Arechja Ricette anticu e mudernu

Seculu in la cucina, minestra, fish Russian chjama una varietà di vugghiuti, dolce, broths oltri pisci, puddaru e carne. Truvà una longa parolla "arechja" hè sinònimu di "sassa", o "Zizka". Ma più di tempu, in la broths carne Russian stati chjamati liquid è suppa broths fù cunnisciuta solu pesciu frescu o minestra pisci.

Arechja hè una Russian piattu naziunale, hà ùn analugii in i cucini di àutri nazzioni, e 'ncontra a categuria di vugghiuti pisci. Ma altre vugghiuti, cumpresi pisci, arechja diffirisci tramindui so cumpusizioni è tecnulugia a preparazione, oltri a la mancanza di Acuna.

Per esempiu, u arechja ùn pò esse refilled o di farina, orzu, ligumi, cipudda e frittu o di burru. À dumandà una suppa fresca è ancu pisci vivu. Hè pinsatu chì tutti i pisci corvina deve esse cottu subitu dopu à a siera, comu si ferà male, chè u mare.

Sè l 'arechja hè fatta da una varietà di pisci, si chjama: sterlet, sturiuni o nasellu. In generali, circa quanti pisci essenza à esse usatu in l 'arechja, ùn ci hè micca règula s'imponi: qualchi credi chi unu, l' autra - un pocu. ricetta Soup pò ogni cottu assai prestu, 12-20 minuti dopu vugghiuta. pesciu frescu hè pulizziata di Libra ùn deve esse - hè cumplitamenti sciugghiu, s'è vo mintiri lu pisci in acqua è sempre più caldu suttana nzinu vugghiuta. Stu arechja hè prontu in cinqui minuti dopu vugghiuta.

Ci sò parechji mètudi vechji di s'appronta, minestra, per esempiu, "biancu" ricetta arechja cuntene i seguenti cumpona: cipolla, e pisci - meunière, sandre, arghjentu-sandre, nasellu. Da stu pisci cottu, minestra, è tandu, in un piattu, pronto-fattu, pezzi di cottu burbot, ide vs, arc è linéaire aghjuntu.

Ci hè dinù una ricetta arechja "nero", era piuttostu di pisci chi hè più faciuli, per esempiu, plat, redeye. À priparà issu minestra usatu comu Chub, Chub è ruffs cù l 'agghiunta di spezie: cannella, pèveru è sprichji. Ma più incù hè l ' "russu" di l'arechja, chì hè chjamatu dinù "spanu", o "riali".

A l'Tsar ricetta arechja chì si componi di e razze valori di pisci e trasfurmazioni, a attaccari u piattu un gustu piacevuli. Di l 'a preparazione di u minestra "russu" pigliò sturiuni, sturiuni, Béluga, ova e àutri pisci senza menu nobile. In i vechji ghjorni in banquets stati sòlitu accumpagnatu Pane è tutti i tipi di minestra. So in onuri di l 'arechja è hè biancu è neru, è riali.

Assai ntirissanti hè u cusì-chiamatu ricetta triplici arechja hè sèmplice, ma si pò parenu à qualchi Canta à i nostri i tempi difficiuli. arechja Triple hè chjamata, pesca, perchè u so preparazione pigghia assai di pisci.

Prima vi tuccherà à bollire in un cunillu qualchi pesci suttana valori, u pisci deve esse pigliata in s'imponi Data - u più, u megliu. Bollari Karasik e spazzole bisognu di i so dui guerri-gutted, ma i sfarenti. Dopu à quessa, i liquid deve esse viutò in una pignata siparati e lu pisci sulu pi dàriti un gattu.

In u liquid favurèvuli a còciri a seconda parte di u pisci, e lu pisci pò piglià lu megghiu - tandu si pò fà à u tavulinu. Dopu à toglie lu pisci, in u listessu liquid to cook a pezzi di pisci priziosu, cipolle, pomi, vi pò aghjunghje carotte è spezie. Prima di lu sirvizziu, ornate cun erbe freschi.

Sta minestra pisci in u liquid triplici hè tantu sapuriti, chì pò ancu divintatu chi piattu, chi occupa una piazza centrale à u tavulinu, alberghi, der e pruvucannu la revelers mughji di stima è di veru piaciri, a lìmita di estasi.

È infini, si pò creda chì i più unica prima piattu fatta da a pisci: un arechja à u focu. Prima di tuttu, si deve esse nutari ca stu hè l 'arechja di più pupulare à mezu à visità all aperto, quandu un picculu gruppu di genti, comu-arachide, lassannu lu, a cità purvirusi stifling, è mandatu di dece ghjorni tantu nantu a natura, in priurità luntanu da tutti i benefici di a civilisazione.

Esatta ricetta cucina, minestra pisci u focu, ùn esisti - stu piattu hè creatu daccapu ogni tempu. Ma cumpona P'aggiuntari sò pesci, l'acqua, u sali, aromi, pignata sooty è - u focu.