Saltison in casa: a ricetta per a cucina

A preparazione di salonu in casa ùn hè micca cusì difficili quantu pari. Stu platu hè tipicu per a campagna di Russia, Bielorussia, Ucraina, Polonaia è Moldavia. Ma ancu u mistressu più novu puderia preparà saltison in casa. Per a so cumpusizioni, stu pruduttu pò esse paragunatu à u brawn danese. Preparate saltison da offal, manticale è spicule. U pruduttu més delicatu hè acquistatu da a porcella (capu, spalle, etc.) Ma à a preparazione, hè pussibule di usà otterite è altre tipu di carne o combina.

Ricette Tradizionale

Ora face a ricetta tradiziunale saltisone. In casa, pudete apprezzate un pane chì cuntene tipi di prudutti di carri. Questu dumandassi esse un stomacu primu (pò esse sustituitu da l'intestini grossi), 3 kilogrami di ogni carne, a pelle di l'alleatu, 700 grammi di grassu, una cullette sali di salitu, una culloca di coriandro, pezzina negra , foglie foglia è culu. Se vulete, pudete aghjustà una cullette di cumin.

Travagliu preparatori

Empareti cù u trattamentu di u stomacu o di l'intestini. Anu deve esse lavatu cù cura è suttili cù u sali. Abbandunate e prudutti semi findi à almenu 12 ore. Pigliate u salinu è pulite l'intestue o stomacu cun un cuteddu nantu à ogni parte. Per un effettu più grande, pudete impastallu in una solu dèbula di l'acitu è l'acqua per 2 ore. Rinchisce cun cura i prudutivi semi cumplessi cù l'acqua è si ne vanu à u partitu. Avà trattatu cù u riposu. A carne è a mustardi taglià micca pezzi maiò è pusonu un tastu. Aghjunghje spices, sal, pepite è alloghju chopped à a tazza. Tuttu hè assai bellu mistu. Avà tuttu hè prestu per formar Saltison.

Salute deliciosa

Stomacu una volta chiuvutu cù acqua fogera, è po cù l'acqua fredda. Dopu à quessa, averemu da cusì chì e vini grassimi sò intornu. À l'intestinali avemu attaccatu una punta è appruntate cù u rilassante dispostu. Allora aghjustemu u stomacu o avemu attaccatu a seconda punta in l'intestinali. Per fà questu, utilizate un fille culinario o cunvenutu. À Saltison ùn spunta micca in a cocciuta, hè necessaria troppu trasfurmatu cù un puzzicheghju in parechji posti. Scambià in una tannera cun acqua fredda è aghjunghjenu salini, pepite, foglia, cipolla è crapa. Ci cocinate circa 1-1,5 ore. Allora l'aghjustassi in brou è mette sottu oppressione. Dopu quì, cacciammu saltison, coceranu in casa, in un fretu di 12 ore. Servitemu bè rava o mustarda.

A seconda manera

Salottu vulciutu da a salameria spugliata nantu à un fragnu di baking, greche cun un fattu (meltu meltu). U fornu hè calatu à 200 gradi è ponte un fragnu di furna. Agghiari lu platu in una crustula croccante. Questu hè duoppu à 20 minuti. Allora putemu saltison sottu l'oppressione è lasciate per friddà. Allora a scambià in a frigorifera, senza eliminà l'oppressione. Saltison hè priparatu in casa cù facilmente. A più tempu hè occupata da u travagliu preparatori.

Saltison da u pollulu

Di sicuru, tradiziunale, stu pezzu hè fattu di casgiu offrittu di porc. Ma puderete aduprà carne, stomacu, fegatu è di corpu di pollulu. Tali salini resultarà à esse dietetica. Pigliarà 300 grammi di puddaru di pollo, 2 cochili di polluli, 250 grammi di fegatori è cori, assai pagoli di laurel, una piccola di gelatina, pezzi di pepite, unghju dighjunu d'alli (opcional) è una casella di prudutti o zuccheri. Trimate i purmuli è carne di pollame in una pezza è coccia. Dopu avè fogghiu l'acqua, caccià a scumatura è rende u focu. Puderanu aghjunghjite tutti i spezii è u sali. Saltison hè cucinatu in casa per circa 2,5 ori. Allora pigliemu a carne è di u fratellu, è aghjunghje l'aglomeratu chenchju à u caldo. Aghju pigghiatu è ci ne In più, filtru di brodu è aghjunghjenu a gelatina. Hè da esse dissolute, ma ùn pò micca esse cuddà. Tagliate u pruduttu è a carne in pezzi, u salinu è a pepite. À u boxu, tagliate a cima è puteva in carne piccetta. Dopu quì, viaghja in u calchinu, pruvatu à distribuzioni ind'u parte. Fate questu pianu, allughjemu andà indurisce è impiccà in u sante. Parture da u pane à a frigorifera finu à chì si congela. Allora u cutà è serveu à a tavula.

Saltison da u fegato di pig

Offre noi una altra ricetta per Saltison. In casa, per a so preparazione, pudemu usà u fegate di porcu com'è l'ingredientu principali . Questu hè assai gustu è appetizing snack. Pigliate 400 grammi di fegato, una lingua di porch, un cinquante di cinghi, dui eppo di cinghi, dui pezzi di porch, una grande cuppa di gelatina, 5 dalni d'alli, dui cullizzioni di salini (à u gustu), intesti di la porca è ogni spezia. Tutti i prudutti purificati (salute u fegato) sò colpi in una puchina, spicca l'acqua fridda è coccia finu à fervura. Allora fusionate l'acqua è fate un novu. Ora cocu cocchi tutti i prudutti di carri (inclusi u fegato) per 2 ori. Allora aghjunghjite tutti i spezii è cocchji per altri ora. Guts cunduttu. Pigliemu i prudutti di carri da u panellu, è lasciate u caldu è filtre. A carni hè siparata da l'osse è tagliatu in tazzi. U fegato hè passatu per un macinatu di carne. Pour una tazza media di caldu è a gelatina creata in questu. Pundu u pozzu trasfurmà. Agghicate spice è u salinu à u gustu. Emu stuff the cuddly sliced and tie it from two sides. Emu put Saltello in un panneddu cù potatu è cocilu per 1-1.5 h. Allora l'aghjustemu da a panella, mette sottu pressu è neutruvià in a fria. Questu hè cusì faceva, fragranza è diliziosa, saltison. A ricetta cù una foto sempre aiuta per fà fà. Bon appetit!