Adjika cun bagna. Un aghju assai di assai platti

Adjika cu Rucciosi si avvicinavanu perfetta à parechji platti da carne è un uccelli. Hè sirvutu à dumplings è pilaf. I so gustu piace da u zicchinu dulce à fà spuntinu qualchissia più saturatu. Questu cunditu pò esse usatu cum'è marinatu per platti di carne. Offre varias rete.

Adjika hè prestu cumu seguitu. Ci hè bisognu di piglià un kilogramu di carotta, cipolla, sour apple e pampani. U pumu avarete bisognu di 2 kilogrami. Per a ricetta, avete bisognu di piglià un vetru di zuccaru, 100 grammi di l'agliu, a mità di un litru di l'oliu vegetali, a mità di vetro di sal mari (preferibile cù spezia), 100 millilitru di uvizzi 9% è trè chili.

Tutte ligame hanu da esse puliti è lavoratu bè. E macchi sò lavati. Da i pumati, aghjunghjenu a pasta di tomate cun una macinagghia o blender. Pour it in una paleta è u mette nantu à u focu. Intantu, a to rutini tutti l'altri leghji cun una macinagghia carne. I manoli sò chjudi, dopu aduprà u core.

Quandu u foglie di u tomate, poni vegetale è manzili in una padedda. Dopu avemu infuziatu l 'oliu vegetale, u melhore di u centanti è u zucchulu granulatu. Tuttu hè assai bellu mistu. A ricetta per a preparazione di Adjika suggestionu a so pezzu graduali. Cusì, coguanu durante una ora, è muvimenti sempri. In seguitu, avete bisognu di metterà l'alli, passendu tramezu a stampa, in una puchina è pour l'acitu. Dopu à 5 minuti, tuttu hè prestu. Hè fermu solu per valdi nantu à i latte è chjude l'azzetta. Quandu Adzhika fresche, pò esse eliminata à un locu fretu. Se ùn sapete micca ciò chì pudete cuccagna da u pumadoru, puderà utilizà sta ricetta.

In certi casi, una digressione pocu da a ricetta classica, agghiuncennu novi ingredienti. Questu ci dà un gustu più piquante. Adjika cu gran meraviglie hè prestu cum'è siguenti. Piglieremu dui kilogrammi di tomate, un kilogramu di pepite búlgara (preferibbilmente rossu), 300 grammi di ravenna è a listessa cantata d'alli è pepite amara, i dui terzii di un vetru d'acitu 9%. Agghiunce u sali à u gustu.

A addezia cù i raffredienti hè stata a più homogeneia, i pumati scumpressate a pelle. Per fà questu, deve esse chjapputu inghjustu è ghjunghjevanu in acqua di furione durante 2 minuti. Dopu quì, pusendu i pumati in acqua fridda. In u risultatu di questa prucedura, pudete francà rinfriscà a pelle. Tagliemu tagliatu i pumati in 4 parte. In peguenti di duie spezie, cacciammu i cavalli è u peduncle. Ci si deve esse lavatu beni è tagliatu in pezzi.

Oghje u legchettu cù una licenzerette o cù l'aiutu di un macinatu di carne. A più uniformi a consistenza, più megliu. A basa di a piccati chì deve esse pulita è raffia. Sì adzhika cun bagna beanu si cunsumanu immediatamenti, pudete solu misure tutti l'ingredienti preparati, aghjunghje l'agliu, trasmessi à a stampa, è e serve à a tavula. Per a vendita per l'inguernu, fateurà u pumadoru cù ligumi, da aghjunghje grana, allu è spices. Dopu cinque minuti di coccia, serà prontu. Emu pour adzhika nantu à i latte è lasciate per friddà. Allora sguassate i cuntenenu in un locu chì tenenu una temperatura più minima.

Ci ponu esse nutatu chì l'Adzhika reale, chì hè fatta in Georgia, ùn manca di u pumadoru. Hè assai piccante è piccante. Cusì, sceglite a ricetta à u vostru discretion.