Cumu è da chì faraghju u ghiaccio? Cumu pudè fà ghiacciato casero?

In ogni paese, u caprettu hè una di i posti più populari. Tutti i figlioli aduranu è parechji adulte abbiananu in piacè. Chì ci hè a causa di questu amore è ciò chì una qualcosa persone attrava in questu prodottu? Per risponde à sta quistione, deveru prima scuprennu quale hè fattu u sorbete.

Composizione è a descrizzione di u pruduttu

Per principianti, deve esse nutati chì a storia di u caprettu silenziu hè più chè 4 millennii. I scientisti dicinu chì per a prima volta sta postra apparaît in Cina. Tuttavia, era una nevicata ordinale cù u ghjacciu è pezzi di frutti. È solu in u XVIII sèculu u pruduttu addivintò chì tutti sò adatti à vedini oghje. Allora chì hè u sorellu di quelli ghjorni? A so cumpusizioni hè summamente semprici è cumpleta nant'à a definizione chì pò esse truvata in ogni dizzu. Sicondu a scrittura accettata in generale, hè una dolce dolci congelata fatta di prudutti di latti cù l'aghjuntu di parechji additivi aromatichi è aromatichi.

Sè avete esaminatu in più di dettu chì u ghjacciu hè fatta, allura l'ingredienti principali chì ponenu sta manciosa pò esse distinti:

• Latte;
• Cream;
• Diversi olii;
• I prudutti leci;
• Additivi di l'alimentariu (stabilizatori, emulglii);
• Sustiti sapori;
• Acqua.

Per esse esposti à tempurane è prucessu miccanicu, questi cumpunenti sò trasformate in a farfalla assai favurita, chì tutti sanu di a zitella.

Determinazione impurtante

À u primu sguardu, i sustanzi di listessi sò tutti u pruduttu. Se stà studià currettamente u prucessu di produzzione è amparate più nantu à cumu è ciò chì hè fattu da u sorbete, pudete ancu aghjuntu l'aria à sta lista. Ancu s'ellu ùn hè micca un pruduttu, hè cun u so aiutu chì a postrazza acquessu a so struttura homogeneia. Prima, in apparecchi speciali (omogeneizatori) cù una pressione alta, u diminuitu di u globule grasse ci diminuite, è poi dopu avè rinfriscatu a mistura si trovi, saturatu cù l'aria. Hè in sta stampa chì u gelato hè cusì dulce è tutale chì tutti sò adatti à vedende. Sì senza prucessi supplementari, saria pussibule di guadagnà solu un coati grassu, chì nimu vi permette. In principiu, u ghiaccio hè ancu apprezzatu per u fattu chì:

• Cold (refrescante in u calore);
• Dolce;
• Aria;
• Nutritius.

Tutte e qualità permette a postre antica per parechji anni da esse un pruduttu favuritu di i milioni di persone in terra.

Prucessu tecnologicu

A prima fabbrica per a pruduzzioni di ghiaccio figurò à u XIX sèculu. Era in Baltimore (USA) in u 1851. U prucessu di produzzione era digià primitivu. E comu facenu ice cream à a fabbricazione questi ghjorni?

Oggi quasi tutti l'usi utilizanu a stessa tecnulugia, chì cumprese i seguenti fasi:

1. Auscultation of raw materials. In questu staghjunu l'analisi chimica di i prudutti sò realizati.
2. Preparazione di i cumpunenti originali. Liquid components (acqua, crema è latti) sò caliati à 40 gradi è secchi (zuccaru) - sift.
3. A misura di cucina. I prudutti nantu à i pezzi, vènninu da una bagnu, assicurata cù una cunetta acqua. Quì sò imbulighjati per parechjate cun cale constante.
4. A mezura finita passa i filtri per rinfrescemu quandu puderebbenu.
5. Allora a massa si va à pasturizazioni, induve si calura à 85 gradi. U processu dura nè più di 5 minuti. Ma questu tempu hè abbastanza per destruisce tutte e microorganisimu chì sò cuntenuti in a mistura.
6. Dopu à quessa, a cumpusizioni passa per i omoogenezii, induve a mutazione improvisa a so cuerenza è diventa più plastica.
7. Allora hè guasciutu à 0 - +6 gradi, pumpsu in tanke speciale è guardatu in elli per 24 ore.
8. Dopu passendu tutte e sti fasi, a mistura si ponu accurdà u latti gruffu. Per fà fassi sèmplice per foglienze, u mussurinu di massa in friezeri speciale. Eccu saturatu cù l'aria è diventa più "obedient".
9. Allora vene u stadiu finale - embiu. A massaria di u latticeu, passendu i dispenseri, hè dipositu in furmatu o cuntainti speciali (tazzi d'oblea, carta o boxe di plastica).
10. I prodotti semi finite sò mandati à u freezer, induve sò attiratu a temperatura di minus 12-14 gradi.
11. Perciò i prudutti findi sò per l'embiu. Uni di elli sò immubiliati attraversu una machina vending, unni sò stati stampati in cinta film o carta.

I caschi cù gelato sò mandati à i butthetti friddi per uperazione, è da quì digià entre in a reta di vendita.

