Maria Selyanina: cumpitenza e ricette di cucina

Maria Selyanina - scala mondu, pasta, chef. Urighjinariu di Russia, si mustrò par esempiu chì nunda hè impussibile s'ellu vi n'era appassiunatu di ciò chì si sona u prufittu. All tappe di u so sviluppu, difficultà: què è principiu di riisciuti pò trova in u so tecnica rivista camparà, simu in stu articulu vi discrive tutte e macari è, di sicuru, dà u ricetta da i chef,.

Like induve?

Maria sempri piaciuti à còciri, ma ùn guardà u prucessu di facenu manghjà cum'è qualcosa di più cà eriba. Iè, si podit ammaistrà novu ricetti, avemu fari adjustments successu nant'à un capricciu, mette u tavulinu la invitati, ma la quistioni di agghicaru, perchè micca apre u so ristorante, lighjittimu surrisu stunatu. U più chì istruzzioni Insegnante assai differente orizonti apertu di u sviluppu. Ma distinu liggi spicificatu.

Maria si trasfirìu a Barcelona, moglie è si messe à u sviluppu di l 'attivitati, apertu cù u so maritu. Tutt 'apparu à issu, idda riturnò a la vecchia eriba e scupreru chi più di tuttu ch'ella hè interessatu à l' los dulciumi. Idda misi a farisi lu furnu. Tutt 'apparu guidatu Maria Selyanina LiveJournal LiveJournal, chì casa discugràfica tutti i vostri punti.

Università è ragiunevule di Marii Selyaninoy

evenimentu Momentous in la vita di u Pastell hè l 'apartura à a scola Barcelona Le Cordon Bleu. Ad avè decisu, Maria pigliò da lu valuri tangible bugettu di a famiglia è iutu a studiari. Doppu ca, e cumpetenze prufessiunale accuminciò a crisciri in successu moderna - dava in u megliu, negozio, pasta in Barcelona, di lingua, lingua italiana, corsi di signore ... Dentru una corta piriudu di tempu di self-insignatu Selyanina divintatu un maestru, à quellu chì sente. Daretu à tuttu issu si trova l 'òpira longhi è self-di canusciri, perchè successu ùn vene cum'è chì.

Maria Selyanina. Scola in Barcelona

U scopu di ghjunse à u so à furmà spuntaniamenti. In a so LiveJournal LiveJournal hà dumandatu lettori cumu ntirissanti lu sarà a scola di furmazione online. À u so maravigghia, tanti emi fervori. At prima classi stati tinia u situ web, dopu à un spaziu prupizia hè statu trovu è usate acquistatu cù participazione feasible francese di l 'amichi appena acquistatu in u prufessiunale, s'aprì la scola Pasticcerie artighjanatu Marii Selyaninoy.

U prughjettu pà ncridibilmenti successu - gruppu ricrutati è scunnisciuti unu dopu à un altru, parechji studianti sò truvò u so chiamari e te nu forti principiu. Si cuntinueghja u so travagliu, è a scola online. In u vicinu à avvene a la scola deve apre Pasticcerie francese nominal, induve ognunu hà da esse in gradu di cumprà prudutti prontu-fattu.

Maria Selyanina, cucina, torta chì vi hà da truvà in issu articulu, ùn hè solu un chef, pasta prufessiunale, ma dinù scunnisciuti un novu munnu di wizards, chi noi vi à sente.

Assai vascia - torta "Unai" by Marii Selyaninoy

u travagliu assai persunale è multifaceted di u maestru. Avemu cunsigliemu à truvà sciroppu viola - cun ellu Blueberry pigghia un gustu sanu differente. U pane incù un diamitru di 20 cm Lingua bisognu di i seguenti prudutti:

castagnina:

• farina, amandule - 68 grammi;
• farina di granu - 15 grammi;
• zuccaru cû - 68 grammi;
• ova - 2 picculi;
• prutiìni ovu - 2;
• zuccaru - 8 grammi;
• burro - 10 grammi.

marmellata Blueberry:

• zuccaru - 30 grammi;
• Blueberry purée - 210 grammi;
• sciroppu viola - 60 grammi;
• essenza viola (se ogni) - 1 goccia;
• pectin - 3 grammi.

sciroppu:

• acqua - 120 grammi;
• sciroppu viola - 30 grammi;
• zuccaru - 60 grammi;
• essenza viola (se ogni) - 1 goccia.

spuma:

• u latti - 120 grammi;
• sciroppu viola - 30 grammi;
• zuccaru I - 30 grammi;
• vitellus ovu - 3 d 'oru;
• biancu cioccolatu - 150 grammu;
• crema di u cuntenutu di grassu di almenu 33% - 150 grammu;
• essenza viola (se ogni) - 2 gocci;
• acqua - 60 grammi;
• Fiche gelatine - 6 grammi;
• zuccaru, II - 120 grammu;
• ovu prutiìna - 60 grammi.

glaze:

• u latti - 75 grammi;
• crema grassu u minimu 33% - 75 grammi;
• Cioccolatu biancu - 90 grammi;
• gelatine - 5 grammi.

ricetta

Prima di tuttu 'aviri un croissant da murtidda. Maria Selyanina ricumanda lassannu lu calmu sapi, accussì iddu t'avia beddu, mousse, dolce cremoso.

