Piatti Russian antichi: nomi, ricetti, photos. I piatti pupulari di u populu Russian

pastu Russian, e chistu è di qualunqui micca un sicretu, hà guadagnatu immensa pupularità tuttu u mondu per un bellu pezzu. S'ellu sta hè duvuta a l 'emigrazzioni di massa di i citadini di l' Imperu Russian, tanti stragneri à più integrazione in a cultura di i populi (cumprisa la cucina). S'ellu sta accadutu nanzu u tempu di Petru, à quandu qualchì eurupei di "piglia", tantu pi parrari, piatti antichi Russian u so stomacu. In ogni casu, oi, ristorante Russian in America o di l 'Europa - micca un tali scaghjuli. A piatti folk, Russian, prubbabbirmenti cunnisciutu in u ntrammi li lati di l 'Atlanticu è l' Uceanu Pacificu. Andemu e noi andemu à stu abbastanza vastu stratu di cultura culinaria munnu.

piatti antichi Russian. nomi

Avemu cumincià, di sicuru, cù u trasferimentu di i pusizzioni principale. It devi essa fattu, perchè parechji di i piatti da a nostra cucina mistakenly cunzidiratu diliziu culinario cucinari di àutri paisi, e viciversa. Ognunu hè pràticu cù a storia di a suppa, parechji paesi chì uppunianu à l 'invenzione. O di u nostru amatu tutti i sala (i pòpuli urientali hannu dinù analugii di stu diliziosu food, ghjustu chjamatu un'antra manera). I piatti pupulari di u populu Russian differ coce sèmplice, ma a lu stissu tempu, si sò sapuriti e variu, saluta è nutritious. E sarà, si bè manghjà, abbillimentu di ogni tavula alberghi. Ma prima, fà un pocu adopri storica nant'à u tema "piatti antichi Russian: lu nomu".

Kitchen Rus in i tempi, pre-Petrine

Princely è Tsar Russia, di sicuru, ùn avia a so tradizione di cucina. piatti naziunali Russian sò discritti arcuni stòrici (p.e., Kostomarov in u so travagliu di primura). Iddu nutari ca la cucina, la Russia in 15-17 seculi è esiste furmati, prubbabbirmenti sottu u pesu di l 'usi e tradizioni (di solitu religiosa) è ùn hè differente à ddu tempu tantu parechji, è hè sèmplice. Cosa preparatu in i tempi, pre-Petrine in Russia? Tradizione, u tavulinu hè divisu in skoromny magro e - a causa di l 'usu di a osservanu pusizzioni urtudossa religiosi (è u so numeru in u Cristianesimu accupa, comu sapemu, a maiò parti di i ghjorni in una annata)!

farina

u pane œuf statu preparatu ESPUGNATO. Characteristically, u sali hè venuta à aghjunghje si a farina. A granu "biancu" panini di farina industriale, cunzidiratu un usari per i vacanze. pastu strasurdinariu, abbastanza citadine, ma nutritious, di li cuntadini di Russia era 'avena. Era un avena grana parti bollita e macinati. Di muddica stati preparatu sala è Pane. U ripieno pussutu esse differente - è magre, e carne, dì, fresca, casgiu è pesciu, frattaglie è carne. Aghjusta à qualchi embodiments, è ova, e funghi. Industriale, pagnotta - sdobny want pani serate. Trà altri prudutti di fornu pò rammentu tali farina piatti pupulari di u populu Russian: patata, e spula, Kurnik è kotloma, rami, baddi di muddica di noci. A scuole cum'è farina, cereale s'appronta vari tipi gelatina. Oltri a chistu, si sò cumenciu micca bollita, dolce, tradizioni è aghjunghje ducizza di patate, sparghjera ghjuntu in Russia (usatu àmidu, patata). U diffusioni dinù ricevutu è kvass - un apperitivu di firmintazzioni ALCOLU (puru siddu lu statu prisenti è facili - 1-1.5% - livelli, cum'è un 'ALCOLU, si fù micca accettatu in Russia).

prima corsu

A tradizione di i nostri, cucina - una varietà di vugghiuti. U megghiu canusciutu sunnu: minestra, u carbusgiu è borscht, kasha è rassolnik (PAESANO). It includendu dinù: botvinya è paulista, arechja è bar. Tutti issi primi corsi sò abbastanza sèmplice a priparari (un pocu più tardi noi Mulateri Di L'mustrà vi cumu a còciri cabbage soup).

turnip

Hè bellu, chi prima di l 'aspettu di a patata in Russia svorgi a funzione di u turnip Verdura principale. Hè statu preparatu à e diverse forme, è pussibbili. Ci hè ancu una parolla chi chiamau usu friquenti di genti a ràdica, "un pezzu di pane." Ma cù u penetrazione di u patata, in l 'Europa (in u ghjornu di Petru è dopu) noi tutti amata, patate, accuminciò a supersede è rimpiazzà i rape (rape è avà ancu in i putii Verdura micca ukupish).

