Trasfurmazioni primaria di pisci: la siquenza e Technology

Corsi a primu sguardu pò pare fàciule è doux. In fatti, hè custituitu di cintunari di pocu e cose. Solu sapia è li capisci, vi ponu còciri 'na bona manciata. S'appronta nutritura hè spessu u compitu menu impurtante chè coce. Hè soprattuttu vera di carne, è pisci i prudutti. Oghje avemu da circà à sta quistione, cum'è l 'tecnulugia di trasfurmazioni primaria di pisci. 6 di classi in lingua italiana induve ci sò prupitati of "tecnulugia", o "Corsi", arenaria l 'a superficia di stu tema. È chi significa chi simu cun voi è a forza.

Siquenza pisci preprocessing:

1. SURETE pisci spavintatu.
2. Removal di sfarenti.
3. U libbirazzioni di u pisci da Cuntaminazzioni e parti non-Castagne (la testa, Palmes, coda).
4. Flattening o di a tradizioni pisci Bramati forma.

Ogni passu hà da lagnà si traballat.

reaumur

Cerchi, u prucessu primariu di pisci principia à Thaw. 90% di i pisci 'ngagliatu luntanu da la spiaggia, accussì si pò esse à a strada, per mesi. U pisci nun scumpariri, hè direttamente nantu à i panni sò spavintatu e spissu anchi pri-gutted. L'unu o l 'àutru, comu pisci deve esse defrosted. Ci si pare chì ci pò esse una bella lingua? In fatti, quandu improperly reaumur lu pisci pò perde u so valore nutriziunali è muscu.

Sta prucedura ùn hè micca difficiule: hè necessaria a chini i pisci cu acqua in un rapportu di 1: 2 è aspittà di 1,5 à 4 ore. tempu SURETE dipende di a taglia di u pisci. Di u pruduttu ùn hè persa limènti, l 'acqua si podsolit. At 1 chilò di pesci pigli à 15 grammi di sali.

Reaumur in acqua calda

Assai à accelerate bois lu pisci 'acqua calda o ancu calda. Facennu stu hè pussìbule. U fattu hè chi, quannu li pisci nnû in acqua, li cui Temperature eccede à 40 gradi, una parte di prutiìni PIEPTANATURA. Da tandu, u tempu d 'acqua decreases, ch'elli tèniri, e accrescimentu perdita sucu musculu durante forbici. A Bonifacio, luce di a carne, divintatu Flabby, ci hè u ciavuru di pisci stale.

Sè lu pisci hè thawed in acqua in una temperatura à 20 gradi, si vi riuniri umidità è cresce in pesu da 5-10%. Cusì cumpensu a perdita di umidità chì periculu faci duranti a pruvista di u pisci spavintatu. A u sali aghjuntu à l 'acqua, in ordine di cumpensu a perdita di sustanzi minerale isciutu da u reaumur di u pruduttu.

SURETE in aria

Spavintatu fillet thawed cunsigliemu ancu senza acqua, è a timpiratura nurmali. In aria è thawed razze valori di pisci. A pesca hè simpricimenti si fora u tavulinu è copre cù kidnapping plasticu à impedisce perdita umidità.

Rè-freeze dry thawed pisci ùn hè cunsigliatu, parché si perde assai di suchju. Inoltre, a so palatability calà assai. Per u listessu mutivu, lu pisci thawed micca undesirably mezi meccanichi (stringennu, chef, è cetara è cetara. D.).

cure Additional

Fiume pisci hè cunsigliatu dop'à reaumur esse cotti. À arghjentu garden smelt, si deve esse rinsed in acqua, assai Saline. Sè un ciauru di tòssicu pisci, si hè dinù ciuttata in un forti suluzione sali. Most datti purtannu burbot è anguille - razze pisci, ca peddi hè abondant cupertu cu tòssicu. Pi fari lu puri è luminosu, noi ci vole dinù aduprà u sali. Fish iniziu slurry Traduzioni calcina, chì fù cumpostu di u sali è fràssinu, mmiscatu in un rapportu di 1: 1. Dopu à 5-10 minuti, u pesciu hè lavare. Da l 'cervical ùn hè micca ferma un traccia.

pisci Marine sò dinù à spessu hà un ciauru specifichi. A guariri di quessa, arenaria è lavau pisci di 15-20 minuti nanzu cucina hè necessaria a vagna cu sucu, limone, o acìtu cuncintrazzioni debuli. Calchì volta a eliminari lu ciauru curtisia di pisci mentri si coce in acqua, hè aghjuntu armée université, è quandu pripuskaniya - pumata. Dinù, hè interessante à aghjunghje lu foglia, baie, picanta e avutri arumi.

