How to cook sputicu, salsa, unagi Japanese a la casa?

Japanese salsa, unagi classicu hà un bel range of gustu cumplessu cù note salata, dolce, e piccante è un "ciclu" di fumu. Hè spessu usatu per Crosta, sushi, ma iddu sulu di primura di u currettu ripieno di cottu anguille carni. , Unagi - sauce multicomponent. Hè un insèmule di àmidu è levitu strattu (per thickening) è acqua, zuccaru, l'acitu di risu. Ma l 'ubligatorie attu cumpona unagi, è altre Pastene, cume Genti è mirin. In u paesu di u Rising Sun, ci sò parechje varietà di sti dui cumpunenti quessu.

Hè pussibili a còciri una salsa, unagi in casa? "No," - assicurà i patroni di bar sushi, chi sunnu ntirissati a la cullucazione di i clienti. "Sì," - sperti diri lu veru , cucina Japanese. In principiu, nunda di cumplessu in termini di tecnulugia ùn hè micca quì. Sbuchjate e cipolle in ordine sò trovi in una padedda, cottu, è à l 'acqua fine hè aghjuntu à i àmidu dilujùtu. salsa Soy ùn hè avà un prublemu pè ottene. Sciglite da u magazinu la abbunnanza di "Classic", senza sapori straneri. Mirim, in infatti, hè una dolce di vinu dû risu. Supra lu scaffali di butteghe spicialità, vi ponu truvà u trè varietà: khon (più furzutu), CuO (cù u sali) e blu (non-ALCOLU). Sè vo ùn truvà lu primu tipu, pudete puru aduprà u àutri dui. È, per esse onestu, salsa, unagi hè ascella, s'è vo rimpiazzà u vinu asciuttu biancu mirin.

Sè vo sò pronta à refuel anguille carni, un nzìgnanu di pisci tazzulatu. A paredda Pour 160 M ml d 'acqua, Genti salsa beaker, aghjunghje 150 g di zuccaru, 240 aspra di mirin, o di vinu, è anguille. Quandu u vostru salsa unagi, vene à una bollari, purtà u calori a suttana, bollire per ottu minuti. Hè necessaria a move in permanenza! Avà hè pussibili à aghjunghje àmidu, acqua sciugghiu e còciri di circa cinqui minuti, finu à u mischiu thickens. Sperti cunsigliatu à strain la salsa.

Ci sò altri ricetti , unagi. Unu d 'iddi, èni raccumannatu di priparà u salsa nsemmula cu un piattu adattatu. Plante è carota sbuchjata tagliata. In una, pan, vin un biccheri di mirin e cagione, mette 100 aspra di meli, 'na pocu di zuccaru, ligumi, è Anguille tazzulatu. Mettimu in un picculu focu, è move permanenza u mischiu. Dopu à vugghiuta, cuntinuà a còciri per un altru deci minuti. Doppu ca, salsa, unagi deve ombra categoria ligumi ci à nunda - hanu digià datu u so ripieno gustu.

Sicondu à u terzu ricetta, pour la alcolu (mirin e cagione) in un cunillu e bollire finu à ch'elli evaporate ch'elli cuntena alcolu. Allora bois lu zùccaru è move nzinu cumpleta dissuluzzioni di l 'cristalli. nant'à l 'salsa scena Genti cumpari lu dopu. Una volta torna a bollari liquidu, stà caldu e còciri di circa vinti minuti. U scopu hè chì u salsa deve épaissir. Sè ùn si faci, avemu ricursu à l 'aiutu di àmidu. Avà sapemu quantu a còciri, salsa, unagi. Quì hè quantu à aduprà bè? Per ospiti anguille unadon longitudinally tagghiata e unfold. Spostu nantu à un kidnapping greased è industriale quattru pisci in una bunissima temperatura di 7 minuti. Allora spazzola munciuniatu salsa anguille, unagi, rimette in u fornu torna appena per un mumentu. risu bollita in una suppera impone. Sò unagi, cullezzione gula, si sparse in cima d 'oru di pisci.