Qual hè una mousse? Comu coccia a mousse in casa

In ocasu avemu apprizzatu un postu diliziu, micca solu di pensà à a tecnulugia di a so preparazione, ma dinò di l'urighjini di u gustu. Invece sta infurmazione hè sempre interessante è informativa. Ogni pate hà a so propria storia, unipochi di quali sò impressiunanti. Eccu, per esempiu, chì hè a mousse? Un trattatu aria è dolce hè familiar à molti. Ma à fà u coccu, anu più à dì chì induve u platu sò solu i veri professoriali puderanu.

Chì hè Mousse

Tradottu da Francescu, a parola "mousse" traduce cum'è spuma. Dopu tuttu, hè esattamente questa consistenza, hè lumera è aria. Hè un postu frescu, chì hà qualchì basa, una basa chì dà un nota di gustu. Pò esse frutti, boli, chocolate è ancu l'alcoolate. Per creà è risponerà una scuma stabile, utilizate unghie bianche è grolini, certi tipi di lamidu, semolina è gelatina. Per migliurà u gustu, aghjunghje u zuccheru, u melu, u zucchero o ghiaia. Dopu a mousse di culazioni hè culuratu è decoratu prima di serve. À u primu preghjudiziu, a tecnulugia hè simplice, ma hà e so sutilietti. Hè necessariu di studià beni, chì sta mousse per preparà a prisuttu attuale.

Classics

Ùn hè micca sicretu chì a mousse hè inventata da culisante di a corte francese in u 17u seculu. Sapemu secreti di coccia di sta casula. Oghje, a versione uriginale hà cambiatu in quantità. In a ricetta classica, hè solu l'espuma naturali di ova sulati, chì hè fruttu. L'usu di evena gelatina hè pussibile solu in dosis sumessi. Chocolate Mousse hè a norma di stu tipu di desserti, cusì diliziosa è caru. Ma puderebbe ancu esse preparatu in casa cù prudutti accessibuli. In Russia, a ricetta per a cucina vinia solu à u principiu di u 18u seculu è cariuitu assai à a corti. In principiu, era dispunibule solu per i nobile è di i rè, è oghje ogni mistress puderia cocre.

Receta francese

Per capisce chì musha hè, preparalli da secreghja cum'è a ricetta francese. Per fà questu, pigliate 4 ova, 200 grammi di cuncecu, 100 grammi di zucchero pulmuniu, 3 coglagnoli d'acqua fogera, 175 grammi di bon chocolatu è un pocu di sal. Prima di preparà a mousse, avete bisognu di separà e prutezione di e raghjoni è si vantaghju cù l'azucceru. Allora pozzu spedinu in l'alcoolfu. Pudemu u cuntinuu nantu à u bagnu di l'acqua è continuanu a battiri, finu à un furore staghjunatu è densu. Questu hè circa 10 minuti. Dopu à questu, aghjà subbitu u cuntinuu nantu à u ghjacciu, continuu a battiri. L'scuma ùn avissi micca praticà quandu a mousse si rinsula. Questa massa si deve esse stata in u friddu. In un pezzu separatu, fremu acqua fogera è aghjunghje una cuchita di cafè. Allora aghjunghjemu pezzi di cioccolatu è aghju nantu à u bagnu di acqua. Melt è cool. In u terzu petanu, dissemi la butta è aghjunghje chocolatu friddu. Emu mezcolanu tuttu bè. Issa sta massa si agghiunceva à u tank № 1 (proteini cù u zuccherinu). In questu, continuanu a battiri è mantene in u friddu. Battaglie cù ferri pè u salitu à a furmazione di una scomatura fronda è a mischiglia cù a massa di chocolate. Amparemu a mousse di furmagli è mandi à u friddu. A ricetta hè simplice, ma prima di preparà a mousse, avete avete leghjite lettura tecnulugia.

