Carni di pisci: prestazioni, tipichi è ricetti

I pezzius de sangue fruttu chì vive in i corsi d'acqua ùn sò certamenti micca mamichi. È e persone da u tempu immaggicu usatu per riferite à a parola "carne" hè una carcassa di mammi. Dunque, prubabilmente, per a pulpa di i pezzi è ùn era micca inventatu un nome "personalizatu" da u tipu di porcu o carne. È simu parlanti solu generalizing: a carne di pisci. Hè nutate chì a definizione di questu cuncettu in e diverse culturas culinarias hè divisu, è in volte u mare u tessuti di pesce è i frutti di mare ùn sò micca nclusi, è si sò stati stati parati. In questu articulu avemu da parlà di ciò chì hè a carne di pisci, di u so valore è nutrimentu, ricetti chì anu in esigenza di a maiò parte di l'umanità durante seculi.

Un pocu di storia

A ghjente hà longu settore à e costi di i mari è i fiumi, oceani è altri coperchi di l'acqua. Cusì, a carne di pisci era originali parti di a dieta umana. In modu, si ponu dettu chì i pòpuli chì cunsuma peciuni sò u minimu affettatu da e malatie di u cori è u sistema immune, i vapuri è l'organi internu. Inoltri à l'abitanti custiera, ci sò untu di malatie infrequenti, cum'è u cancer o l'infezzione. Cusì, i scentifichi è i favurizati di una dieta equilibrata sò tutta a manu di "fish-eaters". Hè per quessa.

Chi ci duna carne di pisci?

A "meat" chjamata "cuntene una excelente proteina di facilità chì si tratta in u corpu umanu in solu 2-3 ore (in cuntrastu à u porcu, per esempiu, chì pò" viaghjà "à traversu a viscera à 6-8 ore). Carne di pesce per a maiò parti consisti in acqua (in qualchi gradi - à u 85%). In formi specie di grassu 15-35% di grassi, chì a basa hè di l'acidus unsaturated. Proteins - 8-25%. In modu, in termine di u cuntenutu di pruteziu, uni pochi spezii di pisci soprapprevanu a carne. Ci sò parechji vitamini è elementi traccia. È in parechji tipi di carne di i mammiferi ci hè assai di colesterol "preghjudiziu" è in u pesciu ùn hè micca. L'oliu di pesce, com'è cunnisciutu, à u cuntrariu, impedisce a deposizione di colesterol plaque in i navi.

Tipi di carne di pisci

A scrittura di tutti i tipi di abitanti marina è fiumu ocuva un spaziu textuale digne di "Guerra è pace" in termine di voluminu è cuntenutu. Ma in seriu, a carne di u pesciu hè ancu sottumessu à a classificazione. Avemu da pruvà à capiscenu questu quistione. Ma à principià una unità più generale. Oghje u pesciu hè divisu in mari è di l'acqua dolce. È da u culore di a polpa nantu à u pezzu biancu, rosso, marrone. Per u so grassu cuntenutu in grassu (fat - up a 2%), cuntenutu grassu mediu (2-8%), grassu (più di 15%). In un oltre articulu, ùn puderà micca impegnà assai attenti à ogni genaru: virimanu nantu à quelli di elli.

Sturiuni

Hè un pezzu maravellatu hà una cartilagine è micca un scheletru bone. Per i bugni chjamati bugni - una crescita à nantu à l'abdomen - pudete stabilisce a membre di u sangue friddu à sta famiglia. Tutte musculatura pulp hè impregnata cù i fibri minati più di diliziu chì dà u sturiu cun u gustu uriginale è un gustu eccezziunale. A carne di sturiuni (sturiuni, sturiari stellate, steriltu è altri) hè univessu universale cum'è elite, "biancu", assai plati diliziosi (in particulari, a cucina russa tradiziunale) sò disposti da quì: pienzi friddi è caliani, zuppi e gelatini. È i so cartilagine è i capulaveri sò disposti per l'ore è a solianka. Inoltre una carta di visite di cucina in cucina russa hè un pezzu cù u viscuore (furmatu particularmente da una chord di una cresta d'sti pezzi).

Salmonidi

A carne di pisci in nutrimentu umanu sempre hà occupatu u locu più impurtante. Sta postulà ponu esse appiicati cun fidanzita à i spezii salmonichi. A carne hè un arcu rosatu o rossu, ùn mancu furmiu u multicello di u funnu (da induve u nome di a carne). U gustu caratteristicu cattivu è a mancanza di un oliu di pisci di brillantizza facenu u pesce di rosu un veru diliziu in a menzione di i più famosu ristorante è i table di celebrazione di casa. A menura, vemu sta carne nantu à i stale di i supermercati in a forma di un filettu pezzultu o un pezzu in salitu in u vacuum packed. A parte più fatali chì cuntene hè l'abdomen (in particulare populari in a gente, ligeramente salina, per a cerveza). Questi tipi di pesci includenu salmone, trota, ketu è salmone roscu, chì hè a più cumuna in i stantoni.

Carp

Questa carne hè tana in gustu, chì hà un cuntenutu grassu mediu. Karpov tradiziunale okkupatu i primi linii in a carta di parechji paesi. L'animali petitsidate l'ore. Grandi pezzi fritti è sirvutu cù ogni tipu di salsi è di pagliaghji. Tradiziunale per a cucina russa hè u pianu «Karasi in crema agria», induve i picculi ossi di stu tipu di carpata in u risultatu di u trattamentu termale sò invisibili. Karpov ponu accumpagnate in u fornu. E tali rapprisintanti prominenti cum'è una bruna, ramming è vobla - u sali è u sole à u sole.

Rice di i piatti

I platti di carne sò populari è calori. Inoltre, sò diliziosi è anu un aroma originale. Uni di elli sò cartoni di cummerciale di i cucini di u mondu. Ogni cunzene prufessiunale ùn sapi queste ricetti utili. A carne di pisci in elli viaghja com un veru dilicatu. Eccu uni pochi.

• Carp in sour cream (cucina russa). Avemu bisognu: 1 kilograficu di carcassi carcassi, una vetru di crema agria, un paru di cipudioni, un manzu d'incima, olius di magra, spici erati è salini à u gustu. Limemu a pisci è a mia. Avemu ancu anu u codunatu. Cù un cutidianu filu feremu una reta nantu à a carcassa, perchè l'ossi di l'ossu saranu moltu durante u procettu di coccia. Basgi è greens, cut. Scrivite u pesciu cù greens è cipudine. Aghjeghje a baking panache o piendu di pagliaghja cun oliu. Scambià i pezzi è pour a crema agria. Mandemu à u fornu da u mezzu per mezu di una ora.
• Salmone in foil. Pigliemu un pocu steaks, half-limone, di furmagliu arburatu - 200 grammi, un coperto cullette di olius maggie, un cose di cuci di maisone, condimenti d'aromi è salini, tomate e aneto. Da a carta, facemu i sacchetti per a taglia di u biscuttolu (liggiti cù l'allowance). Allora putemu piscu, nantu à a stile - verbe è un cercolu di tomate, furmagliu rossu. Lubricate cun u mayonnaise è segellate ogni petra. Mandemu à u fornu durante 30 minuti. À 7-10 minuti finu à prestu, apre u borse di u pezzu per formar una crosta d'oru (pudete vultà à a grill, se disponible). Vi siramu a tavula cum'è un pappaddu di cibo originale.