Avà ci vole à pinsà à u stadiu dopu, chì implica prucessu primariu di pisci - pulizia.

pisci pulizia

corpo analfabetisimu hè pulizia pisci inglese scaly. Defrost francese pisci ùn sò cumplettamente cunsigliatu. In u statu semi-spavintatu, hè più faciuli à catìu più precisione. prudutti Clean in versi, secondu u tippu di pisci è appronta i piatti. Ma, ci sò uni pochi di modu cumunu di pulizia è figlià.

A prima mètudu hè apprupriati à u casu induve a pesca hè sirvutu in forma di un mondu, "u osse" o di pezzi senza caccià u bon, fritti o noodles. Scales cacciatu arquantu sèmplice, soprattuttu s'è tù còciri a la Angol sunu stigghi spiciali. S'elli ùn fà, i sfarenti sò tagliata da u so peddi cù una culatta cuteddu spertu. Si deve esse attentu non to penetrate la peddi. Un altru sottu sula - scatola Libra tepida. Scale ùn spargi tutti à i lati, ci hè dunqua a postu lu pisci in u mid 'acqua.

trasfurmazioni primaria di pisci, una breve description of chì ùn dà un ritrattu cumpleta di a tecnulugia hà assai di sustanzi. Per esempiu, ci sò uni pochi di i metudi di calmu chì facilità rimuzzioni da i sfarenti pisci. Iddi sò Bandera di qualchì spezia marina di pisci, ca sfarenti sò chjuchi è denso. Per esempiu, a facilità pulizia meu e herbes cavaddu, si sò trovi per 20-30 seconde in acqua vugghiuta. U listessu hè fattu cù tinca è flet. Sè si pensa più di cociri lu pisci, è ùn pò esse puliti di sfarenti. Dopu à a cucina, ci avissi a jiri benissimu.

Un altru prighjuneru, andà à facilitating u prucessu di pulizia - wetting pisci acitu. Scales ouverature acìtu è puru per un tempu, accussì fu nfluinzata. È chì durante pulizia u pesciu ùn hè slipping da i mani, dita pò pri-abbagnatu nta un sali.

pisci taglio

trasfurmazioni nizziali di pisci, dopu pulizia è rinsing Naturarmenti razdelyvanie. U prima passu hè Palmes cacciatu. Quelli chì e razze pisci chi sunnu particularmenti Palmes spertu a evitari inghjulia, u francese fin riga hè cacciatu ancu prima di toglie i sfarenti. À sta fine, accurtatoghji attornu negodelayut prufonda. Tandu, pigliò u so pannu, tu Draw principianu da a rùbbrica cuda.

Fish situatu à 200 grammi (Goby, Eu, Hai, smelt, herbes, herbes, trota) cumunimenti usatu a usu generale, senza taglio u carcassa. Dopu à toglie sfarenti da tali e razze excised anaesthetic prima, poi la fin du anale. Allora u epigastric pitturina. Attraversu lu cacciatu u vene è gills e la testa manca. Piuviti cun pisci.

flattening

A tecnulugia di trasfurmazioni primaria di grande-size pisci abbisogna applicàrisi flattening. U prucessu si componi di trè tappe: rimuzzioni di filettare taglio riga francese fin à un'ala è dava u filettare u cuntrariu.

Stu hè fattu cum'è seguita. pisci puliti è gutted ripone sideways nant'à u tavulinu, tantu chi la cuda ca arristai. Poi, cu la manu manca è hà à esse pressatu à u tavulinu, è u dirittu di fà una epigastric sutta la fin du pectoraux à l 'head. U pulpa hè attente tagliata da l 'Hermitage a la cuda. Si ferma solu a siparari li filettare finitu da u spinu è fari la stissa cosa nant'à l'altra parte.

Toglie i so peddi

Quandu lu pisci hè stata fatta per funghi, o, quenelle, filettare diraschera da l 'peddi. In stu casu, ùn pudemu Libra pri-scoured. Skinning si meriteghja principianu da a rùbbrica cuda, cu particulari. U fattu hè chì s'è i brisure, pelle o di accurtatoghji in, caccià si sarà assai cchiù. Hè di più còmuda di fà cusì nanzu flattening.

