Mousse torta "Diabelli": ricetta, specialmenti di cociri e crìtiche

Parechje sò in lu mondu tuttu speci di coquille diliziosu Ricette. Da tali nails micca ricusà qualunqui, perchè ùn pò esse è sugary-dolce, è u mele, è di frutta. Cake "Diabelli" hè un pocu sfarente di u solitu, dessert, nantu shortcakes cu junta di qualcosa sapuriti.

Quale hè fattu u pane Diabella?

Italy. Stu paese assulanatu detti lu munnu assai di pirsunaggi distinti. Iddi sò virtuosos in tanti campi: Cars è musica, cinema, è cucina. Here Montersino Luca (Luka Montersino), per esempiu, un magu in lu mondu di Ricette italiana. U so maravigliosu criazioni volti sò famosu tutti i più l 'Europa. Iddi dighjà pienu di sole, Italian - luce e schjuma.

A funzione crustula di u travagliu Montersino Luke hè ch'ellu hè prontu micca solu Ricette è dolci sana. chef, rinumatu hè natu in u 1973 in Piemonte, in Torinu. Dapoi u ziteddu, u zitellu hè voglia di Pane. Digià in una ghjovana età, iddu era superiore à u livellu di cresce di parechji famosu cucinari italiana.

À l'età di 29 anni, Luka Montersino addivintau diritturi di Istituto culinario Istituto Forenza cristal Culinarie Etoile. un tali onori hè un chef, prufessiunale statu attribuitu per u so ingagiamentu à fà l 'Ricette ùn sò solu diliziosu, ma dinù interessante. A prima Pasticcerie-panetteria, aperta Montersino Luke, chiamatu Golosi Di siena, chi traduce da italiana significa "Colazione di salute."

Trattà di salute - un cuncettu unichi

Cake "Diabelli", oltri ca comu tutti l 'cuccagna, inventata da Luca Montersino hè preparatu solu da i prudutti naturali. Parechje Ricette sviluppatu da un cuocu fisizianu, pruggittatu di persone chì sò allergicu à i pruteini, o k coeliac. Sfurtunatamente, prublemi simili cunfruntatu da grande numari di genti.

"Diabelli" torta ùn hè micca una Ricette senza-pruteini, ma solu cumpunenti interessante presente in a so cucina, senza additivi chìmica, facennu na usari e coquille diliziosu è, di sicuru, sicuru.

"Treats di Salute" - lu muttu di signore, célèbre, munnu, a creatività di Ricette. Istituti di sottu chi nomu apertu in tanti paisi europei, lassannu fora Italy. Recipes volte parenu assai cumplessa, ma lu patruni Luca Montersino crede chì ùn ci hè nunda di più fàciule chè à creà caputravagghi culinariu corsu. Hà una lingua chjara è accissìbbili nni nzigna comu a còciri un particulare usari, quantu à mischjà u Sbuchjate e cipolle è li marchi. Master Books, par disgrazia, hà micca sempre statu traduttu in Russian, ma parechji di u so veru culinario digià guditi gran pupularità ntra senza urdinaria di u nostru paese.

Mousse torta "Diabelli" - na dilicatizza sufisticati nant'à una semplice ricetta

Prima, chì l'capisce u cumpona di basi. "Diabelli" - una torta quale ricetta sviluppatu Luca Montersino. Ad avè decisu di priparà, dessert, attivu deve sacciu cchiù subbitu ciò chì u risultatu finale addipenni assai nant'à a qualità di a materia, accuminciannu da la pricisioni di significatu, da a cosa culinariu corsu. So i torta "Diabelli" Luke Montersino si componi di trè cumpunenti:

• biscottu spuma;
• ganache spuma;
• crema Bavarian cun cioccolatu bianchi è i nucioli.

Qualchi novi ghjunti da diventà dispacci solu pauroso. Per esempiu, una ganache - a parolla chì hè pràticu elabureghja solu prufessiunale, ma significa a picca a casalinga strasurdinariu. Ma si gira fora ùn hè tantu pauroso. Ganache - una crema di cioccolatu e crema. Si veni usatu comu na ripieno di cioccolatini è à creà Dolci dolci.

Bavaria - un paese cù una abbastanza sèmplice, cucina, ma perchè la crema Bavarian di cioccolatu e noci ùn hè micca nunda di particulare. , Ma a parolla "spuma" significa 'na scuma prune stadda di dolciumi - cunfitturi, bacca, e cioccolatu.

Cusì ùn ci hè nunda di male incù u pane ricetta, mousse cù u bellu nomu "Diabelli" no. Hè bona di fà u so preparazione.

Cioccolatu biscottu Luke Montersino

As digià citatu, la cchiù mpurtanti di lu à a riescita - l 'esatta strettu di u ricetta. Bè, s'ellu renseigné in lu ricetta 147 grammi di pruduttu, hè megliu à piglià in sta quantità. Ma, mi pari, di a casa, di creà in a cucina, pò essa un pocu di simplificà i vostri bisogni.