Imbulighjate u purée cun sciroppu viola e menzu u zuccaru, andarinu a 40 C.

Mix zuccaru cullezzione incù pectin.

Una volta messa Blueberry righjunghji u Temperature Bramati, move in lu zuccaru e pectin è purtà a messa à bollire.

Cook per 2-3 minuti è caccià da u caldu.

Move in essenza, trasferimentu in un saccu murata è cumpritamenti friscura. un tali di rasoliu pò esse piazzatu in un locu frescu à 4 ghjorni.

To mix u sciroppu acqua di zuccaru è purtà a bollire. Cacciate da u caldu, di cresce u sciroppu viola è criticu.

Avà tastà un biscottu.

Per stu scopu, u fornu preheat à 180 gradi Cover la padedda e la carta, panatteria.

Imbulighjate u farina, farina, amandule è zuccaru ghjacciu, cernigliavvi in una suppera. Maria Selyanina ricumanda cù una grande sieve in.

Drummed in un prutiìni, ciotola siparati a forti punta righjittatu.

Ajouter la farina a lu pisu 'ovu è drummed sè per almenu 7 minuti.

Sciogghi lu burru.

Add a oliu calda di i temi amandule, mix appaghjà. Cunnette vi sia mischji vymeshivaya quassù.

Ajouter à i principali pani pri-sbattuta chjarate, mix strata, tinennu la missa 'aria.

Mittitivi lu pani in una panatteria di furmari un rectángulo cun lati 38 * 38 cm. Spianate cù minuzia da tantu chì i layer hè u listessu locu.

Dugnu lu pani in un furnu cucina è sfatica per 10-13 minuti (sicondu u fornu). torta prontu à esse Ruddy e flissìbbili.

Cacciate u pane di a carta, è mi cumplittamenti in un Tigre rum.

Tagghiau fora di u fattu, torta 2 18 cm Lingua cìrculu diamitru.

Di l 'mousse francese, prima di tuttu, vi tuccherà à fà una meringue in Italian.

Imbulighjate l 'acqua e lu zuccaru II, purtà à una temperatura 117˚S tempu whisking i bianchi finu à dìllu piccu.

Di colpu vin u sciroppu vugghiuta in prutiìni, mentri cuntinuari a drummed.

Ùn vinaranu fermé batch sinu à tandu, sinu à u mischju hè riscaldà falà cumpritamenti. Mittitivi 150 grammi di meringues - u restu tù ùn voli, ma Maria ùn assicurà chì rende una quantità nica, chi hè di più difficiuli à ghjunghje u cuerenza currettu sarà ...

Gelatine mogliu in acqua.

Drummed crema, finu à piccu canzoni, aghjunghje essenza viola.

U latti Mix medità di u zuccaru I, purtà à i bollari. In tempu cù i vitellus, marchi l 'risìdui di zuccaru.

Vugghiuta latti, caccià da u caldu, è solu dopu aghjunghje u sciroppu viola. Maria Selyanina urges à rispittà 'stu siquenza, altrimenti u latti vi curdle.

U latti cu sciroppu vin in u vitellus ovu, sempri affranchi. Again messi pisu supra lu cufuni chinu è purtà à una 82˚S.

Cacciate da u caldu, aghjunghje tazzulatu in picculi pezzi di cioccolatu bianchi è gelatine strinta. Appaghjà mmiscari nzinu a la missa liscia. Cool à 37s.

Provoquée in cioccolatu mischiu viola medità sapia lemon, arechja mixte.

Add smantana, dinò accord uniformità.

Add a cullezzione meringue in pesu, mousse dinò kneaded da a manu, tinennu la missa 'aria.

Vi sò pronti à custruiscia un dessert, Blueberry cremoso chì prupone Maria Selyanina. U pane hè racolta in forma di un diamitru 20 cm.

Pour supra lu funnu custituiscenu una prima castagnina, saturare rosoliu. Aspettate 5 minuti è sona-saturare.

Drummed pompe à bassu vitezza di rasoliu quellu una cuerenza untuose e poi trasfiriri à una borsa, pasta.

Sparse evenly più di u biscottu in forma di meza un rasoliu.