Quandu lu pisci nun serbi plastovat

In certi casi, u prucessu primariu di pisci fà senza flattening. Hè tuttu dipende di u compitu cuocu. Sè hè bisognu di u pesciu di u decoru verbi, si lassaru sanu. Cacciate u insides pussibule senza tagghiannu la pitturina. Basta à fà accurtatoghji à l 'head à u bordu di i copre Vince e tagghiò la testa, caccià u vene, chì hà da esse assuciati à lu. Allora, tagghiò la cuda e pectoraux Palmes, puis excised cage e Palmes anale. Carcassa appaghjà lavau è cottu sia sana, o tagliata in pezzi annata.

Certi tipi di pisci (herbes, Giovanni Ricci, Ligia) hannu Palmes e micci assai spertu. A causa di sta prucedura di li figlià hè assai difficiule. Sti tipi di pisci sò preparatu dopu gutting un tuttu.

clots sangue e fele

On evisceration ùn finiscinu cu la a tecnulugia di trasfurmazioni primaria di pisci. 6 classi a scola hè prubbàbbili di studii, ma quantunqua. Tutti i razzi di pesci in a cavità aaa longu u head sò clots u sangue. È qualchi (cod, spada-pisci, etc.) la cavità aaa hè cupertu cù una cosita di neru è grisgiu. clots sangue, oltri a la cosita deve esse cacciatu. Stu pò esse fatta da Traduction cuteddu asciuvò sali, spazzola o GAUZE.

Cù 'estremu casu avissi a èssiri cacciatu da u dock pisci fele. Sè hè ruttu, allura lu pisci hè in periculu di essiri ascella. Bile carne sparghje dà un gustu amaru. Per quessa, u locu duve si Bile, vi tocca à lavà attente è pensa u sali, e ancu megliu - ghjustu tagliata.

Perchè caccià la peddi?

A tecnulugia cumporta la testa pisci preprocessing rimuzzioni (in particulari marittimi), u so Palmes, cuda e peddi. Assai genti ùn capisce, perchè caccià la peddi. Ci sò e razze di pisci (flet, anguille gre, arc e àutri), a peddi di u quali hè terre da cure calori. E navaga hè quandu padedda si riduci tantu chì distorts u manghjà. In più, a so peddi di tanti pisci hè twin assurbutu di lu corpu umanu. Ci sò e razze in cui a causa di l 'temperature be mare, a peddi hè un ciauru curtisia, chì hè manifistaru da u travagliu u caldu. Per quessa, per assicurà a qualità di manciari cottu è u so aspettu, ma hè megliu à spiccà si.

Tutti l 'pachyderms è scogli bescheshuychatyh peddi hè cacciatu assai simpricimenti. U modu più còmuda di fà stu da dividendu u gutted dui filettare. Pelletterie neatly tagghiò cuteddu u listessu tecnulugia chì statu discrittu sopra.

certi tipi di

In i priparazioni di u burbot, arc anguille, o grande epigastric a so peddi intornu à u capu è sfassatu sanu sanu, ch'ella hè da u pulpa. Si gira fora un tipu di calze di peddi pisci. È tandu à viaghjà à i gutting di a pitturina, taglio lu. Doppu chi Palmes siparati, e tagghiò la testa cu 'na cuda.

Flet pulizziari un pocu sfarente. First epigastric oblique francese cu cantu oculare di la testa fu siparatu. À u listessu tempu rapiu la panza e cuscì u vene. Allora Libra scraped da u cantu fondu di li pisci e cuscì u coghju da u cima. Allora thoracic scraped cun clots u sangue, u Palmes sò tagliata è lavau, carne.

cure navaga principia cù un taglio oblique francese di u pin bassa, chi occupa dinù parte di a pitturina. Attraversu l 'insides apertura cacciatu. Tandu, li fece i so peddi è u ritornu, caccià cù un sfarente cuntinua. Doppu ca, guariri di u Palmes e lu pisci si lavare. Si ferma solu à mette in lu spezie è mandà à un trattamentu u caldu.

