Salsa Pain: una cucina, è cucina. Chì serve à Pain?

arte Culinary hè TERTULLIANUS senza Pastene. Matinu è magre, aspro-dolce, e cum'elli, piccante è fresca - tutti aghjunghje gustu à ogni piattu di perfettu, è armunia. Anzi a cridenza pupulari, Pastene cucina ùn sò troppu difficiule, in particulare quelli chì sò custituiti di parechje Sbuchjate e cipolle. Chì cusì hè u Pain. Ci hè, di sicuru, parechji variazioni, ma a accumpagnari hè di pruvà la cucina tradiziunale hè stata intornu per parechji seculi.

The Pain, sauce: cumpusizioni

nomu Sonorous è bella di salsa Pain arumatizzatu cu French traducennu assai sèmplice - l 'agliu è oliu d'aliva. In fatti, ci hè chjamatu cusì per via di i so cumpusizioni di Sbuchjate e cipolle. Quannu nun sta ricetta hè difficiuli à dì, forsi da u tempu quandu i residenti di u Nordu (da a Spagna, a l 'Italia) a costa Mediterraniu accuminzau a priparari' na manciata. Più di tempu, a struttura originale hà suppurtatu cambiamenti, di duminiu. È ùn hè u individuu elabureghja è tuttu regioni. Ancu in u listessu paese in sfarenti lochi di u Pain, salsa è u so cumpona pò canciari assai.

In u embodiment cunvinziunali, ogliastu solu oliu è agliu. Pastene, pronto-fattu cum'è solu, subitu è sapuriti - chistu è lu segretu di locu. In più, a salsa hè spessu aghjuntu à l 'ovu (inveci è albumen), a mustarda, limone, piru (in Catalogna), pistìcciuli biscottu è pumati (in Malta), etc. Di cucina, aduprà oliu high-di qualità, hè necessaria micca tantu per una sirvizziu, ma la diffirenza gustu cunfrontu cù i variità séjour hà da esse assai nutava.

cucina tradiziunale

À priparà una Pain, salsa, piglià 120 M ml di ogghiu e agliu oliu sprichji 2-3. Prima, in una mortar and coche agliu mi e un pizzicu di sali è po pianu pianu aghjunghje oliu è triturated finu à un mpastata homogeneous. Di sicuru, pudete puru aduprà un inaturalis, ma hè cunsidaratu da parechji cucinari, da u gustu di u stilu hè persu.

salsa Pain: a ricetta cu inveci ovu

Per ellu, voi vi tuccherà: 250 M ml oliu d'aliva, 2 vitellus ovu, 4 grande sprichji, 1 cucchiara cucchiara sucu, limone, è u sali di gustu.

Agliu è u sali tuccherà à mi finu a liscia. Poi aghjunghje una vitellus ovu è limone. U mischiu, chi lu risurtatu, trickle vin oliu d'aliva è sè drummed. Aduprà un mortar and coche o un inaturalis. Quandu l 'massa righjunghji una cuerenza matinu, chiudere, strata a suppera cù cosita unn'esisti e misi la salsa in a mascina di una ora. Sentite chilled.

Pain in catalanu cun piru

Sta versione di i salsa - una vera scuperta. sapuri dilicatu e raffinatu, cù un gustu à caspa lume è canadese sharpness di l 'agliu. salsa Pain cun pera hè u complement perfetta à u drapeau di manzo, porcu, puddaru e pisci sbullaracante. Pi fari lu voi vi tuccherà: 1 granni eventu piru, 1 tsp zuccaru, 120 M ml di ogghiu d'aliva, 2 tablespoons L'acitu di sidru, mela, unu agliu gousse e sali a tastà.

Pera taglio grande cubi è Blanch in acqua dolce, per uni pochi di minuti. Capu di àgghia cùli siccà e tagghiau lu birrettu, cima. Allora all'Europei lu in suttili e sfatica in forru di circa 20 minuti à 180 ° C. Fette di pere a arrivare a ombra l 'acqua, poi aghjunghje u arrustita sprichji e àutri cumpunenti. pu punch arechja tutti i inaturalis nzinu a liscia. A chiavi, sauce ingredienti Pain in stu casu, -, dolce, piru. Comu nu spirimentu, pudete pruvà a sustituiri lu cu pere è cotogna, per esempiu.

Pain cun amandula

Sta versione di i salsa � cù un gustu nucigliula distinti. To cook quessa, voi vi tuccherà: una piccula manata di amanduli, 120 M ml di ogghiu d'aliva, 3 sprichji, 2 tbsp L'acitu barsàmicu, unu grande ovu, è un pizzicu di sali.

U prucessu hè sèmplice elementari. Agliu deve esse allisciata, è tandu, insieme cù amanduli, un pizzicu di sali e ova appaghjà marchi in un inaturalis. Poi aghjunghje acìtu è trickle vin oliu d'aliva, periodically cuntinuau sannò u mischiu. Aduprà un passu debuli è feremu di più tempu à a salsa ùn separà, ma smetti cummossa da acquistò lume culuri gialli.

Cosa à prupone?

The Pain, sauce hè forse unu di i più pulivalenti, aghjunte basi a lu piattu principale. Si pò esse accumpagnatu i seguenti piatti.

• Ligumi, com'è u frescu, tagliata in fette, magre, o tavuli, unicu, comu na vita. Tù dinù pò èssiri insalate. È in u Pain Francese Provence tradizione sirvutu legumes bollita, pisci e ova.

• Per mare. gustu Rich di agliu hè megliu suvita a carne, a prufundezza. It ut di tuttu, ma i chef, French soprattuttu preferimu noi hè di lu pisci, mare biancu cù carne ferma (per esempiu, dec, sandre). It devi esse bollita o taganu. Fucus equipagiu mare, frutta cù un picculu catinella di salsa parfumatu, è mangiatu PAELLA in Spain cun ellu.
• A carne, secchi o frittu su un barbecue incù ligumi.

Esse sicuru pi festeggiari l 'Pain salsa. A ricetta pò piglià un traditionnel, o una pera, chì, incidentally, pò èssiri facirmenti rimpiazzati cotogna, amanduli è pumati, erbe, pèveru, rosso secca, etc. Spirimentu di e circà di u to gustu è perfettu.