Raspezza di mousse

Per a cucina, piglià a mità di vetru di acqua fredda, 4 tazzi freschi di fruttu (pudete reemplaziona in u congelatu), 1 cuppa di gelatina, un vetru di zuccheru, dui proteini è una tazza media di crema (30%). Qual hè una mousse? Questu hè principarmenti una scuma stabile. Dunque, per u principiu, ci immersi in a gelatina, chì ci prumove di a cumpetenza necessaria. Da u zuccaru (3 quarti di u vetru) di ghjuncu, aghjunghje l'acqua è u zuccaru è u mette nantu à u focu. Chì u xarru. Allora aghjunghje è cunglite. A stu puntu, a massa ùn deve micca fraru, altrimente a gelatina ùn hà micca u so effettu. Emu un aghjustà u mistu risultatu. Sittintate, battiri i proteini à i picculi stabbli è introdisceranu gradualmenti in l'arruate. Scopre a crema è aghjunghje à a massa cumuna. Ùn avemu bisognu chì à tuttu u tempu di a cocciuta, a massa devendita u frescu di u ghjacciu. Scappamu a desserta da e formule è a mette in a frigoristica. In modu, pudete aduprà mousse per un pastellu, quandu sò furmatu da quì a capa superiore.

Mousse

Sta cattazza hè assai adattata pà l'alimentariu alimentariu. Avete bisognu di un nutrizzu minimu di ingredienti: 150 grammi di zuccaru, 350 grammi di manzili, un pocu àiu cítricu, 80 grammi di semolina, 750 grammi d'acqua. I manoli sò sbagliati è sbuchjati, cut in lettu è fogghjenu in una quantità di acqua. Allora l'asciugare da un filtru à un state purée. Aghjunghje à u zuccherinu, un pocu àtticu cítrico per u gustu è porte à foglie. Avà introdentore a pezzo semolina, cuntinuendu à cocer è affettu constantemente. U mistu resultanti hè fretu è chjucu. Ci hè una massima magnifica. Pigliemu a mousse di u pappaghju per i zitelli in furmagli è i fridhe. Servì u tavulinu, pudete piacè a tozzu cun un servitore.

Furmagliu cotta è mousse crema agria con frutte

Questa postreta pò esse sirvutu per u colazione è serà un primu locu per un ghjornu. Luce, luce è dolce deliciosa sarà apprezzatu da l'adulti è di i zitelli. Per appruntà, tenete bisognu à piglià 15 grammi di gelatina, 250 grammi di crema agria, 250 grammi di bon casgiu cottage, 300 grammi freschi, half cup of sugar è 90 ml d'acqua. Per principianti, facemu a gelatina per inchinu, mette cù acqua chilled. I fragole sò lavati è tagliati, da turnà in puree in qualchì modu cunzientu, mischjante cù u zuccheru. Add to this mass sour cream cottage cheese and whisk thoroughly. Pour un chjaru veloce di gelatina, cuntinuà à travaglià cum'è un mezcladoru. Scappi u mousse di crema fresca di curda in molde è crescenu. Averete, pudete di decorar a pudiglia cù frutti freschi.

Mousse per un pastellu

Mousse hè moltu spissu usatu in taglioli di cucina. A basa si pò piglià qualcosa. Pò esse un biscottu o un pasticceria curtida. Mousse per un pastellu pò esse usatu. A cosa principal hè di mantena in bona forma. Dopu, facenu mousse sicondu qualsiasi ricetta da ogni ingredientu. Demu avemu spàrghjela nantu à a base è di mandà à a fretura. Quandu u cuddinu sò solidificate chì pudete formà a prossima. Hè intrattuale tipi di mousse chì anu usatu, chì dà u pastellu un apparece assai bella è un gustu diliziu. Per esempiu, una capanna di mousse è fragola. Tuttu depende di a imaginazione di u panattere. In ogni casu, u mousse mantunatu cusì un trattatu eccezziunatu chì tutti ami.