Zafferano (cunditu bè): induve a 'aghjunghje è ciò chì sò u so proprietà?

Cosa face u particulari sapuriti è parfumatu piattu? Di sicuru, arumi! Senza elli, si ùn fà alcunu cucina, s'ellu hè d'un sèmplice, insalata, o Pane sufisticati. Seasonings torna un locu di onuri a la cucina, per quelli chì amuri to cook, è Hostess sapè chì un numaru di erbe, pipiruna e avutri arumi hannu a attenti - à u puntu chì hè impussibile perchè se li overdo quessa, u fornu hà da cambià u gustu di tutte e ricunniscenza, ci hà da manghjà.

cucinari rinumata tutti più di u mondu hannu i so sicreti à nantu à i spezii. È si, cum'è parechji appassiunati di cucina, strata, comu zafferano è u guardà u rè di tutti i spezii. Avemu amparà inseme ciò chì hè zafferano (cunditu bè), induve à aghjunghje lu in a pignatta girava fora exquisitely diliziosu è induve a cumprà hè una spezia riali.

, fiore, hà prezzu

Spice zafferano - hè nudda altru chè u stigmas fiore crocus crocus di inoculum (latinu Crocus anguria), chì appartene à a famiglia di l 'Iridaceae. A pianta stessa hè bellu, in chi si hà micca canna: u fiore è i casci sviluppà direttamente da i cimi di i bulbi. Da unu tubero pensemu micca più di trè fiori, culore varieghja da una viola, biancu di spechju, viola. fiori Crocus solu 3 ghjorni, in u principiu di u vaghjimu, è u spezia più cari - zafferano - un crocus crocus coche, chì si componi di trè longa lisciu corre magre luminosu culuri russu-aranciu. A spezia zafferano hè qualitative, fiori, crocus crocus a sorte u ghjornu di fioritura, altrimenti si vutari prestu.

handwork

By u stradellu, raccoglia crocus crocus bloomed nant'à i vechji manera antiquato - da a manu, cum'è issa pianta prufundezza ùn ccchiù forza brute e tuccari ogni usate. A racolta hè sparghji u tavulinu, è di i fiori (dinò da a manu) tiranu fora i pineti. Allora sò siccati à una temperatura di 50 gradi in un fornu spiciali di 13-15 minuti. U stigmas seccu metti in water - cusì si faci tri arumi. Stigmas, accattau a lu funnu, hè cunsideratu à esse u più altu di qualità, rispittivamenti, lu prezzu hè assai altu. U listessu macchia chi ristau Salvinia nant'à l 'a superficia, si scrivenu à u terzu di prima scelta, è sò un pocu ecunòmicu.

U so pesu in oru

Par la via, à ottene un tutale di 1 grammu di a spezia, circa 150 bisognu di carta, fiori, è 1 chilò di zafferano asciuttu hè acquistatu dopu trasfurmeghja circa 150 tysyach colori crocus crocus. On 1 ettari di ziferanu pò fà u fin'à 20 chila di aromi finitu. Assai, ùn hè? Essa stunatu chì u prezzu di sta staciunatura cambiatu riali hè tantu altu: sas partitu zafferano custa circa 3000 euri à a categoria 1 grammu di spezia a costa $ 10!

Zafferano hè cunsidarata una midicina dapoi i tempi antichi iniziu da tutti i ailments. À i scavi fatti nant'à unu di l 'ìsuli Egeu in u 2014, circadori anu trovu afréschi antichi, chi di più chè 3500 anni. Iddi èranu amparatu un Cristu chì guarisce u affrittu cù zafferano. Also, scentifichi anu scupertu chì a anticu zafferano Iran fù scritta in usatu comu na droga ùn livaritìlli è cunditu bè, oltri un Ciel di cauciucata.