Lin nanzu bruttu statu abbagnatu in acqua cavura e poi lu friddu. Stu hè fatta in modu à fà fàcili Libra colpo. Allora si hè scraped cù u latu corta di lu cuteddu e gutted pisci in un modu pràticu.

Avemu lampreys tòssicu malvulente, accussì lu pisci davanti à voi principiatu à trattà u seguita incù u sali e lavare.

spada Fish và nantu à vendre à l 'usu di evisceration. U Populu ùn hè sottumissi à flattening. A pesca hè solu tagliata in pezzi è cottu. A sola cosa à fà - hè a pulizziari la pisci u cosita neri è li fece u francese fin.

più precisione

Ora macari guardà, comu fà piatti pisci. tecnulugia prucessu primariu di pesca hè assai firmà, è parechji di i piatti bisognu di qualchi o altri prucedure cunnizzioni. Malokostistuyu pisci (arghjentu-sandre, anguille, umbrine, acciuga et al.), È usatu di l 'piatti sousnyh tazzulatu zrazy, cotolette è Tel'nykh. Malokostistuyu dilicatu e pisci (trota, Cerca, sturiuni, trigghia, herbes, etc.). Fed bollita, forma e frittu o taganu, incù parechji Pastene. Dilicatu, Ma un pisci rubustu (plat, plat Crucian, Piacenza, sandre, orange) sì solu frittu o di tipu noodles. Also, tutti sti tippi hè usatu per coce suppa. trasfurmazioni primaria di pisci, la disclosure di cui stamu cunsidirari, hè solu una tappa di priparazioni à u preparazione di piatti. Cosa seguitanu sò tanti tudischi differente.

pisci, minestra, taglio travers, pezzi ovale. A padedda - at an àngulu di 45 gradi. A pesca hè più suchjosu è prufumata, u so sali, annacquata cun pibiri e mette in u cinque minuti in u fretu.

À priparà pisci homme (realizà un sandre o arghjentu) cù u prima priparatu nta na manera spiciali. Pan preparatu a siguenti. Dopu à pulizia lu pisci u Libra, tagghiò li fin du la cuda e gills sò partuti da u capu. Allora, attornu a l ' "collu" vicinu à u capu di u Palmes fattu di u epigastric peddi. ditu Podsunuv sutta la peddi, si deve esse in un cerchju siparatu da u manghjà, po chasse in u sensu di la cuda. Fate u colpu cù estremu casu, perchè se la peddi hè ruppi, u piattu ùn vi farimi onuri. Carne lasciò casca, pruned. In Pà micca ntirfiriri ccu lu Palmes, sottu u so peddi tagghiau 'arechja. Allora, quandu i so peddi hè cacciatu, u head tagghiò vicinu à la fin du Caudal. Chi lassa a pelle cù una cura. carne Next gutted, lavau, è fallu freschi.

Per esempiu, guardà u prucedimentu di a preparazione di arghjentu homme. U so peddi favurèvuli, dopu rimuzzioni di u carcassa, carne hè tagliata, è in terra in una carne, Peugeot si da passava à traversu à a mità di-taglia aste. A carne hè aghjuntu à Pre-anu u pane in u latte, u sali è pèveru. All di stu émeute, o ancu appena Paule. A burro aghjuntu macinata (s'ellu kneaded fusi), erbe sbuchjata tazzulatu, agliu è cipolla Infarinate. Tutti stu hè appaghjà la terra, à ottene una messa homogeneous, chì hè ripieni peddi arghjentu. In stu casu, chini di lu chinu ùn deve esse troppu strittu, tantu chi la conchiglia ùn crepa. Allora u so peddi hè sewn testa farcite.

Types preprocessing pisci dipennunu nant'à i carattaristichi di un tipu particulare. Sudak pi festeggiari lu chinu ùn hè micca cum'è arghjentu. Si fanu fora di u pisci da i sfarenti, tagghiò la Palmes cuda e parti. Allora gills cacciatu e lavare cù acqua da i testi pisci. Next, viaghjà à i rimuzzioni di a peddi. Per fà stu, ripone u pisci in u so latu à traversu u tavulinu, u so capu à ellu. Pressing lu cù una manu, una siconda epigastric hè fattu longu lu corpu, da capu à coda. In stu casu, si deve pruvà micca à lascià u riga, carne francese fin. Allora, u funziunamentu è ripetutu, girendu i pisci su 'autru latu.

