Basturma da a vigna: una ricetta, tipi, funzioni di preparazione è risposti

Trà i diversi manciarii di carne, basturma ferma. Se una persona ùn hè micca vegetariana in principiu, da u tempu à u tempu necessariu permette di manghjà sta maravigghia nutritura. Un prublema: hè assai, assai caru. Inoltre, l'opinioni gustativu di u cunsumadore ùn sò micca sempre unicu cun l'opinione di u fabricatore. E decepzione dopu à piglià una mostra da un mare hè assai cusciottu. In ogni casu, ci sò cunsulazioni novi: in casa un pudorma delicious bastilla poni essa cucinatu! A ricetta serà bisognu di u coccuperà per esse pacienza. Ma u risultatu sarà appuntu cusì cusì chì u coccure hà prumessu di piglià.

U Primu Pasu: Salmuice

Per fà u dirittu, à u stessu basturma di vinu dinò è densu , a prescription prescriva a carne per u principiu per esse salitu. Ci hè dui maneri di fà questu.

U primu mètudu. A carri hè abbastanza spesa cù u sali; Pudete ancu mette nantu à una culonne di salite è pour un cane di neve in alta. L'excrement à la carmone ùn si pò piglià micca, perchè ùn pò esse a paura di esse di sopra. A capacità hè cuparta è posa in un locu novu. Quantu serà a salatura di salatura basturma da a vigna, a ricetta ùn specifiche micca: u tempu fermamente dipèndinu nantu à a grannizza di muniti, l'età di l'animali sacrificatu è u gradu di salinità dumandatu. Almenu trè ghjorni. Ma parechji si pò esce à a settimana. U principale di regula - ùn si scurdate di turnà per regularmente.

U sicondu mètudu. Una salata hè preparata nantu à dui cullizzioni di salitu per litru di acqua. In una forma fridda, elli si scorcia i taglioli di carni, anch'ofuvia di sopra à l'altri è esse ancu espunziali à un locu frescu. Cù stu metudu, a vacca hè fruttu più veloce - in un ghjornu o dui pudete passà à a tappa next.
Ricumandemu utilizendu a prima opzione. U metudu di brine hè male perchè a carne dopu chì sarva propria. E i passi appressu à a so trasfurmazioni si pigghianu più tempu.

U passu dui: siccà

U furmagliu corned hè eliminatu da u cuntenutu salatu per u tempu assicuratu è dilegentamenti lavatu in acqua corrente. I cristalli di u salinu ùn anu micca spotaghju a carne: prima, in certi locali sarà più salatu è, in segundu, dura è secca. Se per qualchissia persunale, l'acqua ùn sò micca dispunibili, a vacca hè imbuccata in un bacinu di cinque ore cù frequenza cambiante d'acqua in questu.

Dopu lavatu, a carica hè umore nantu à u servitù, impannillata in un chopper nilu, postu trà dui platti (pò esse chopped) è pressu cun l'oppressione. Questa prucedura vi permettenu di squeeze u restu di l'acqua prima di a gota. Sempri a prissioni, u futuru Basturma ci hè di entre duie 2 è 4 ghjorni. Ùn bisognu di cambià in regula a napkin.

Trinca Passa: Securizeghja

Qualcosa ricetta per u basturma da a vigna precisa un minimu di una settimana (è in solitu assai più longa) per cera a sal marina. Per questu, hè strufinitu cù spices. A so scelta pò esse individuali; U più cumuni è pepite. Dopu à questu, un pirtore hè fattu in a fetta di u futuru basturma, per ellu chì u filu spichju è grossu hè torciata. U vendi in a gasa (per evità l'ingressu di u polu è "cugins" di l'insetti) è sospèghjanu in un locu illuminatu. À quellu sò certi bisogni:

1. L'abitudine ùn deve esse senza travagliu.
2. Basturma hà bisognu à custruttività. Cusì, circà una cantina in u quali u scrive hè camminatu.
3. A carne ùn deve esse espritu à u sole. In attu, averia bellu di mantene in un locu fridolu, ma micca tutti ùn ponu truvà. Allora, almenu pritenite, pesa delicatizza.