Cusì, u bisognu di un biscottu cioccolatu:

• 160 aspra di bianchi ovu. Ci ponu esse pisò nant'à sfarenti, cucina, è hè pussibili a Orient pocu pressu cusì - a unu ovu gaddina mudellu, circa 30 aspra di strata. Per sirvizziu pani biscottu vi tuccherà environ 5 chjarate.
• 110 aspra di inveci ovu. Basatu supra lu principiu chi in unu inveci ovu cuntene 22 g, 5 bisognu vitellus ovu.
• 150 g di zuccaru. Sugar hè megliu à piglià urigginariu, tantu iddu subitu sciugghiu.
• 150 g di butirru naturale. No margarina!
• 180 aspra di a farina scelta frumentu - si beddu biancu hè acquistatu therefrom diliziosu Pane.
• 60 aspra di a castagna. Solu amara, cù un cuntinutu sunca di almenu 55%, è megghiu ancora, 70%. U latti cioccolatu ùn hè micca bonu per sta ricetta.
• 30 grammi di oliu vegetale - sunate Fragrant, raffinatu, deodorized, qualitative.
• 20 aspra di marmura sunca, dinù prisente, invece di scuole sunca per i zitelli.
• 10 aspra di marmura panatteria, o cunvinziunali biscottu drink à quellu più pompa.

Avemu a nesciri fora di l'oliu frigorifero e daricci un pocu fusi. Accantu u fornu cusì chì si hà avutu tempu à CONVENTION à 180 gradi - hè a temperatura culturel di biscottu panatteria. 5 ova rumpiri è sparte dapoi i bianchi è vitellus, senza li intricciatu cù autra in ogni casu!

In un gruppu, ciotola bagnu 'acqua induve a mintiri ruttu in pezzi cioccolatu è oliu vegetale. Provoquée strughja a massa è lascià a picca a mi a timpiratura nurmali.

Da l 'norma, sutta lu zuccaru e burru. Vitellus un pocu chef, su, chi hanu acquistatu uniformità, e bois in la scuma di zuccaru-oil. Poi aghjunghje à u mischiu cioccolatu digià chilled. Tuttu hè mmiscatu da mezi di a canna da u fondu, su sinu liscia. chjarate è una seconda di zuccaru, mezzo norma, batta, finu schiuma stabili un puddicinu.

In una grande, ciotola à cernigliavvi farina, sunca e marmura panatteria. Stu sèmplice aghjurnamentu vi saturare l 'aria di farina, e lu pani sarà ancu di più magnificu. In più, dapoi sguassati da u farina è sunca sò lumps Emile. Avà seguita senza sannò, ma solu pruvuchendu cunnette vi, mischiu di farina cu la missa di cioccolatu e diffusa di prutiìni. Eclissi di intricciatu biscottu mpastata deve esse cunvinta, ma ùn balataru - hè assai di bisognu to mix, micca fellow. Quannu lu pani hè liscia, vi ponu passari si in l 'na padedda Priparati val cu carta, panatteria.

torta zucca hè industriale in un fornu preheated per 25-30 minuti. A so vuluntà di esse verificatu cù l 'aiutu di canne di lignu, magre. Industriale biscottu deve esse cacciatu da u fornu è crià a mi.

How to cook a ganache è u crema Bavarian?

Diliziosi, torta, mousse "Diabelli", l 'sòsula di u quali ùn hè micca cusì male comu pari a primu sguardu, cuntene dui cumuni ngridienti - ganache e cioccolatu crema Bavarian cu nuci. Iddi sò preparatu simpricimenti.

À priparà u bisognu ganache à piglià 90 grammi di cioccolatu scuri è 330 aspra di crema cravate 30-35%. Cioccolatu deve esse fusi, 220 g & crema a CONVENTION, è 110 g - arrizzà. A castagna fusi calda à bois meza la crema rinfriscà è marchi à ottene una messa homogeneous. Poi aghjunghje a siconda mità di u crema warm and move torna. A massa di friscura e bois a lu crema di u fretu, tutte e appaghjà mixte è rimette in lu frigorifero almenu 4 ore. Quandu u mischju hè riscaldà, si deve esse batta cu un pompe à bassu vitezza - accussì si vi 'aria.

crema Bavarian di cioccolatu bianchi è oliu preparatu sicuenti:

• 90 aspra di nocciola mi in una marmura è dilujùtu un sciroppu di zuccaru matinu cum'è à fabricà anchovy fetta.
• Gélatine ciuttata in acqua, secondu a indicazione pacchettu.
• 5 to whip u vitellus ovu incù 40 aspra di zuccaru à ottene una messa homogeneous.
• 300 latti francese ml è bollari, pruvuchendu, vin un bracciu magre in una massa di zuccaru-ovu.
• At calori bassu à wage u mischiu à una temperatura di 85 gradi (à spessu move).
• A messa calda Add ruttu falà in picculi pezzi di cioccolatu biancu.
• mischiu Dye Fate rifriddà.
• Tandu vi tuccherà à a superari pi lu gelatine, entre si in u mischiu callu e mmiscari appaghjà.
• Add anchovy nocciola e leggiu di colpi.

How to danu un havia volti?

Hè Cake "Diabelli" sicuenti:

• torta zucca hè tagliata in 2 pieces. Una parti di u bisognu di mette in una forma removable, u sicondu - tagliata in cubi medie-screnu.
• torta Spugna su crema, messa fora cù un saccu, pasta (qualchi bisognu di andà à fà).
• Tandu vi tuccherà à distribuisce i cubi di Spugna (riservà un pocu di der torta), cima, vin tutti i ganache è tandu cupartu u scanzari di crema.
• Spianate fora la crema spatola, addobbu cun cubi di torta Spugna supra e noci.
• Cacciate u pane in u celi frigorifero.
• Avà vi basta smarisce solu u furmulariu - la torta pò serviri.

Stu dessert, pari urighjinali. Iè, è a vostra bravezza vi hannu un usari a tastà. Bon appetitu!