U casgiu Swiss: tecnulugia di pruduzzioni, varietà

U casgiu Swiss hè bè rispittatu e pupulare u mondu sanu. Stu pruduttu hè indettatu da un Marque particulari, à cunfirmà a so qualità è a sputichezza. Digià in la fini di u 18u seculu, unu di i prudutti Swiss più tutta divintatu un casgiu, e sta tendenza hè apprupriati oghje.

Cumu hè stu pruduttu differente da altri?

U casgiu Swiss Real hè preparatu da suprattuttu latte crudu, di vacca (menu atta à aduprà capra o pecura). Tradizione, ognunu di la casa di campagna face u so propriu tipu di furmagliu (induve u so nomu). A altu pircintuali di u cunfizzioni di stu pruduttu hè nicissariu micca a grande mprisi, è a pruduzzioni di a famiglia. Per u furmagliu Swiss - ùn hè micca ghjustu un mistieru, hè una tradizione, un intigrata di a vita.

U casgiu Swiss: scelta

Sicondu u maturazione distinguiri ekstratverdye, parchet, i casgi semi-dura. A so tecnulugia a preparazione hè statu dittata da u bisognu à ingrandà u largu a vita di u pruduttu. Mezza Luna i duri inguerni senza fami populu sò aiutati è casgiu Swiss. I nomi di i variità sò guasi sempre assuciati à a so patria giugrafichi (Canton, vaddi, dunni si trova lu paisi).

A varietà più pupulare di furmagliu:

1. "Gruyère" (chjamatu dopu à a cità) hè rializatu in a cinque cantoni di Switzerland.
2. "Etive" hà un gustu dilicatu cù un amarore assai di noci è frutti, è ancu in u 21u seculu, si hè fatta di vechji tecnulugia - manuali. In una grande chaudière (circa 450 litri), suspesi più di u fornu, move u latti putissi wage, arregulà u temperature, u dirittu di mi, heated dinò è siparatu di maturazione più casgiu.
3. U casgiu Swiss "Alps Swiss Bellevue" hè fatta da u latti di vacca. grassu - 50%. U so struttura hè densu, homogeneous, cù un tozzu piccante, ca passa di erbe, alpin. U casgiu cuntene ùn intolleranti è un piriudu minimu di vinificazioni - 6 mesi. "Bellevue" hè unicu per una lesta vita, o comu na cumpunenti di un miccia casgiu.

variità Semisolid:

1. "U casgiu Tilsit" (cantone di Thurgovie) hà un culore giallu pàllitu è un gustu assai dilicatu. U so struttura di cuntene picculu tufone. Stu varietà ripens 3-5 mesi. Ideal cù u pane rye & è a biera scura, insalate è patate. Faraghju un gustu pò sminticà di u salsa o di pannelli rigulari.
2. U casgiu "Appenzeller" eni cunzidiratu lu cchiù parfumatu è in u mondu. Spices sivirità dipende di u periodu suttascrittu (3-8 mesi). Hè prudutte in dui cantoni Swiss di latte frescu. Very prupizia di pasta, comu na basi di l ' baddi di casgiu.
3. "Tête De Moine" preparatu secondu parechji ricetti tradiziunali di i monachi di l'abbazia, bella da u latti tutta l'origine. Furmagliu cù solu l 'istati pocu di latti. U so gustu è stata a so piquancy: nanticchia canadese sharpness perceptible è ducizza stentu perceptible. U cuntenutu di grassu hè 51%. A struttura hè densu, cu crosta marroni. Matura prodottu su cartilluna dinar omancu 75 ghjorni, duranti lu quali si sunnava cu culturi bacterial salata.

ekstratverdye casgiu Swiss:

1. "Sbrinz" (unu di i variità più anticu) sò prudutte in Italia cintrali Switzerland da u latte crudu di i meruli marroni. U so cuntenutu grassu hè 45%. Dunque u culore prodottu hè assai gialli cù un tozzu 'oru. lu piriudu vinificazioni di lambiccu: 18 à 36 mesi. struttura casgiu arquantu ntirissanti: brittle, assai dura, ma in u stessu tempu in bocca in bocca. gustu Sac-di carameddu "sbrinz" benissimu cù u puma, lu vinu, salumeria e pizza, vi aghjunghje u ta finali in ogni vestitzioni, o, sauce.
2. "Hobelkeze" preparatu in u cantone di Berna. U casgiu hè assai strittu, cusì hè à aduprà taglio stich magre.
3. "Emmental" hè chjamatu dopu à Emma Valley in u listessu cantone. Iddu gustu dolce-piccante, e havi na granni pirtusu in a struttura.

piatti tradizionale incù furmagliu

U casgiu Swiss - la basi di la cucina naziunale di a Corsica. Fonduta, canadese raclette, soufflé casgiu, pollen: tuttu u più famosu piatti di u paese li sò in a vostra squadra. spinta corses si 'ntisi attornu (è Casseroles è Pane e vugghiuti, è in tempura). Interestingly, u mudeddu di u mudernu piatti Gourmet hè una sèmplice l'pastori Pranzo: pane è casgiu.

A tecnulugia a preparazione

U casgiu Swiss hè bellu, è u fattu chì parechje tappe di a pruduzzione cù lu travagghiu manuali (di sicuru, s'ella hè una piccula famiglia, è ch'elli sò i reguli). Cheesemaker latte crudu hè heated nel un tempurale va à 34 gradi. Allora suduri un angulation di firmintazzioni. N sèquitu, u furmagliu hè siparata da l 'puricciu. U pruduttu hè salitu, heated dinò à u liveddu di 43 gradi, è cumpressi. U prucessu di finale - l 'arburu di furmagliu (di ogni cetu furnì un tempu differente è temperatura di pruvista).

How to distinguiri i veri da u casgiu uniforma?

Quannu attruvau un casgiu Swiss, pensi ch'elli ùn ponu esse menu di 3 mesi à amatoriale, hannu un cuntenutu di grassu di menu di 50%. Comu regula, si hà e so tane ovale, prununzia, o pocu perceptible gustu piccante-duci. pagà dinù attenti à i seguenti aspetti:

- a prisenza di u cuntrollu di a qualità Marque «AOC» Swiss;

- upper furmagliu (a prima di i casgi mmicchiatu);

- culore (u prodottu devi avè gialli, culore ghjallu scuru per via di un altu grassu);

- shelf life (menu chè un annu).

Cosa unisci casgiu da Switzerland?

U casgiu dura Swiss hè tradizione facenu cun russu lu vinu, lu pani e ligumi. Avemu u distinu chì vo pruvate parechje opzioni cumminari stu prodottu cun ospiti:

1. U casgiu Groviera è ligumi pickled, prisuttu.
2. Emmental e patate, grigghia ligumi.
3. U casgiu Tilsit è u pane rye &, biera.
4. Muesli (di casgiu canadese raclette).

Preparazione di casgiu Swiss - na vera arti. Quissa hè un pruduttu ùnicu, chì ghjè pupulari tutti più di u mondu. A variità di librettu e sapuri dilicatu permettenu di mudificà lu in incù guasi ogni pruduttu.