I 'amuri di statina. È micca appena per via di u fattu chì a strada hè callu. In l 'istati ànnu un veru gustu è di tutte e verdura, frutta, ervi, e frutta. Chì di statina ùn vulete còciri, è po esse cuntenta ci. Recipes di ligumi assai assai. Iddi sunnu fritti, grigghia, taganu, Chjar. I vulete presentà a vi la cucina hè assai sapuriti ligumi, sauteed. Così
scelte food è la cucina
Da u mio sò espirienza sacciu chi ligumi accattu sempre megliu in u marcatu di in i butteghi. Cummircianti ùn pò cumprà tali ingrossu di merchenzie, comu supermercati. Per quessa, i so prudutti sarà sempre esse frescu. A priparari l 'ligumi, sauteed I cumprà di quattru o cincu muniti di melanzana. Avemu dinù bisognu di un paru di grande bulbi, dui o trè grande carotte, di quattru o cincu muniti di la rraggia, campana, un pezzu di la rraggia, calda, quattru grande pumati, trè sprichji di àgghia. I mai cunsigliemu à aghjunghje in lu piattu ogni erbe o spezie particulare. Credu chì ogni famiglia so specifichi crià di spezie. Sta ricetta hè micca eccessione. Na vota ca tutti l 'ngridienta cô sò lavau è puliti, cumincià à tagghiau li. À ligumi saurin hè di solitu fattu di ghiaccio. Allora sequentially nant'à tutte e tempura oliu di granu. Prima in linia, di sicuru, u prugna. Ùn vi scurdate chì sempre sinenkie padedda a riuniri assai di ogghiu. Fotografia nantu à elli in anticipu. I preferiscu di granu, pirchì aiuta lu corpu di pruducia bona curistiloru, hà nè odore, no "escalope". Cusì, dopu frittura melanzana mette in una padedda cun un funnu matinu. Traballat propasseruyte cumpona cullezzione. Chì hè: cipolla, petrusellu, carota nanticchia e peperoni campana tazzulatu in circuli half - perezharte in una padedda o skillet. Poi aghjunghje i pumati. Tutti i bollari di qualchi tempu, finu a sucu libbirata hè andatu. Doppu ca, mmiscari tuttu u cuntenutu sanu sanu di u piattu cù u melanzana in la padedda è mette nantu à u focu lentu protomai un altru di trè minuti. Avà vi pò aghjunghje spezie è erbe tazzulatu, un coppiu di i chjerchji pepe calda è ligumi saute dà un pocu di più luntanu. Sentite stu piattu di melanzana pò esse à tempu calda è fretu.
Altri piatti di verdura
Comu già dissi, I 'amuri lu' istati di ligumi freschi. Melanzana à mezu à elli un locu particulari. U so gustu crustula ùn stacciare, è rinfurzà a solu agliu, erbe è spezie. Dishes di melanzana, una scultura chi a grande numari serbit in cookbooks, ci hè sempre e vistighe ntirissanti supra la tavula. I vulete distinu un altru picculu ricetta intarissanti cù sta verdura. Per u so preparazione sarà bisognu di carotte, sali, agliu, pèveru, amara, l'acqua, e linee. Lavà melanzana e tagliata, lungo, unu cantu, ma ùn cumpritamenti. Morcov Stor o chop nel un inaturalis. Sbuchjata chop | l 'agliu. pipiruna Hot taglio circuli medità. Tutte, ma un pocu blue, mix, nanticchia prisolit. Stu mischiu eggplants Stuff e accuminciari a so solita fila. Tunica in la padedda ripieni sinenkie, vin u sali cu 'acqua (1 litre - 1 teaspoon sali). Lascià i melanzana un coppiu di ghjorni. Stu piattu va bè sottu u patate bollita cun cœur.