Chì saria a sòsula di aspic? Ci sò scelte ...

In aspic (aka marmillata) - vacanze, di tanti - l ' "marca", e di sicuru, un piattu assai sapuriti. Cuntrariu à parè pupulare, na bona sòsula di aspic qualsiasi l 'usu di trattamenti gelling, cume gelatine o Agar-Agar.

Nebbia liquid in lu piattu "curretta" hè duvuta à gelling materiali cuntenute in i gammi, vurpi, nichi e la testa di i meruli, o porci, oltri feu e li gammi di malice.

U sicretu, chì cuntene ogni in aspic ricetta (s'ellu freschi, u porcu s'ellu s'ellu gaddina) hè prulungati cucina di carne, currispundente à u caldu massima suttana. U prucessu si quattru ore è pirfettu Maurice raggiunevuli chì u piattu finitu ti to freeze.

A ricetta di in aspic di boiu è u porcu.

In stu casu, chì ugnunu pò dicidiri di iddu stissu comu a fari marmillata: mmiscari dui tipi di carne o di aduprà a so "pi sta raggiuni". In fatti, u gustu di u piattu finitu deve scuntrà i preferenze di quelli chì per quellu chì si hè preparatu. Hè impurtante chì u padedda stati gelling Messina, è lu modu sèmplice of "arrivare" i so pedi.

Sbuchjate e cipolle:

• amma porcu (senza udder)
• ammi manzo
• dui cipolle maculata
• dui carotte maculata
• sdragatu pepe Black
• foglia SCIACCA - 3 pezzi
• sali
• picculu capu di àgghia
• ovu

Preparation:

Gamma di mio scraped tutti pari curtisia, tagliata in picculi pezzi (5-6 cm Lingua in durata). My stinchi, chop | in grande d 'oru. U compitu - à mette tuttu u manghjà in un grande cunillu.

Cipolle è carotte a pulizziari, aghjunghje à u manghjà. Cumpleti acqua cusì chì u so livellu hè 2-3 punta supiriuri, carne. Salt, pèveru, è aghjunghje , foglia SCIACCA.

Piazzà u focu. Quandu l 'acqua boils, caccià la scuma appaghjà pocu skimmer. Scambià u piattu nantu à u merci più chjuca è caccià u calori a un minimu.

Copre cù un ochju è lascià per quattru ore. Periodically caccià u grassu di u liquid cocini. Sè u grassu ùn hè cacciatu, si hardens nantu à a superficia di u in aspic finitu in i formi di palori biancu curtisia è tasteless. Per quessa, u più attente è vi caccià u grassu, u megliu - u risultatu. À u mumentu di a belli si stendi à u focu di cresce u agliu scafazzati.

Poi piglià fora la viande, arrizzà, caccià u ossa. Tagliate a cullezzione in picculi pezzi, è mette in una suppera piacevule. dinù Ci misi lu circuli taglio carotte è ovu noodles. Pudete aghjunghje un pocu sganghiddi di verde, ma issu hè una storia di sapuri. Inchiri lu liquid è mette in u fretu. Quandu hardens - sèrviri.

Sòsula di carne jellied da u ghjallu.

Addhu sempre di più a prufundezza è sapuriti, gelatina, però, di sicuru, micca tutti accordu cu sta.

Sbuchjate e cipolle:

• unu cazzo (deve esse un pede è un capu cun un feu)
• bulbu
• sali
• foglia SCIACCA
• sdragatu pepe Black
• 3-5 sprichji di àgghia

Preparation:

Fermeture mio, pede puri (Chinese 燎 pri nant'à un focu aperta), sguassate lu ugna. Visceri (stomacu, lu cori) pigghiari fora, troppu, è u mio goccia in la paredda. Tagliate cazzo in cateni oru, mette in un cunillu. Chini d 'acqua (u livellu water - dui dita di supra l' acelli).

Ajouter la strappatura, erbe è bulbu allisciata. Avemu messi nantu à u focu, purtà à una bollari, smarisce arechja la scuma. Cacciate u caldu à u minimu, copre cù un ochju è lascià per quattru ore. Comu a lu ricetta prima, smarisce rigurosu u grassu.

A la fini di la cucina (à u focu bracciale) agghiuncennu agliu, passatu à traversu chesnokodavku.

U fegato hè cottu fora di 10 minuti.

I pezzi, piatto diffusioni di carne, di cresce u fegato. Pour liquid è u dirittu à solidify. Ammi e la testa sò di solitu righjittatu in una suppera è indipindenti, parchì ùn sò tutti cum'è.

In aspic per megliu 'usu di l' "in casa" di u ghjallu chì cresce nantu à l 'alimenti ferri è naturale. In stu casu, un bellu marmillata gialli trasparente, ùn needing dicurazioni cunnizzioni.