Salsiccia in casa soia - règuli simplici

Hè pinsatu chì coce sasizza a casa, hè assai difficiule, e assai picca pirsuni pigli coce stu diliziosu prodottu. Ma s'è vo t'aveti i reguli di basi, hè tutte e pussibili.

In attesa

S'appronta un lattice di sasizza, fatto - chistu è la parti cchiù tempu-cunsumanu. Pudete cumprà digià trasfurmati, ma se vo avete u vostru propriu, cortile, hè megliu à priparà lu te.

Di l 'attesa spessu piglià minuci, chì sò impegnati subitu dopu à figlià, altrimenti si pò perde subitu u proprietà nicissariu - forza, elasticity.

Cù minuci cacciatu bryzzheyku, grasse e tagliata in pezzi. Pigghiannu linìa lesion nantu à i media, subitu strinta u cuntenutu sanu sanu è sè lavau in acqua calda. Cu l 'aiutu di una parte longa metallo appiccicare attesa SG e tenu in acqua calda un ora, tantu ca lu allusingate di più pulizia. Allura lu cuteddu vyskrebyvayut corta tòssicu dì, sempri à lavà cù acqua. Lesion triturated cù u sali. A guariri di ciauru, ciriveddu cu acqua e acitu. Allora nella ore à macerà u job in un locu friddu (circa 10C) in un statu suspesi o in acqua, lu friddu.

Corsi di carne.

Ogni salsiccia, in casa soia hè distintu da u so cucina unichi. Ma ci sò e règule generale di a preparazione di carne. Carne senza da osse, tendons, grassu, cartilage francese. Move u sali (3% di a pisu, carne) eppo in una stanza di lu friddu (do10S) sin'à 2 ghjorni. macinata carne, lu friddu, arumi aghjuntu, sali agliu. À caccià u soprappiù umidità aghjuntu di farina di furmentu, notturnu latti di marmura, zùccaru, sciroppu di granu, àmidu è mmiscari appaghjà. Allora injected grassu e grassu, diced (3-5cm) e arreri rapidamenti.

Di l 'casings Meat, utilizà una siringa speciali (prupizia Pasticcerie cunvinziunali cù una attendant spiciali). Una fine di u filu rossu hè strinsenu duri, ma nantu à l 'altre tiranu la siringa. Care deve esse fattu a chinu evenly distribuite, senza la criazzioni di sciuma aria, ma ùn inchiri lu attesa hè troppu strittu. Accuminciari la altre fini di l 'attesa è tira assemi e cunfine di u numericu. S'applicanu a multiplicità, comu chiddi di la salsiccia, in a casa durante cure caldu ùn Recado sottu alta temperatura.

Allora, per messa sealing, circuli sasizza tinutu in una stanza di lu friddu (circa 0C). Cundinsazioni mangianu sottu à u pesu di a so pesu. Frittura e salsiccia bollita addritta 2 ore, mezzo - up à 6 ghjorni, infumicati -7-20 ghjorni.

Avà sicondu u cumu vi sarà travagghiatura calda, vi ponu arrivare differente varietà di sasizza fatto in casa.

Bratwurst.

Corsi di sasizza, casa frittu hà una diffarenza à chì l 'attesa hè pienu di carne, tagliata in pezzi, aghjunghje aromi, zùccaru, àmidu è acqua. Dopu à sealing la salsiccia hè frittu in una padedda o panatteria. Quandu frittura, bisognu a permanenza a sincerità di l'attesa è frittura, a furmari crosta vìantu. À verificà i attesa dispunibilità trapassatu un bastone di lignu spertu. Quandu n'avemu cottu, chì sboccani suchju hè chjaru è luminosu. Quandu vo avete finitu, frittura, salsiccia calda hè manca bramosu di in un saccu isulata a mi falà lentu.

salsiccia bollita in casa soia.

Quandu s'appronta salsiccia cottu preparatu mischiu granfa.

U busta pieni è terre hè bollita in una grande paredda. Prima di coce a valurizà culore e so muscu u salsiccia spechju frittu in fumu. A durata di u coce sasizza grasse - 2 ore magre - 40-60 minuti. salsiccia cottu hè rapidamenti riscaldà à -10 ° C, e per 2-3 jorna tengu in una stanza di lu friddu. À cresce shelf life, salsiccia, puis cottu carni a lu fumu.

salsiccia Semi-carni e cci fumava

sasizza carni a la casa sò dinù fattu da parechji tipi di carne. Pani extruded sempri. Dopu à i pricipitazioni in u fumu calda infumicati (70-90S), allura bollita per una ora à 80 ° C è dinò fumava à 40C per una ora. Stuiati la salsiccia finitu in una stanza arrizzà à 15 C.

sasizza fumava pò esse cullucatu per 1.5 mesi.

Summer salsiccia, in casa s'appronta per 2-3 jorna fumo fretu in u fumu asciuttu, seccu di mesi à 10C. a vita edda hè 4 mesi.