Doppu ca, misi a lingua pisci u tavulinu, cù un gran cuteddu ripigghiau riga francese fin. Cumincià à fà si da la cuda. Tandu vi tuccherà à tagghiau la carne, da u head e tagliata à traversu l 'ossa agnellu. Doppu ca, nadrubiv head vicinu à la testa, e la cuda, si pigghiau. Dopu à sta Trippa si pigghiau. Sudak hè appaghjà lavau è mette nantu à u tavulinu, piercing falà. Avà l 'internu di l' filettare deve esse tagliata osse agnellu. À u listessu tempu hè impurtante chì a pitturina lu vermu 'nteru.

Quandu a carne hè cumplitamenti libarati da l 'ossa, nsemi a lu fillet hè tagliata beveled tantu chì era pussibili a effet la carne à u latu luce di u backrest. Allura lu pisci ripieni cun filettare carne, è Cover granfa. Si ferma solu a accuminciari lu pisci crosswise in parechji lochi (tipicamenti circa 5) cun catena è mandà lu in una padedda spechju, greased.

Persicu e C cod sò dinù homme. Carcassi eliminari la Libra, Cagnes è caccià u capu. In stu casu, u prucessu pisci analfabetisimu hè cumplessu da u fattu chì l 'internu di l' cavité aaa hè necessaria à tagliata à traversu l 'ossa agnellu, lungo la head è caccià li senza ruinari li peddi di lu pisci. Vi ci vole dinù caccià u head. Mittennu lu pisci isciutu da l 'ossa daretu falà da a lu tagghiau fora di l' pulpa, chì hà da andà à i funghi. So sapemu chì u prucessu primariu di pisci. Photos jutari a trattari megghiu cu sta questione.

ghjetti

Allura, avemu digià sapè ciò chì u prucessu primariu di pisci cu scheletru rubustu, ferma solu à truvà fora chi fari cu ghjetti. Dopu à figlià u pesciu sò un tali ghjetti: la testa, uova, u latti, a peddi, grassu, osse, Palmes e sfarenti. Arcuni di li pò ièssiri usatu. Capu di pisci oceanu ùn hè usatu in cucina, ma micca tantu à u capu di e razze, fiume. Vergogna testi inseme cun osse, Palmes e pelle sò usatu pi cociri, minestra.

A vendre pò esse vistu la testa sturiuni. Li nanzu coce hè necessaria à strinatura, tagliata, è li fece a gills. Dopu à l 'ora è una mità di carne, cucina è francese cartilage pò facirmenti siparata da l' ossa. Vergogna à carne, veni usatu ntê zuppi, gelatina, macinata e àutri. Cartilagine cottu à un statu di argilla e veni usatu a thistles è zalata in la forma di una parti.

Ova e Milt di fiume, oltri qualchi spezia di pesciu marinu sò un prodottu valori. Ci ponu esse u sali, marinare è servinu cum'è Antipasti. Caviar fari sala, mincemeat è Casseroles. It cuntene assai di pruteini e grassu oltri vitamini A e D. Tuttavia, hè impurtante di sapere chi qualchi pesci s'apprisenta malvulente. À quelli chì pesci sò: barbel, Osman, khramulya è Marinka.

trasfurmazioni primaria di pisci, una breve description of induve avemu vistu oghje hè guasi pruduzzioni non-ghjetti. Ancu i sfarenti usatu in cucina. Si hè usata in i priparazioni di manciari gelled. Per stu scopu, u Libra deve esse lavau, aghjunghje, acqua in un Data di 1: 3 è bollire di dui ore. Allora, l 'liquid hè filtrati, riscaldà è mandò à i frigorifero. U marmillata favurèvuli più aghjustatu à in aspic.

Finalmenti hè da nutà chì u pisci puliti ùn hè micca necessariu di mmagazzinari longa. Di cunsiguenza, hè preziosi à impegnà razdelyvanie pocu nanzu u prucessu di a cucina.

cunchiusioni

Oghje avemu capitu, chì hè u prucessu primariu di pisci. Comu pò esse vistu, stu prucessu hè solu a prima sbricia pari sèmplice è tranquidda. In fatti, issu hè un azzione assai impurtante. Micca per nunda chì hè chjamata "a tecnulugia prucessu primariu di pisci". Grade 6 (hair cunfirmatu) School cunsidareghja sta questione pàrinu. È noi ci misi ni lu in più tecnica.