Vaghjime fermentatu bagnu - bona è mala

Bulgariani anu sempre statu famosu per a so salute. Quand'elli crèdenu stessu, tuttu questu hè grazia à i prudutti naturali di latte à furmagliu, in a preparazione di quale u bastone búlgaro hè tradiziunale. In ogni modu, in a pruduzzione di iogurtu clásicu chì utilizava stu bacteriu cum'è principierte ci sò parechje caratteristiche chì anu da esse uttassi à amparà quelli chì volenu sapè in modu di preparà stu pruduttu utile.

Chì hè una bassa Bulgara? Histoire d'origine

Bacteri Lactobacterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), chì hè stata adupratu di più di 100 anni per a pruduzzione farinata è di ioghurti, hè statu chjamatu bacillu búlgaro. Residenti di Bulgaru sò orgogliosi chì hè stata aperta in u so paese è cù temerari speciali refetti à u prucessu di coccia naturali nantu à a basa.

U microbijoghja bulgarian Stamen Grigorov hà scupertu a varula in u 1905. In ogni casu, u bacteru uttenna u nomu Lactobacterium bulgaricum solu dopu à 2 anni. In a traduzzione da u Latinu significa "Brugiu bellu".

U ghjovanu studiente era sustinutu bisognu è ripetutu da a so scuperta di u scientistu-immunologist I. Mechnikov. In a so ricerca hà fattu una cura particulari à i prublemi di anziane è longevità. U scientistu hà cunsideratu chì i buldiani vanu u più longu trà l'abitanti di parechji paesi, in u dietu di quale eranu furmati necessariamente làacu. L'immunologu spessu usatu iogurti naturali è un bastone búlgaro in a so forma purita.

Bullichu bànicu è termichefichi streptococcus

In realizà a so ricerca I. Mechnikov hà nutatu chì per a fermentazione di latti, un altru cultu puru hè necessariu - termòfili streptococcus (Streptococcus thermophilus). Hè digià presente in u corpu umanu è aiuta in l'assimilazzioni di i prudutti di u lattice da u corpu. Usendu in a pruduzzioni permette u latte à curdle up a furmazione di un puddu. In cuntrastu cù a bacteria búlgara furmata di vignetu, hà una forma esfèrica.

Hè a mistura di culturi purcina di Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus chì dà un risultatu positiu in u feratu lattu. Per capiscinu a so ricerca S. Grigorov hà cunsideratu sti dui tipi di bacteriu fermentatu un bastone búlgaro, è solu I. Mechnikov l'hà distinatu in una fila separata.

A cumpusizioni di l'accuminzagghia Bulgara

Bulgariani cose chì u iogurtu veru pruduce solu in u so paese. Tutti l'altri prudutti d'agrumi impurtenti chì sò impurtati da altri paesi, ùn anu micca bisognu di seru, anu inutilizatu è rifieghjanu di manghja.

Comu parte di iogurtu naturali, hè u latti di vacu è u levitu, chì cuntene termichefichi streptococcus è un bastone búlgaro. E nunda più. Nisun stabilizatori, sapori è cunsirvatori. Semu dettu avà chì ùn hè micca un zuccaru in u iogurt Bulgarian. Se vulete, pudete fà dolce o salty à u vostru gustu. Se qualchì ingredientu supplementu hè aghjuntu à u pruduttu latìtu, ùn hè micca manghjà u iogurt búlgaro, è ùn benefiziu micca u corpu.

Scopu di usu. Yoghurtu naturale

U vientu bacturiale scupertu in Bulgaria fù utilizzatu per a làricu di staghjunzione. U pruduttu, chì era furmatu da u prucessu, hè statu chjamatu yogurt (da u "jogurt" búlgaro). In parechji paesi in a pruduzione di issu pruduttu latte à pruduttu apprendu à utilizà una altra microflora. È solu in Bulgaria u iogurtu hè ancu u latte àzante cù l'aghjuntu di bacteria Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus. Hè un veru yogurt natural pò esse uttene solu da un accortadoru cun un bastone búlgaro. Inutili sarà altru pruduttu.

In più di iogurt, a bassa bassa bulgariane hè usata in a fabricazione di ioghju di iuli. Questu hè u pruduttu di l'immunologu I. Mechnikov recomandatu per l'usanza di ogni ghjornu. Da u latti à u solitu spremitu, diffède in quellu chì hà una bassa Bulgara in a so cumpusizioni. À gustu, u latti à u zunardu hè più àvutu, utile è pussedi una quantità di pruprietarii medicinali, per quessa hè vindutu in a farmacevule cum'è medicina.

Tutti i prudutti di u acidu lattice chì cuntenenu a bacteria vivente anu una funzione cumuni: anu una vita limitata.

Cumu faciule u iogurtu in casa

Per fà ioguriu in casa, avete bisognu, un bastone búlgaro è termòfilicu streptococcus, chì à una certa temperatura a faresti u latti preparatu è grossu duranti uni pochi minuti.

Cusì, per a preparazione di iogurtu naturale in casa, avete 1-3 litri di latti, ligumi, iogurt o vetru di vetru esterilizatu cù una tapa.