Mittaraghju u sicondu borsa, mousse, dolce.

Cumpleti u spaziu trà u furmulariu flanges spuma e Spugna, torta, doppu chi l 'Annunzio, mousse laici 1 CM matinu nantu à i fichi. Mette una forma in lu cunghjilatori per 7-8 minuti à Mousse evitari.

Pour più scantatu, mousse seconda castagnina, passi ripetiri: Lacuri, marmellata, spuma. spianate rigurosu u spuma.

Misi la forma cu la torta in u cunghjilatori per 4-5 ore, finu hè cumplitamenti riscaldà.

Guasi pronti, torta Unai, chi prupone a còciri Maria Selyanina. Glaze - u cuntattu finali, chi ellu darà i Terra nicissariu.

Mogliu gelatine in acqua.

cioccolatu White grossu in un bagnu 'acqua.

Imbulighjate u latti cu la crema, purtà à una bollari è caccià da u caldu.

Add cioccolatu biancu. Move nzinu a liscia. Carta lu gélatine strinta è move torna.

Vymeshivaya glaze, purtà un furnaru a unu latu - lu minimizes u ingress di aria.

Sì nantu à a superficia di a sciuma glaze sò affaccatu, allura tu m'aimais capacità incù ghjacciu nantu cima, - à ringrazià à sta misura aria sarà. Purtate glaze temperatura a 40 ° C.

U libbirtati, torta riscaldà da u pies è locu in u barbecue.

Evenly vin u ghjacciu, torta, ùn leveling - apparteni a si stessa.

Lascialu u glaze à indurisce è ornate u pane à a to gustu - Santa Maria usatu ppi fari stu makarons, fiori, violettes e la murtidda freschi.

Pastell ùn Huis, ma no preferimu noi dinù cridutu à pruvà issu, torta, sustituì rubu Blueberry e viola - rosa.

Maria Selyanina: ricette di classicu Francese. Choux, pasta

Santa Maria idda ci dici chì ama choux di u so sta, postu chì ghjè u fundamentu di éclairs, pulli, Saint Honoré e Croquembouche è parechji altri prudutti. Tuttavia, tanti pasta mpastata ùn pò esse - lu prodottu ùn alzà o di vaghjimu, siccari, o messu. Cialis, chi desi pasta pasta mpastata vi lingual fora à tutti è sempre. piglià:

• acqua - 200 grammi;
• burro - 80 aspra;
• zuccaru - 4 grammi;
• Salt - 4 grammi;
• farina - 120 grammi;
• ova - 4 pezzi.

Corsi?

Copre a carta, pan panatteria.

fornu Preheat à 260 C.

In un cunillu, locu, acqua, zuccaru, sale è di burru, tagliata in picculi cubi, e fici mettiri supra un picculu focu. Vi tuccherà à ricunnoscia chì u oliu hè caricati in lu pani davanti à u liquidu, principia a bollire.

Una volta l 'ogghiu veni bollita cu acqua, annacquata à i farina tuttu a na vota, arechja move nzinu a liscia.

Stuiati la muddica di u calori di 1.5 minuti - hè necessaria à assicurà chì a lu fattu ca finale hè nfluinzata di più ova - dipende di a qualità è u vulume vacanti nella éclair.

U pani pò esse cacciatu da u caldu, quandu si principia à ittàri in una palla, è in u fondu di un skillet truvarete un picculu crosta.

Pour ova in una suppera è mmiscari appaghjà drummed è scumbugliu favurèvuli melangé - grazi à l 'mpastata à fabricà un homogeneous, è ùn vi scippanu.

Pocu à pocu cresce i prudutti ovu in lu pani, ogni vota arechja vymeshivaya è cuntrullannu lu so cuerenza. Agghiuncennu l 'scanzari di lu melangé, voi pimmu ottene una piacevule mpastata lucenti, ca cadi pisi, à i fiammi, ùn jennu.

Mittitivi lu pani in un saccu, pasta, e cci capia lu in u carta, panatteria. articuli sarà scumpartini per megliu circulazioni aria.

Misi 'na padedda cu eclairs in u fornu è chì hè nantu per 10 minuti.

Poi misi u Temperature in 170˚S è, senza apertura, u fornu è sfatica un altru 35 minuti.

i prudutti finitu sò cammiri culore d 'oru è di qualità secca.

Cool vasciu e chini cun crema a tastà.

risultatu

Pasticcerie ncridibilmenti pupulare oghje - artisti, apre una varietà di manciari, diventa di più è più. Parechje feranu à creà u so travagliu, senza, lassannu la casa di cociri. Maria Selyanina, e pasticceria chi avemu pruvatu à sfatica cun voi oghje, à sente ghjente un affare per u sviluppu, tràmiti la gioia di a creazione.