Kashi

U veru piatti naziunali Russian - pollen. Duvuta a lu fattu ca tanti jorna di l 'annu era meatless, sti piatti da cereali diffusu. Scafazzati è Cutie grana, priparatu una varietà di maneri. Accessori usati tradizziunarmenti crescente in Russia.

pesciu

Popular piattu naziunale Russian - pisci. A vista di a dispunibilità è a diversità, stu pruduttu veni usatu in versi: bollita è taganu, arrustita è industriale à u forru, viria è sempre per un coppiu. Also lu vyalili è fatta di pisci, gelatina. Sole, arechja, a donna di viddani - piatti, induve pisci sò dinù usatu primura. pisci Caviar cunziddiratu na dilicatizza, ma hè ancu usata in abbastanza grande quantità (cum'è in parechji di i ghjorni, viloci stati dirittu à Jolie ci). Stu pruduttu hè salitu, vyalili, cottu a l'acitu è u latti di i papavero.

Carne e frattaglie

ùn pudemu dì chì i carri in cucina, Russian I appi granni pupularità (più per raghjone religiose). Sempre, certi piatti antichi Russian (vede foto sottu) ùn hè fattu senza ellu. Per u prima piatti di carne, prividia la minestra Figliolu è cèlibbri. Beie è manghjà, minestra, è in l 'arechja (sapere, l' arechja di u ghjallu). carne bollita fu sirvutu fora è in sottaceti è salsa (fruit taganu). Sò industriale in un fornu - suprattuttu puddaru, ghjocu. Arquantu usatu cunnoscia u puntu u dirittu pusizzioni, freschi è puddaru, agnellu, più tardi, è menu à spessu - porcu. By-i prudutti sò tradiziunalmente statu usatu comu fillings di Pane e sala di tutti i squatri e dimensioni. Dichin di pastu era: lebbra, carne, carri soma, anatre, carne, chamois, Battesti, quails.

piatti antichi Russian. ricetti

Ma da a tiuria di lu avissi a passari a praticari è pruvà a còciri infini qualcosa da u cucina Russian. As digià citatu, sta cucina ricette ùn sò assai cumplessa, accussi si pò chiamari puru assai spirienza apprinnista cuocu. Ma s'è vo jemu a fariti amichi, casa, o ogni Pudding uriginale, utilizà i ricetti, sottu, è a vostra bravezza vi sicuru esse cuntentu. Unu pizzu: priparà quantitatively assai! Dopu tuttu, cucina, Russian hè tradizione caratterizata da ginirusità: se la minestra, puis un catu chinu chinu sirvutu, tantu ca certamenti manghjà. So, arrangé una notte, di cucina, Russian!

Corsi di minestra viddanu

U piattu naziunale Russian tradiziunali è assai cumuni - suppa. Enough, ùn vede tantu longa fà in Russia - in lu 19u seculu, solu quandu addevi stannu nta schiettu crescia u carbusgiu. Dapoi tandu, ùn ha guadagnatu immensa pupularità ntra li Russian, è micca solu - tuttu u mondu cunnosce quantu a còciri, minestra viddanu. È u so gustu particulari (chì ponu esse da u primu momentu ancu parenu troppu tagghenti) si carattirizza bè cottu di pudding.

A priparari l 'cabbage soup vi tocca à piglià: torta à l' Hermitage - una mina, crauti - scaffali, un coppiu di carotte medie-screnu, una pochi di medie-screnu, patate, cipolla. Per Seasonings - aromi e crema, aspro, erbe freschi.

Corsi hè abbastanza chjara, minestra

1. Cumenciu, ci vole, minestra. U so cucina tradiziunale còciri per 1.5 - 2 ore à un caldu bassu, toglie la scuma. A paredda hè cunsigliatu di sceglie un più, cinqui litri è sopra.
2. Quandu l 'liquid hè prontu, avemu acchiappari myasko elle è siparari lu. Tagliata in picculi pezzi, è hè righjittata ind'i libri in a paredda.
3. My ligumi e patate, pancetta. Ciuvodda - shinkuem, carotte - Pascale.
4. Crauti candelle lavau in acqua curriri e poi mintiri assemi cu l 'patate, in mezzo. Allora, dopu 10 minuti à i padedda e tiru carotte è cipolle. Avemu dà un pocu cuocu è caccià da u pignata, pri-rraggia, e sali a tastà.
5. Chjuderaghju a ochju è dà la missa di un antru mezzu un ora. Soup deve arrivare matinu è riccu: a cucchiara, comu si pò dì, hè. Avà u suppa hè prontu à esse sirvutu in u piattu 'abissu, cotti cù crema, aspro, e erbe fresca tazzulatu.
6. Certi sustanzi. Certi preferiscu à piglià e pickled carbusgiu in mezzu. Ma sempre, a vostra suppa hè pensa à esse un gustu tradiziunali, aspro, altrimenti ùn avissi, minestra. Certi prifiriscinu lu carotte, râpé, è cipolla tazzulatu cùli frittu in un piattu in oliu vegetale davanti à voi ittari lu Sbuchjate e cipolle in u piattu. Certi prifiriscinu micca to rub la carotte è tagliata in pezzi. È da la strata, 'nveci di pomi in vechju versioni ricetta rape usatu - bè, chì l'se quasi vecchiu Russian!

risultati

E appena in a lista casu s'è vo esaminà a còciri un veru piattu naziunali di u populu Russian, i nomi dati di a piatti sò facili di fari a la casa: Kulebyaka, arechja, a donna di viddani, prisuttu, sala e Pane, di latti e marmillata bacca. È ci sò parechji ricetti chì sò furmati assai più tardi. Olivier, manzo Stroganoff, cotolette Pozharsky plat a crema, aspro, noodles di vari tipi - hè dinò piatti Russian, ma ch'elli sò, ci fubbi assai più tardi sottu u pesu di l 'Europa è l' Asia.