U signalu chì avete in manu u basturma di vìdinu digià utilizatu, a ricetta suggetti a sequenza di a capa di l'estremità è l'oscurezione di carne in u mità. In solitu ci voli di 10 ghjorni à dui simani.

Impurtante: chaman

Se prefete u basturma aranciu di vacca, a ricetta recomande l'usu di un chaman. Questu hè u nome di a piccula muzzica in u quandu u sdegnu vole passà. Per fà in un vetro d'acqua calda, un vetru di fenugreek si dissolve, una cuchera di zuccaru, un aglomerate machucatu à u gustu, fragranza in terra, pagliu rosso, pezu negru, foglie specchiata è cumin (cucchiau) interferenu. A mistura sarà assai gricosa, viscosa. Sutta a napkin, hè insistitu per a meza ghjurnata, dopu chì a vagnata hè reificata da u chaman. Aduprate azzjonijiet - cum'è in a preparazione d'altre variità di basturma. A sola diferenza hè chì dopu à trè ghjorni di secare, u chaman deve esse scraped off è una nova capa applicata.

Secrets of basturma

1. U sal di u salitu deve esse una frazzioni fatta. Inutili, si disolvi rapidamente, è a tassa sarà stiff.
2. Hè cunsigliatu di cumprà carne da un animali ghjovanu - pruduci una basturma più offerta da carne. A ricetta insiste ancu in usu di u filu. Ma solu ùn hè micca necessariu: a delicata hè bella d'ottene d'altre parte di a carcassa.
3. Ùn ùn pruvate di marchjà un fioccu di vacca in una sola parte: ùn guarantisci u successu per un bellu pezzu. Hè necessariu di taglià a so longa in i fibri in tia stati longu è strette.
4. Se utilizate un chaman, fate cura: aghjunghjenu l'agliu. Cù sta spezia, u basturma rinisci a più fragrante è piccante, ma tuttu u tempu duvete aghjunghje à u so sapori persistente di l'aziende in tutta a casa. Inoltre, l'apparizione di basturma s'agrende a picca da l'agliu. Ricivati prufiziunali recomandani in u palcuscenicu di "quasi pronta" per rimpiazzà a vechja capre di u chaman cun una nova, cù l'agiu introduttu, è di prima l'usanu l'insoru senza ellu.

Basturma di vacca in casa: una ricetta cù u vinu

Qualcuni, questu dolce hè brutale è secutu. Per elli - una manera alternativa di preparalli. U kilogramu di vacca diventata in tarri, abbundante, da ogni u latu, fissatu cù u salinu è in un cunceculu chjusu hà t'hà in un frigorificu per cinque uri. Allora u bagnu hè seccu da u liquidu chì hà sviluppatu, hè sbagliatu in un paru di piazze cù una furcedda, rinfriscata cun u salinu, solu ora - in una mistura cù pimenti russi, agliu è felee, è torna à u potavutu. Preparatu in questu modu, a carri hè spressu da u vinu rossu staghjunatu per ch'ellu ùn pare micca in ogni locu, piglià un litru è un quartu. Above è l'oppressione - è per una settimana in a fria. Dopu chì a basturma hè seccu, impannillatu in tela di cuttuni, è sottu carica, in a fria, per altru parechji ghjorni. In più, hè stata sospita durante quattru ghjorni in un locu adattatu per un marchatu primariu. È, finarmenti, hè smarratu cù una mischju di pimentu negru, u salinu è a farina, presa in una sola culluna è disonata in mezu vittura di vinu. Pudete dinù cacciatore è cumin. Dopu à deci ghjorni di mugnera, pudete pruvà.