Jewel di l 'Innia

U megliu à tutti i salutà cunzidiratu zafferano indiana. Cunditu bè a qualità unsurpassed fatta in Indian Kashmir è rapprisenta u stigmas seccu di u longu russu want, quasi Borgogna in culore, cun aromatica intensi è pirsistanti. Kashmiri zafferano è arquantu difficili a crisciri accussì si hè pruduttu in assai nichi quantità è lu quantity ncridibilmenti cari. zafferano indiana - corporate staciunatura chì pò pagari solu una assai cari ustarii è ghjente assai ricchi.

Lingual vein da a Spagna

A siconda a qualità protrudes zafferano Spanish, chì hè ingrandatu in La Mancha. Cogli in a siconda mità di uttùviru: a stu tempu, i travagli nant'à u piantazione in piena pianiste 20 ore un ghjornu. A funzione principale di u zafferano Spanish hè chì, dopu di i fiori crocus crocus vennu arumi linea, li seccu nantu à un focu, aperta. Sta tècnica cumencia in stigmas particulare riazzioni chìmichi, quale hè cunditu bè zafferano, l 'usu di u quali hè tantu cumuna in ristoranti e case Spain àvi liccione gustu maravigghiusu.

zafferano paradisu

Luntanu da a l 'India è Spain, zafferano prudutte in Iran. Chi Iran - i più joca di sta spezia particulari. Iraniana piantazione zafferano sparse più di 20.000 ettari nantu à u territoriu di a pruvincia di Khorasan, si crisci a 250 tonni di stu unsurpassed arumi. U Populu ùn hè stupente chì Iran hè u capu di munnu, in l 'una di trasfurmazioni.

Talìati, finte!

Sfurtunatamente, tanti ambulanti ANNULE sottu à u francese guise di zafferano vende una varietà di fakes è ancu, s'ella hè una curcuma strasurdinariu, ùn fece carta, cacceti! A propositu, un centu anni fa in Iran per i venta di counterfeits di i marcanti spezia di piccatu e so mani hè chjosa, è u so bè, è tutti i bè hè solu abbruciati!

Feick da Turkey

Più à spessu sottu à u francese guise di una uniforma zafferano spezia vendi arumi nantu à u mercatu à a Turchia. Russu-aranciu grigiu ambulanti positioned comu cundimentu. Zafferano Turkish è tira inexperienced cumpraturi, un prezzu bonu e forti, aromatica. Hè solu naturale chì u persona mediu hè prubbàbbili di pudè definisce a verità, di spezie in culore, biddezza a ricchezza è gustu - ch'ellu ci vole à esse un connoisseur di sta spezia. Sutta lu francese guise di zafferano Turkish hè à spessu piattu o di paglia ràdica, curcuma, o cum'è fiori, seccu di safflower (chiamatu zafferano messicana). Hè issi prudutti sò sustituiri bugettu di sta spezia. U tantu-chiamatu zafferano Turkish - cunditu bè, l 'usu di u quali hè diffusu: in Turchia, u Caucasus, in France, Poland, Italy è i territori chi na vota fu tenutu prima di l' Unioni Suviètica.

In ricerca di u veru zafferano

In Pà micca esse burlatu, è ùn cumprà una uniforma, hè necessaria à sapè ciò chì si prisenta comu spezia zafferano in u so vera forma. spezia Real pò ssiri calculata di certi solu dopu à u so verification in u laburatoriu chimicu. Cumpraturi, avemu dinù a s'appoghjanu nant'à un minimu di trè login: culore, muscu, odore, è, di sicuru, ùn cumprà sta spezia, in la forma di nu marteddu. Stu zafferano pò cumprà solu in putii spicialità! In stu casu, si hè vindutu in scatuli isulata, chì sarà pricisatu da l 'joca e scelta. Ùn vi scurdate chì u veru spezia, ùn pò esse chambre!

Azafrán Natural hè un filu longu Matted scura russu, la sita, Chjara è dilicatu, quasi weightless, cù una caratteristica, parechji aromatica medicale è dilicatu gustu amaru-duci.

