beni pi evitari lumps, è ottene una messa homogeneous liquidu. Wage la massa cu risurtatu (starter) nant'à u calori bassu, bollire di una ora, pruvuchendu permanenza, la température ùn deve supirava li 70 gradi. Wort falsi acquistà un ombra marroni di luce.
2. Cacciate da u caldu, permette à mi à u lèvitu Temperature stanza. Add a quantità nicissarii di lèviti e lu zuccaru, move bè è lascià a budditura.
3. Tre ghjorni dopu, nantu à u quartu, pò altitudini pronti Braga. U precipitate hè megliu à mischjà, ma si seguita da a distillazione ripetutu, hè pussibule di e guerre.
4. Sè vo seguitate usu la ricetta, u risultatu dopu à a prima distillazione avemu dui assai forti, litri di balivernes. Hè necessaria a dilute lu 1: 1 d 'acqua è caccià una seconda volta in u lu pump.
5. To get u vivu perfetta, vi pò fà è una terza distillazione. Purificazione chjappà cù ovu biancu o di carbuni. Certi aduprà una di carbone attivatu cunvinziunali di la spina midicina.
6. U vinu a grana cusì ottinutu in casa (Polugar) hà una tacca di da 42 à 45 gradi. Cù tutti quelli chì beie facili a vìviri, si hà un gustu dilicatu di u pane. Per Starters festa Russian ricumanda carne, piatti pisci, una variità di sottaceti.

lu vinu u pane senza levitu (balivernes)

In Russia, ci hè stata longa pupulari liquore forte preparatu u fundamentu di rye &, u granu, avena e orzu cu la junta di yeasts salvatichi. DIY ALCOLU avà gnustrii ùn più larga tali pupularità larga, ma per quelli chì piace u so pruduttu naturale, sta ricetta vinarà in avanti.

missa Bread hà un gustu crustula, chì ùn hè micca stu mondu in altre DIY listessu. Hà un gustu è nanticchia perceptible di grana, hè necessaria à beie chilled, fortezza, u minimu 32 gradi. Sè rye & fu fattu, u gustu di Martini hè saturated, un sapuri, un apperitivu acquistatu da untuose granu sourdough feedstock. A vivu classicu hè furnite à aghjunghje spezia suverchiu (cannella, anice e àutri).

tappe cucina

Avemu a crisciri levitu salvatichi. 4 chilò di furmentu Risciacquare in acqua, corsa, chini evenly in saccu 25 litru. Pour acqua pulita à 2 cm. Carta 800 grammi di zuccaru e move appaghjà. Lassari a lu scuru di 5 jorna. Sentu ciàuru, aspro, voi vi s'ampara chì u levitu, pronto.

A preparazione di u sciroppu. In 'acqua calda (15 litri), move 3 chilò di zuccaru. Pour la sciroppu in un saccu incù u granu. Cover forti cun un ochju. Lascià a budditura di 6 ghjorni. A temperatura deve esse tenerà da 22 à 28 gradi.

Distillazione. Braga arechja ombra u senza-di sidimenti. Jùnciu su balivernes. Tu avissi a arrivare 3 litri di missa di pane. u so forza righjunghji 79 gradi. Hè megliu à dilute u vivu puru 'acqua sin'à 45-50 gradi.

Pulizia. Di pulizia un scuole da olii fusel usatu spar. Ajouter un pocu, cristalli in u buttiglia. Qualchi ghjorni dopu à u fondu Per buccali rocks neru. Tandu vi tuccherà à filtrà u Martini. U Arrosage pò mette parechje Bonifacio di cheesecloth, hè pavimentazioni la lana, u carbone cû. U drop uppermost tuccherà à vin 1 teaspoon di baking soda è di zuccaru. Un picculu trickle tanti sauti u vivu à u funnel francese. Sustituiri la filtre dopu à tutti i trè litri. À tastà hà apprufunditu, u Martini filtrati deve insistia 3-5 jorna.