Zitelli di gaddina: una varietà di ricetti

Ci sunnu dui tipi principali di vugghiuti matinu, cù una cuerenza liscia: patati macinati e crema. All di li dont smetti prupizia di u cunsumu di i zitelli è i vechji. U prima di sti piatti nun hannu particeddi impurtente, è ligumi e carne (o di pisci) arechja mull ove. Cosa hè a diffarenza trà, patate e crema patati? Origini arricavata liquid (verdura, pisci o carni) legumes chì cuntene assai di àmidu. Si pò esse rich - lintichja, fasgioli, sdragatu. È ci pò esse certe ligumi - carotte, zucca, patate. Iddi sò bollita in liquid, tandu pigliatu, prune in un inaturalis è vultà la purée à la suppa. U listessu và per manghjà. Per esempiu, in una suppa di gaddina aghjuntu à fillet gaddina bollita, volte granfa.

Ma l 'vugghiuti crema sò preparatu in un pollu. A so basa hè a salsa béchamel luce cù un mischiu di pisanti crema e ovu vitellus. Stu lezone ntruduciutu â fini di cociri la minestra. Ma, à principiu, u crema hè preparatu u stessu modu cum'è i pomi schiacciare - tutti i ngridienta cô sò cottu, è tandu arechja fraile. Ch'elli si facenu cun pane, ossia, ciuperci. Pudete frittu traballat a pezzi di carne, è li mette in una suppera. The Chicken minestra dicisi à mette una lump di burru, prune cun aneto sbuchjata tazzulatu è un pocu agliu schiacciato.

Zitelli o minestra da a gaddina - hè cum'è - cusì principia a còciri: gaddina gutted mette in una pignata, vin di trè litri d'acqua è purtà à una bollari. Cacciate u schiuma. U risistenti pezzu di GAUZE kidnapping SCIACCA, foglia, uni pochi di peppercorns, picanta graneddi, doppu avìrlu attaccatu una fila, à hefði u saccu, è aghjuntu à u liquid. Cuntinuà à bollire di circa 50 minuti.

Dui o trè ràdica picanta è agliu gousse parti, nzitatu nta na pignata, insieme cù 150 g di risu. So noi cuocu per un antru mezzu ora. Doppu ca, pigghiari fora lu puddaru, caccià u manghjà da l 'ossa, mi si è pie. Torna a carne à u padedda e ittari un saccu GAUZE. Salt, cotti cù arumi. Sè vo vulete riceve u zuppa di pollo, tandu hè prontu. À creà una crema, vi tuccherà à fà una pignatta di più di un caldu suttana nzinu a quasi vugghiuta, vin un biccheri di crema, pisanti, CONVENTION dinò.

Sè vo aduprate i ligumi incù i carri, si ancu deve esse cottu, strain u liquid è suey matinu in un inaturalis.

A Canzona di circà à fà a còciri un altru sapuriti, minestra. Chicken, Cimino, patate, carotte, cipolle sò cottu. Ligumi ùn deve esse tazzulatu sbuchjata. Roméo pò giniralmenti esse messi sanu. Di sicuru, ci prima petra quelli ligumi chi sò cottu più. Quandu i ghjuvelli Cimino sò prufundezza, girari fermé, minestra, puis vin u liquidu in un altru cunillu. Chicken taglio filettare è macinata cu verdura. U dilute crema, favurèvuli purée (cup), aghjunghje à a suppa. Sirvutu cu ciuperci e erbe.

È cumu a còciri vugghiuti, creme è schiacciare patate, cu legume? Guardà u esempiu di piatti cu li vecci Chjar. Ci sarà bisognu di una banca. Mittitivi 350 g & frit (più pricisamenti, nudi o gammi e) à bollire di medità un ora. Poi aghjunghje u liquid trè pomi tazzulatu coarsely. Quand'elli sò canzoni, pigghiari fora la viande, quant'è lu da u ossa e mi. Sfracicà , patate bollita tolkushkoy. Sdragatu leva è pyuriruem dinù in un inaturalis. In un biccheri di razza, u latti di a farina. Pour a pois e drummed. All cumpona hè aghjuntu à i liquid. Ci graputi dinù zazharku di carotte è cipolle. Cook per un altru cincu minuti. Sali è pèveru. Pronto , minestra patronage incù coeur facenu cun erbe fresca tazzulatu.