A cosa principali - à sapè quandu a firmavanu!

Tantu, avà sapete chi iddu stissu hè una zafferano (cunditu bè). Induve à aghjunghje si, accussì comu micca à arrubà u fornu è trasfiriri lu prudutti? Dopu tuttu, vi vede, hè assai disappruvazioni s'è dopu à una pochi ori passati à a cucina, in u nome di u capi volti, u fornu hà da esse ruvinatu arumi incorrectly scelta. Ricordati zafferano spezia, l 'usu di u quali pò fari ogni piattu in un havia culinario hè mai aghjuntu in ingrossu, altrimenti si darà a la pignatta ciauru pressione è amaru eccessivu.

U sicretu di miele

Zafferano - staciunatura usatu in cucina hè assai, assai diversi è à u listessu tempu univirsali. Si hè usata in i piatti vugghiuti, carne, e pisci, oltri ca comu a tutti li tipi d 'roba industriale è una varietà di Ricette. In agghiunta sapuri dilicatu è gustu magre, issu piatti spezia dà un culuri gialli-aranciu.

U carbusgiu gira ...

By u stradellu, zafferano complements benissimu i ligumi, s'ellu si fussi 'na semprici, insalata, o francese ratatouille. Soprattuttu sapuriti carbusgiu acquistatu cù zafferano. Ricetta, insalata italiana di carbusgiu hè facile è di sicuru vi appellu a tutti i stanti di cucina italiana a grana.

À priparà stu piattu vi tuccherà:

• mità di u capu di u carbusgiu;
• Una carota maculata;
• una grande cipolla;
• duie grande sprichji di agliu;
• litru d 'acqua;
• L'acitu cucchiara (more priurità 7%);
• dui tablespoons di zuccaru;
• unu cucchiara di sali;
• unu teaspoon di pepe neru;
• una meza teaspoon di pipiruna calda rossu;
• unu teaspoon di coriandre;
• multiplicità di giru di zafferano (di trè o quattru cosi);
• Optionally, vi pò aghjunghje un pocu di pàssula, o barberry;
• oliu vegetale di frittura.

1. mio carbusgiu, siparari li linzola cima, è shinkuem coarsely. Verdura tazzulatu l 'acqua calda (micca vugghiuta), acqua e lassari lu per 10-15 minuti.

2. Mittitivi lu padedda supra lu focu, wage oliu vegetale in lu. cipolle sbuccia taglio grande cubi è tempura cun pipiruna rossu nantu à u caldu suttana nzinu a marruni.

3. Mentri la cipudda e frittu, priparannu un Marinade purtà a bollire un litru d 'acqua e agghiuncennu lu zuccaru, l'acitu, pèveru, sali, passula, o barberry. dinù Ci mandatu agliu è zafferano (cunditu bè). T'avissi a 'aghjunghje a ciuvodda fritti? In un cunillu incù u Marinade, è tandu u cuntenutu stati mmiscatu è po dà a simmer cinque à sette di minuti. Mentri languishing, Marinade, Pau a carne.

5. carbusgiu tavulinu in un Colander è si sparse in una padedda siparati. Ci ancu aghjunghje carotte è remix di tuttu cun primura.

6. Sàziaci carbusgiu cottu è carota Marinade, forti copre cù un ochju, è mette in lu frigorifero per 24 ore.

Dopu à un ghjornu, insalata, piccante, piccante è assai diliziosu hè pronta! Hè pussibule à manghjà incù pomi fritti, o di pomi schiacciare, carne, gaddina, la pasta, u risu, è cum'è una pignatta siparati.

Nant'à sta diliziosu nota finisci a nostra cunniscenza cù tali miraculu culinariu corsu, cum'è zafferano (cunditu bè). Induve à aghjunghje si, quantu à sceglie e nun curriri in una uniforma, avà sapete. U casu di picculu - à cumprà u veru zafferano è tastà u so qualità unsurpassed.