As volnushki sali. U modu sèmplice

In lu tempu di cugliera di massa tanti sirupy sò sapia cumu hè pussibule di priparà i funghi per l 'inguernu. Ozzione di fà stu pruduttu assai. Fungi pò esse padedda, marinating, salting è cucina. Ma qualchi essenza sò prupizii solu per un mètudu specifichi di a cugliera. Quessi pò esse stata attribuita volnushki. Iddi cuntene un sf funtana chì dà li u amaru e lu mètudu tortu di cure pò causari avvilinatu. So chì l'parrari comu a Sole volnushki.

Iddi sunnu di sòlitu sunnu salati o pickled mètudu friddu. U prucessu di cucina pigghia un pocu più di qualchi altri tippi di fungi mushroomsimagen. Ma u risultatu hè u colpu u Agincourt.

Volnushki deve esse attente vai à traversu, toglie i vechji è guastatu quelle. Iddi èranu piuviti cu acqua, corsa. N sècutu, lu funghi ciuttata in un pocu acqua, salate. Sta dimarchja hè circa 3-5 jorna. Per u so meal hè necessaria à piglià grasti enameled o bagnera di lignu. Funghi, deve esse posti in u saccu Priparati è mette in cima di l 'unità, per impedisce li cunflitti. Duranti lu meal deve esse almenu dui volti à ghjornu à cambià l'acqua. Lascià un saccu di funghi hè nicissariu in un locu frescu.

Dopu à mettela in volnushki amaru sparisci è diventa appeddu Chjara è ùn brittle. Per quessa, stu prucessu hè periculu facianu nanzu esse salate volnushki.

U più température di volnushek preform hè fretu-salting. funghi anu hè messa in un saccu Priparati (francu aluminium) tapa falà, furmendu Bonifacio. Ogni dui Bonifacio deve vin sali e aromi passata. Ci tocca à priparà nanzu salting volnushki. Di solitu piglià pepe pepe neru, aneto (assai bè cù funghi), foglie SCIACCA e foglie di parechji pianti su richiesta (ribes, cherry, è cetara è cetara. D.)

Chilugrammu fungi mushroomsimagen piglià circa 50 grammi di sali.

Quandu tutti i funghi sò unu, si deve copre u cima di un cheesecloth puri (parechji Bonifacio) o di stoffa. Dopu mette una mazza di lignu, e lu misi un picculu pisu supra. Volnushki lascià per uni pochi di ghjorni. Di solitu 5-6 ghjorni, un salata. Funghi diventa denso. Sè sta ùn succede, hè necessariu di fà cresce a massa di i Cover corsica e saccu incù suttili. Funghi, hannu a tengu in un locu frescu.

In u prucessu di salting da sopra, si pò furmari muffa. In stu casu, vi tocca à lavà sè lu circhiu di lignu e canciari lu preti. Hè pussibule à caccià i palori cima, funghi, in u quali furmati casgiaghja. As, funghi salting vi Ghjulia in vulume. Pudete dinunziari novu Bonifacio è li sprinkling cu sali e aromi shifting.

1,5-2 mesi vi pò digià Mangiare volnushki salata. Salting ùn micca bisognu di i sforzi spiciali.

Tù dinù ponu cunservà funghi pickled. À piglià stu Vasi biccheri puri 0,5 litru è imposta in ognunu di li uni pochi peppercorns (parfumu) è unu, foglia english. Fungi lancia in un Colander è lavà cù acqua, noodles. li si sparse in un vasettu.

Next vi tuccherà à Sole chì solilis volnushki, bollari è scumbugliu. U Vasi cù funghi, l dui tablespoons di l'acitu (5%). Allora cummigghiatu, su i stagni. Sè l 'salata hè calculus, po rimpiazzà lu cù un citrò preparatu. Per sta razza in acqua cavura bollita (1 litru), 20 grammi di sali.

Dopu à chì deve esse cupertu Vasi cun lids metallu (micca ittàri!) È sterilize li minuti cummogghia 40. lattine seguita CASTAGNANT murata è u dirittu à mi falà cumpritamenti. Quì hè quantu à Sole volnushki prucessu di lu friddu e li magazzini per un bellu pezzu.

funghi salate pò saziassi cum'è stuzzichini à ogni piatti è piatti latu.

Sapennu comu a còciri volnushki, vi ponu salvà la racolta, funghi, studiusu, puis à un longu tempu à tastà u ottima qualità di sti cibi.