Funzioni di a ricetta

U pruduttu finitu resultanti devendenu alcuni certi indikatori tecnulogichi. Per esempiu, in u gelato "Plombir" sicondu i normi aprovati, a frazzioni di grassu hè di 15%. Questu hè facilitu d'ottene usendu una crema, u cuntenutu grassu chì pò alcuni u 55%. E se si stu pruduttu particulari ùn hè micca dispunibile? Cumu pudè fà ice cream da u latti?

Quì tuttu hè assai semprici. In a ricetta, avete bisognu di aghjunghje un certu quantità di butta di vacche cremosa senza salumeria. U tema di u cuntenutu grassu solu serà reseutu. Ma di i normi hè necessariu per cuntrullà a frazzioni massima di sustanzi secche. Per u stessu "Plombir" in u pruduttu finitu, deve esse almenu u 40%. Stu prublema ponu esse resoluzi da l'intruduzioni di latti secchi o di latte scritte. À u stessu tempu, a tecnulugia di u prucessu di produzzione ferma largamente a stessa. I cambiamenti cambiani sò solu à l'urganisazione di a preparazione di misurazioni è l'omoogenizazione. Ci hè un pezzu più longu è mantene un nivellu di pressjoni più altu per assicurà l'uniformità necessaria di a mistura.

Dessert cù i so mani

Certi amanderi sò sicuru chì un pruduttu fattu cù i so propria mani è sempre megliu cà quellu compru in a tenda. Hè per quessa chì interessatevanu di cumu fà u casgiu caprettu. A ricetta per a preparazione di latte in lattia dispunibule a dispunibilità di i prudutti siguenti:

3 tazzi di crema avissi da 3 ghiglini di pagliaghja, una vetru di zuccherinu è una pocu vellina.

U processu di coccia hè cusì:

1. I primi vitelli anu bisognu di moltu bè cù u zuccheru. À a listessa ora, pudete subitu subitu a vagabunnu. Intruduzione di i prudutti hè realizatu finu à chì u zuccheru hè casi dissolutu.
2. Sittintate in una paleta o speranza, calune a crema. Ùn li purtarli micca a fogghiu, altri chì un pruduttu finitu duverà un gustu dispiaccu.
3. Amassi cù cura di u pruduttu caldo in a mezora d'oghje è u mette nantu à u focu. A massa deve esse chjucata finu à ch'ella principia a ghassiate.
4. Pouru u lìquidu nantu à molde è mette in un locali.

U prucessu pò esse cunsideratu finitu dopu chì a cumpusizioni hè tutta sana.

Tecnulugia per aiutà

La scienza moderna fa assai praticà à fà as easy as possible for a donna per travaglià in cucina. Per i fanatichi di popritanti fridda popu, hè stata inventata un dispositu speciale chjamatu "ice cream maker". Cù l'aiutà, un trattatu favoritu pò esse faciale assai faciule è più veloce.

Ci ponu esse solu per esse cumu fà fà ice cream in casa. A ricetta cù l'usu di una unità specializata (ice cream maker) hè praticamenti a listessa per sempre. Per u travagliu avete bisognu:

Per 0,5 litri di crema 3 ova, 170 grammi di zucchero, un vetru di acqua foglia, 5 grammi di gelatina è un pocu vaniglia.

A secunna di l'azzioni mudificà un pozzu:

1. U primu aduprà per pudè tà e ghranghi d'olii cù u zuccherinu è a vaniglia.
2. Warm up the cream.
3. Aggiunna gelatina per elli. A misura hè sparata finu à sparisce a scuma, è u pruduttu ùn ùn agisce.
4. A massaria deve esse filtrata cù un tamizu normale, è poi trasfiriti a un locali.

Dopu à 25-30 minuti, u pruduttu sarà prestu per l'usu. Pudete esse trasfirutu à a cucina, è imbulighjate cun diverse fillituri.

Opzione Ricette

Per quelli chì pruvate di seguità a so figura, l'usu di crema hè assai micca vuluntà. Questi ghjente si intaressi à cumu fà u so ghiaccio casanu da u latti. In questu casu, ùn ci hè micca assai diferenza. Solu a raghjone di cumpunente cambiassi:

2 ½ tazzi di latti necessitaranu 200 grammi di zuccaru è 4 u raghje.

L'ordine di u travagliu:

1. Prima u latti deve esse purtatu à foglia è fretu à a temperatura di l'ambienti.
2. Ova di ghiru à tostu cura cù u zuccaru.
3. Pour in u latti è mette a messa in u focu. Calore finu à chì a densità persequiteghja hè ghjunta.
4. A massaria resultanti deve esse friquinata, è da mandà à u freezer durante 2 ori. Per impediscenu a furmazione di grande cristalli di ghiaccio, si deve aghjustà ogni 40 minuti.
5. U soffìdu dulce hè spargugliatu nantu à i moffa è mandati novu per a glaciali finali.

In u listessu modu, pudete appruntà, per esempiu, u zuccatu di zucchero. Per fà quandu, quandu cale nantu à una mistura, aghjunghje u pappu di cacao.