Shish kebab da carne piccata (lulja-kebab): ricetta

Chì ci hè u nome di u babbucu shish da a carne piccata nantu à a parrilla? In u livante, stu pezzu hè chjamatu "lyulya-kebab". Pudica à a cucina araba è hè una cutleti oblonga, frittu nantu à u carbonu.

Tradizionalmente, u piccatu shish kebab hè priparatu da a cipolla è di l'muttu. In questu casu, a carne sia fatta in grassa, è a cipudine sò assai.

A cuntrariu di e cutleti tradiziunali tradiziunali, a ricetta di lulia ùn deve micca esse u pane o ova. À mutton cù cipolle aghjunghjenu solu spezii, o più preferite, pepite, cilantro, basilica è agliu.

Ricetta classic

Ci sò assai ricette, gràzie à quale puderete preparà un platti savore è satisfacente nantu à a parrilla. In ogni casu, a più cocca ùn preferanu usà a versione clàssica. Per implementà, avemu bisognu:

• Pulp of fresh lamb - about 1 kg;
• Cipolla piccante - circa 300 g;
• Fat mutton - circa 150 g;
• Salinu è pepite nìvuru, è ancu altri spezii - siddu eccitatu.

Preparazione di imbottiture

U veru lyulya-kebab à i broche hè preparatu solu da carne picca. Per fà questu quì, l'agnellu frescu hè lavatu bè, dopu a quale hè intreccidamente chopped cun culleghji. In ghjè stessu listessu modu cù cipudioni è grassu priparatu.

Quandu tutti i prudutti sò strufinati, sò assuciatu in una tazzuletta, pezziunatu è salitu à u gustu, è pochastru cù a manu, periuttate cambià a carne piccata nantu à a tavula. In u risultatu di tali azzioni, un pruduttu homogeneiu è più viscuvatu deve esse acquistatu.

A viscose di carne piccata hè assai impurtante per lyulya-kebab. Dopu tuttu, in u prucessu di u trattamentu termale, u pruduttu carnice deve esse bè nantu à i brochette, è ùn esse micca in i carboni. Da u listinu ghjornu di manna, cipolla è grassa, dependa u zipro di shish kebab da carne piccetta: testa o macchia è fibrosa.

Formazione

Cumu suppurtà furmula un lyulya-kebab classic? Primu debite dovure a to manu in acqua fredda. Questu hè per assicurà chì a carne piccata ùn manca à i palme. Dopu questu, pudete segui à passà à a furmazione di kebab.

Piglià u furmagliu cuttunate dispostu in e mani (a dimensione di u palme), da quandu avete da fà una salsiccia cù un diametru di 4-5 centimetri. Adupratu, hè dumandatu à scuntrà sopra u spetu. Se in u prucessu di questu u zuccaru di carne hè attribuita, da prima di furmà u platu, u carne piccetta pò essa spustamenti ligne.

Preparà i prudutti semi finessi, anu da esse mandatu à u freezer durante 5 minuti. Questu hà da cuntribuisce à a solidificazione di grassu chì cunteneghja à cunnetta tuttu i salsicce, destinati à a cultura lyulya-kebab.

Fritte nantu à a parrilla

Comu fritterà u babbucu shishu da a carne piccante nantu à una grassu? Per questu questu hè obligatu à apre l'leña è avè un bonu carbone. Per culinaria lyulya-kebab, a tampiratura in a parrilla ùn deve esse più di 550 gradi.

Dopu à i carbuni cale sò cuparti da a cendruzzi, tutti i brochette cù u rilassante sò installati davanti à elli. In questu forme, a lulia hè coccu di quasi 20-25 minuti. In questu casu, i brochette sò ghjornu annunziati per quessa chì u pane hè frittu uniforme, di tutti i costi.

Presente à a table di cena

Comu pudete vede, ùn ci hè nunda di difficultà à a preparazione di u lub-kebab classic. A principal hè à avè pacienza.

Dopu chì a carne piccante nantu à i brochette hè furnituatu frittu, sò sbulicati da u brasru è pusendu nantu à un grande platter. Sè siddu vulete, u lub-kebab pò esse eliminata in un pianu separatu, usando un servito convenale per questu. In ogni casu, a più cocca prefè di serve un pianu àrabu à a tavula in a forma ch'ella era coccia nantu à a grill.

Per fà un fossi chimici di carne piccata per cena ci anu accumpagnatu cù salsa, è verdi è freschi.

Easy cooking kebab in casa

Sfortunatamente, no tutti i cozincipri ùn anu a pussibilità di cugliera di u kumbatturare di carne piccetta nantu à a parrilla. In questu casu, ricumandemu di utilizà un furnu cunvenutu. Sicura chì un paniu serà radicali diferenze da u cene dispostu nantu à i lanterni. In ogni casu, dinò esse ghjustu è dilicatu.

Chì avemu avutu bisognu di i prudutti di u fugliale di u macchina à a carne piccata in casa? A manera pocu tradiziunali di preparazione precisa l'utilizazione di:

• Carne di carne fresca è grassa - circa 1 kg;
• Cipolla sharp - circa 300 g;
• Salt and black pepper - à gustà.

Fà una carne piccante

Comu fu dichjottu prima, u lyulya-kebab classicu precisa esurtazione di u pruduttu carnice. In ogni modu, pò ancu esse passatu per un macinatu di carne ordinariu cù un grande bocca.

Quandu u porcu sia terra, aghjunghje a cipolla finamente picada, pepite negra è u salinu à questu. Tuttu sti ingredienti deve esse imbulighjate, finu à chì u furasteru viscuali è uniforme sò furmatu.

U prucessu di furmazione

Sè decide di fà un kebab lub in u fornu, ùn hè micca bisognu di schieli tradiziunali, ma longdi schiffi di lignu. U prucessu di cultivà carni piccati nantu à elle hè simile à ciò chì era scrittu in a prima ricetta.

Dopu avviatu e to mani in acqua fridda, avete da piglià un bonu quantità di produttu di porcinu, furmà una spezia di salsiccia, chì in u futuru devenu deve currettamente nantu à u spetu.

Focu in u fornu

Quandu u kebab kebab hè stata furmata, tutte e scelli di lignu sò trasfirrati a la piccula di fragata. Inoltre, ùn hè micca necessariu di lubricate cù l'oliu, chì u piccatu hà una quantità di grassu.

In questu forma, i prudutti semi cumpldi sò mandati à u fornu, induve si a temperatura di 190 gradi sò furnuti da una ora. Hè assai impurtante ùn mancora a carne piccata. Inutili, u lub-kebab turnarà à esse secondu è micca gustoso.

Per assicurà chì u platu hè furnitu ind'u ugualmente, i brochette cù prudutti di carne saranu annunziamente. Sì in u prucessu avete avete avete chì u schish kebab fucosu à u bachettu di pale, pò esse spiegata cù una spatula regulare. In ogni casu, si deve esse fatta cun cura, altri ch'e altri u pane di piacè simpèvuli cascà.

Servì un platu arabu per un pranzu di famiglia

Preparate un kebab kebab in a cucina, rinfurzà currettamente da a bacia è piazzate in un pianu chì hè in prezzi cù lettuce è altri legumi. Inoltre, à prossimu di u babbucu shish preparatu, pudete mette una piccula kremanka chinu d'una salsa fragranza.

Dopu avè fattu lyulya-kebab à domicile nantu à a ricetta capimata, ùn sarà micca solu un gustoso assai, ma ancu un pianu assai riccu è fraganti chì tutti i vostri fugliali seranu apprezzati.