Prodotti distillanti

Carni.

Ogni fugliale di carne (carne, cordero), destinati à extinguishing, sò sbuchjati da salitu, pepite è frittu nantu à un fragole di furata finu à chì una furmazione crustata hè furmata. Allora a carne si stende in una pienza (pienghi profughi), vittò a mezzo cù l'acqua o calde, aghjunghjenu i vegetali: cipolle, carotta, taglioli, foglie foglia, pepite è stufe per 1.5-2.5 horas. A carne di stufa hè cutatu in porzi prima di dispenserie. Piece pezzi di carne (carne di porc, carne) beata un pocu è tagliate i tendini. I pezzi petali di carni (pecuri, porcu) sò cutulati in tazza di 25-40 g. A carne preparata hè salitu da u salinu è inseriti nantu à una pappella di paninà o un pezzu finu à chì una figura di crabe. Allora a carri hè trasferita à un coltu prufunditu, annantu à mezu di u calchissimu, legumi, tomate, foglia di foglie è aghjustati, cuparti cun una tapa è stufatu 1-1.5 hini.

Pesci.

U pesciu hè stuffed prima o frittu. A maiò parte di u pezzu tutale hè stufatu, ma i so osse sughjate bè. Hè cunsigliatu di coccià i mannelli da u pezzu salitu. Cù u salatura di u pesciu, parte di i sustanziu d'estruzione chì determinanu u so gustu hè persa. L'extinziatura currigisce significativamente questa carenza, enriching the dish con aromatizzanti è sustanzi aromatique. U pezzu, sliced in porzi (chjuca in a so entera), hè colpi in un pianu (pan, saucepan) in una fila. À u pezzu sò stati zucca tagliata, cipolla, tagliola. Allora una altra capa di pisci hè colpi è una capanna di verdura hè di novu nantu. U pezzu pozzu cun oliu vegetale, u tomate, diluita cù sette volte d'acqua, aghjunghjenu a foglia, pepite è stufatu cù a stindatura chjusa per 40-50 minuti.

Verdura.

Legumi stufa cù un debbiti debbuli in un cuntenutu certi chjusu cù una piccula quantitatu di liquid. Quandu u stofu, aghjunghjulu cipolle, carotta, taglioli bianca, tomate, spicule. U col freschi è betula hè stufatu cù l'aghjuntu di l'acitu, chì dà l'elasticità di colti, mentri a farina mantene u so culore.

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