Macaroni Bolognese: storia è dui ricetti

Se ùn avemu micca u tempu o a vuluntà d'affaccià a stufa per un bellu pezzu, preparamu maccarruri pâ cena o pranzu. Ci sò un numaru incridibile di spezie: fettelle, vermicelli, spaghetti, cornuti ... Pusenu in acqua salitu, in quale ci hè una cullette d'oliu fugliunariu, è fate per sempre quandu indicate nantu à u pacatu. Ancu un zitellu di l'età di scola primaria pò guadà cù questu . Un'altra cosa - cù ciò chì pudete cucci pasta. Dopu tuttu, cusì cusì, cù a mantra, sò sbagliati. Eccu avemu parlatu solu nantu à u salsa per questu platu - salsa in Bologna, o Bolognese.

Fu nvintata micca in a grande cità di Bologna in u nordu di l'Italia, cum'è generale hè cridutu, ma in u stessu paese in u sudu di u paese. Curiosamente, prima era sirvutu cù un pratiche diversu - fetuchini, chì a farina è l'ovu sò solu misure. Ma in questu hè u successu colosale di u bolognese, chì stu salsicce hè adattatu per tutti i platti di farina senza esvisione, è ancu pè lasagna è pizza. Avà parlate cusì cusì diliziosu per preparà a pasta sottu sta salsa. Dopu tuttu, ùn hè micca abbastanza solu per piglià è cunfruzzà i vermicelli cù a carne piccola asfaltata, perchè noi, avà, hà avutu un pappu suvièticu "pasta in una strada di flotta". Prima, i fettucati avè bisognu di piglià l'italianu - di variità sòlidi di farina. Tali prudutti ùn si ponu trasfurmà a farinata o un pappulusu grossu dopu a coccia. È cusì ch'elli ùn anu micca bè, aghjunghje un cose di culluzzi d'oliu vegetale per l'acqua di ebbe.

Macaroni bolognese, o bolognese

Ricetta # 1

Vermicelli (preferibbilamenti spirale, cornu, penni o cunchuli) hè bagnata è ghjucata in un colatore, lavatu cù acqua calde. 200 grammi di canzone affumicate tagliate in pochi cunti è frittura finu à sprimi in l'oli vegetale. Dui Cugliunculidi trè in un grossneru gruzzo, aghjunghje u bacon è frigate altre 5 minuti. Allora aghjustà duie bulbe è dui stuzzichini à a so cumpagnia. Passà i verdura finu à questu. Finalmente aghjunghjenu i pumati scolled è pagnati - in un locu circa 250 grammi (ponu esse rimpiazzati cù ketchup o pasta di tomate). Frittu un pocu più finu à chì u zuccu da u pumadoru si evapora duce. Add to this mixture una libra di carne di vacca moltu è 3 craimi machinati d'alli. Allura friture, stàvanu sempre, altru dece minuti. Dopu quì, valdi u vintu di vinu seccu rossu à a padedda, apiculte u focu è cuzione cù una cupèrna per chì a mezcla aghjunghje l'oliu. Dopu à deci minuti, aghjunghje i vermicelli cottu, pruvà è caldu. Prune-made pasta bolognese Spruce cù grassi parmesani rissentu è freschi (basilica o oregano).

Ricetta # 2

Hè diffirenti da a prima cun una grande quantità di tomate - piglià circa 400-500 grammi di tomate. Cumu in a prima ricetta, scald è scorcia. In seguitu, avemu bisognu à un pappellu refrattuariu - acero inoxidable o vetru especial - postu tuttu, avemu cocu a pasta bolognese in u fornu. Cusì, in questu platu, purtammemu l'oliu di vegetale (preferibulemente d'oliva) è cali u calore. In issu bacon frittu fritto, è aghjunghje è ricullonu. In una padedda, frittura allu è l'esempiu in a ricetta numerosa 1, ligumi (l'ordine di i so marcelli hè identica). Quandu ci sò pronti pronti, avemu attacheti à u rivestimentu. Pour un vetro di vinu russu. U fornu hè catturitu à 180 ° C è mandà a nostra salsa per una ora (ùn cose micca u pappu cù una cupèr). Ùn bisognu di piglià un cazulina da u tempu è u maghju u cuntenutu. Quandu u liquidu si evapora, pone in una salsa spaghetti è mandi à bascu in u fornu. Comu in a ricetta previa , a pane bolognese devi esse lampata prima di serve cù u furmagliu rossu.