A secùncia di l'azzioni hè cusì:

1. U latte pasteurizzatu (micca necessariu di fogghiu) hè chjucatu à una temperatura di 40 gradi. U lame frescu o pezzo pasteurizado frescu è frettu à a temperatura specificata.
2. U prossimu siguìu à seguità a struzzione di u fabricatore. Pò esse vendutu in sacchetti stampati o in vial. In u primu casu, u cuntenutu di u pacchettu devenu esse spustatu solu in u latti. In u segondu casu, aghjunghje un latte di latte à l'buttiglia, aghjustate bisognu è solu dopu mandà à u cuntinuu cù u restu.
3. Spread the milk in glasses si un iogurtu si usa, o cogliu u cane cù una cuparta, impregnatu è u mette in un locu induve u calore hè stati guardatu.
4. Dopu à 6-10 ore, u pruduttu sarà spessu. Quì si prisenta i piacè di iogurt.
5. Mandate à u frigorificu durante 2 ore - è pudete tastà u gustu tremendola di iogurtu naturali. Ammaestru u pruduttu finitu senza più di 5 ghjorni.

Benefiċċji per u corpu

I benefici di u iogurtu naturali, chì hè utilizzatu in a produczione di lactobacillus búlgaro, hè cunnisciutu di parechje tempu. Sicondu I. Mechnikov, u so principali vantage hè a lotta contru l'avance è l'avvilanamentu propiu di l'organizmu. Ma u bele bellu in ioghurti sò àutri propietari utili.

Prima, l'usu regula di iogurtu naturali favurisce à pulirà u corpu di microflora patogenica, sguassate di e toxine.

Siconda, u travagliu stabilitu di u trattu gastrointestinali influene positivamente a l'immunità di a persona in tuttu. Hè pruvatu ch'è a presenza di bacterium benefactuali in u intestinu pò demighassi u prucessu di l'anzianu, mentri a so assenza hè a causa principale di l'ateroesclerose.

Tercero, u yoghurt búlgaro naturale hè perfettu per questi persone chì anu intoleranti di lactose. A latti di latte à u latte hè moltu più perfetta in u latte.

Quarta, a bassa Bulgara cuntribuisci ancu à a perdita di pisu per quelli chì vulianu perdiri pesu. L'usu di iogurt in questu casu hè di pulisce u corpu di toxine. U iogurtu pò esse cunsumatu in a so forma pura, agghiunciutu cum'è dressing in insalati è serve com'è salsa per carne o pesce.

Ughjughe benzine uttincu hè un gustu dilicatu delicatu, perchè i zitelli i mancianu cun piacè ancu in forma pura, senza l'aghjunzione di zuccheru. Pò esse sirvutu à a table di i zitelli comi un picculu complementariu da 8 mesi.

Hè a latta fermentata bassa ferita?

Quandu si pronunzianu "vessi bacterial" immediatamenti quì ci sò assuciazioni cù un pocu patogenu dannuu. Ma u lamperu bullicio in Buldu Buldu ùn possa micca qualità malamenti. Avvanzi è dannu à u corpu sò sempri stati studiati da i microbiulogichi è immunologi.

A data, solu a qualità benefactiva di u bacteriu Lactobacterium bulgaricum sò statu documentati. Questu hè particularmente cusì di l'invichimentu di u corpu è u rinfurzatu di l'immunità.

Crìtiche di iogurt bulgarian

A vera cosa di u iogurt cù i conservatori è l'stabilizatori, u iogurt búlgaro ùn hà micca u gustu artificiale. A so struttura hè densu, finta è delicata. Questa hè una excelente cultura alternativa à a crema agria. Cumu tistimuniatu i cunsiglieri di i clienti, pruduci una crema diliziosa è utili di pastes. È aghjunghje verbe, iogurtu ponu esse preparatu una salsa piccante à u platu principaru.

Quelli chì anu prupone iogurtu búlgaro naturale, ùn ci hè micca una sola persona chì abbandunà un votu negativu per u so gustu o qualità utili. In a forma di medicina, in a preparazione di pratiche, per e cose cumplementarii per i zitelli, in a pruduzione di màscarti nutritivi è capelli - l'uparazione di u so usu hè abbastanza larga.

Comu sceglie?

I pateanu i iogurdura sò stati prisenti in belli belli brillanti. In una tale varietà, hè faciule fácil cunfunditore è elettu un pruduttu di qualità.

Prima di tuttu, avete bisognu di attentu à a data di venite. Hè desideratu ch'eddu era micca più di una settimana. Se u periodu di almacenamiento hè più longu, ma a cumpusizioni nantu à l'etichettatura hè indicatu per risponde à i vostri duminii, hè megliu di sceglie l'un vasu fattu prima. In oltre, invece di un pruduttu uttellu, pudete cumprà iogurt cun bacteria non-vita.

Inoltre, a cumpusizioni di u pruduttu hè impurtante. Solu u latte, un bastone búlgaro è termichefice estreptococcu ùn deve cuntene in ioghurt di qualità.

Per avè un pruduttu utile, hè megliu cumprà un accortadoru in a farmacia è preparate u iogurtu stessu. E dopu una bona salute, una forte immunità è una sana di digestioni ùn sete più.