Guliusi in la casa di la testa d'un porcu: lu cucina è i so sicreti

Ignurannu li parti "undignified" di u carcassa calella, avemu à spessu unwittingly privà nui di sti Colazione, chi sò ancu facile à priparà e te. Micca ogni guliusi cuocu in la casa di la testa d'un porcu - tanti deters l 'aspettu di a materia principale, pensanu chì sarà tardi troppu grassa, altri pensanu ch'elli dariti un prodottu S sov-stolovskaya unappetizing. Allora Patrunu tutti sbagghiati. Maiale guliusi - quarchi cosa assai sapuriti e visually piacevuli. Quannu, di sicuru, piglià fonte high-di qualità è piglià a còciri cun arma.

Cosa hè stu

A parolla inglese c'è un certu tipu di Sülze in aspic forti, tantu s'appronta per guliusi in la casa di la testa d'un porcu, chi dà u liquid assai di Messina gelling. Pudete sustituiri la testa di li gammi, ma la carne, hè acquistatu da li un pocu, è i cumpunenti liquidu diventa troppu sbullaracante. E lu S'avissi a nutari ca Brawn - piuttostu, ùn hè pressatu salsiccia, guliusi cà pràticu à noi. Chì hè a carne, si deve esse assai di più chè gelatina. Di solitu u piattu u dirittu una varietà di da-i prudutti, ma vi pò fà una testa.

prucedure travaddi

A cosa principale in u fornu - la testa porcu. Pigli megliu à u mercatu (ufficiali, di sicuru, cuntrolla l 'auturitati degne). Sè vo ùn vulete à impegnà in figlià, cumprà digià tazzulatu, senza "banni" micca necessariu (dô musu, ochji, denti), ma sempre cun soeur hè prisente. À priparà Brawn, la testa l'un porcu bisognu di trè chilò, s'è vo ùn piglià à rinfurzà a nenti. Carne, senza toglie lu da u osse, arechja ciriveddu; s'è u so peddi seti arristò, hè tagliata. Allura la testa tazzulatu chinu d 'acqua fretu è lasciò à mogliu. U so missioni hè sfarente in parechji cucinari: qualchì porcu sustiniri solu una coppia d 'ore, mentri àutri - la tutta a notte. Tuttavia, ci hè bisognu à mogliu Water washes luntanu clots sangue, è face u manghjà di più prufundezza.

Guliusi in la casa di la testa d'un porcu: coce

Di prumove manipulations bisognu di 'na la paredda Essendu riabilitatu, induve i pezzi di u capu per ripiegamentu. Ci sò pienu di acqua calda, è misu supra un pezzu di marmu, piastra. Dopu à vugghiuta, cinque minuti dopu, a prima decoction hè fasgioli, spartu novu water - tantu chi lu stentu cupartu u so capu. Quattru ore i carri hè cottu in lu solitu modu "Holodtsova". Quandu hè guasi pronti, messa in una padedda cipullone tuttu, è una grande carota.

U passu prossimu hè ciusura di u capu. Pà deve esse assai cura, e so mani cusì comu micca à mancà lu picculu cartilagine chì pò arrubà u gustu di u pruduttu finale. Stu listessu taglio bollita carotte, petrusellu sbuchjata erbe fresca (s'è vo vulete), sprimuta agliu. "Ripieno", è carni e pepe, dilujùtu cù un picculu numeru di a so liquid - à u statu di ùn avena. Hè chì segue a packets dura è mette sottu à u duminiu, è quandu si rifredda falà, tutta a struttura di a dodici ori ammucciatu a la mascina. Guliusi la matina a la casa da la testa di lu porcu hè prontu, si pò esse tagliata è mette nantu à i pannelli.

industriale guliusi

Hè chjamatu dinù saltisons. Li primi dui passi, sò i stessi: meal guliusi cucina ùn si sottuponghenu cambiamenti. Ma dopu à ciusura bisognu preparatu stomacu, o manica di cucina. Hè calata chinu, cravatta e mannau a lu forru di una meza ora. Allora u prossimu Brawn iiu in polyethylene è mette sottu pressione à avè un tempu renseigné.

tastà un varietà di

Ùn anu limitatu à solu u capu. Pudete puru aduprà ogni frattaglie - fegato, lu cori, la lingua, pulmoni, fegatu - se, di sicuru, à nimu in a vostra famiglia contru à elli hè micca permette. Pudete mudificà sfarenti tippi di carne. In stu casu, a basi di marmillata hè cottu da u capu, è cumpunenti applicàrisi (torta, gallinacciu) - in una padedda siparati. Tastà u vostru spirimenti!