In a nostra famiglia, unu di i piatti favuritu di tutti i sò i sala. In particulare una ricetta, torta cù carne macinata hè assai pupulari. U so cunziddiratu sempre fà I, cum'è un zitellu ampara a còciri bè. A so figliola ancu amparatu à sfatica, perchè quandu eru in un viaghju los, a famiglia ùn vulete privà invece di stu cambiatu diliziosu usari. U pani di u viulinu cù carne (carne), I solitu mmia e me figliola messi à cumprà in i casi. Calchì volta mi fà una torta non solu incù levitu muddica, ma ancu liquidu o mandarino, troppu, si gira fora assai sapuriti. Cake hè fattu solu, subitu industriale è manciatu trè volte a suprana. Per quessa, avemu sò priparannu lu, è durante u mese, è u grande vacanze di bravezza. I vi discrìviri la ricetta di u pane, carne, macinata cu mpastata.
Sbuchjate e cipolle
- levitu mpastata (o di ciò chì vularà u vostru cori) - 1 chilò;
- patate - 500 grammi;
- minceur - 300 grammu;
- manzo granfa - 300 grammi (vi pò sulu piglià à 600 grammi di mixte);
- civodda - 1 pezzu;
- Agliu - 2-3 dente;
- terra, pèveru neri è u sali - à gustu;
- oliu vegetale - 0.5 tazzi (forse menu).
Sòsula di u viulinu cù carne - mètudu coce
Prima fari lu chinu. À sta fine, sbuchjata tagliata cipolle è agliu, mmiscari cu la carni. Salt fù sciugghiu in una piccula quantità d'acqua (circa 2 tablespoons) à u listessu vin pèveru. È tutte e di sta traducennu in mincemeat. Chì hè tuttu, nunda ùn hè micca necessariu di cresce di più.
Avà piglià la muddica di pie cu carne, sparte lu in dui parti unequal. A parte prus hè righjittatu, è cù più di u travagliu di ricuminciari. Ittàri fora u so prima à u tavulinu, ci minti cù a farina, e poi passau nantu à un linzolu, lucidatu, è cuntinuà a ittàri. Avemu bisognu di fari lu pani picca pinnuluni da liata uva. A riserva deve esse livellu, soprappiù di muddica hè megliu à spiccà. Allora fece patate, mari e leggiu stagione cù u sali, ma tena à menti chì voi dinù macinata salate. Dopu à l 'patate, pò esse fatta ancu sfarente di circuli cipolla tazzulatu. Allora ripone fora lu chinu comu evenly cum'è patate. Avà avemu piglià u restu di u pani è Roll fora di u so piuttostu, a larghezza di u sicondu sfarente ùn deve esse più cà 2-4 mm spicificatu la drop cima serà troppu matinu. U pesu di a riserva deve esse appuntu nantu à u linzolu. Pusata, cima di u boiu, impone nant'à ellu è fissendiddu l 'attaccari bassa di a riva di u skirting. Cuntrolla à vede s'è avemu fissu bè arice, hè assai impurtante. Altrimenti, tutti i sucu fora di u pane sarà nantu un linzolu panatteria. Avà avemu fari lu pane à copre, tirare, u pani, un pocu picculu tufone. È sò dinù tirannu lu pani chì ùn hà svigliatu, l oliu d pianta. Almenu 5 tablespoons.
Tips di cucina
Pie messi in hè un pocu fornu pri-quariàtu. Sfatica à una temperatura micca supiriuri 180 gradi. Sfatica u pane di 30-40 minuti. Quandu vi tira u francese pie fora di u fornu, u superficia si duvia esse vagnò leggiu cu 'acqua (ùn overdo it). Allora si deve copre cù un pannu per 20 minuti.
Pasta cu carne macinata - ùn missaghji
Sè vo ùn fà, torta da levitu muddica, puis freschi vi tuccherà à frittu! In stu casu, lu chinu, vi pò aghjunghje un pocu carota è unu cucchiara di pumata. Nant'à sta ricetta, torta cù carne, pò esse cunsidarati com'è cumpleta.
Bon appetitu!