Pisci fumu in dui modi di lu

Vìantu pisci fumé - un gran piattu in una forma indipendente, o cum'è una vita cù a biera. Chì hè u solu i prudutti casi ùn sò lusingatu cù i tecnichi cumpusizioni è a preparazione. A suluzione hè sèmplice - fumu piscicultura te. U Populu ùn hè cum'è una bella comu lu putissi parenu di primu sguardu.

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So era decisu: a fumu pisci in u so! Cosa ùn vi tocca? Prima di tuttu, pìglia u legnu bè. Best ginepru e ju adattu. Prova arrivare i passi chì parlà seccu, in legno damp ùn pò ièssiri usatu. Sè hè difficiule à truvà abbasta ginepru, piglià un pocu sganghiddi - di dà un culore particulare è gustu di li sarà abbastanza. In più, pudete puru aduprà liccia, noci è fràssinu, châtaignier, mela, pera, o rami ciliegia. Sè vo vulete piglià un arvulu azalea, ricordati di caccià u scorcia - si Tar. Ùn piglià conifers, mentre ch'elli sò pieni di risina. Nanzu fumannu nudeddi tuccherà à introducia in patatine fritte in legno picculu è sawdust. Koster face una piccula ma calda.

How to fumu pisci carni?

Nanzu priparannu lu nicissariu pocu pisci université. Create da i seguenti prezzu: chilugrammu di sali deve esse sidici chila di pisci. Large carcassi bisognu à esse aperti e ca si tagghiau, maculata mal, è chjuchi, è vi pò sempre un inseme. Vagna cun pisci sali, ouverature sali in u carcassa da pliante si à traversu u tavulinu puissamment. Sè li pisci backrest matinu, ci hè bisognu di fà un epigastric e to rub sali in u accurtatoghji. Dopu chì, ogni carcassa hè salitu da ghjorni à quattru ghjorni. Sè voi pigghiari pisci riccu-oil, vi tuccherà à priparà un pocu un'antra manera. bisognu à esse vistuti in quattru chistioni siparati di pergamena chi u grassu ùn hè oxidized, e poi puru su prosolku ogni pisci sali nanticchia. Dopu à u tempu riservazioni, lu pisci deve esse provyalit circa una ora da attaccatu a lu in una catena. Doppu ca, lavau free of residues sali e pisci fumu. Sparse u focu, e lu misi a carcassa luntanu da lu, cù un Tigre rum spiciali. Cù u so aiutu in a propechetsya pisci e evenly impregnated cu fumu. Pila bisognu di li pisci in unu sfarente. À u principiu di u focu, fumo deve esse abbastanza forti, allura avissi a esse pienu di sawdust à pruducia fumo denso. senza bisognu di apre i damper quandu fumé in u fornu torna assai. Dopu à un ora, o tri pisci hè prontu. Store pò esse micca di più cà quattru ghjorni.

How to fumu pisci carni?

Nanzu salting carcassi tuccherà à associer, à stringing twine à traversu l 'occhiu. Salt hè nicissariu, ripiglià una chilugrammu di sali di tutti i dece mine di pesci, è u tempu ùn piglià più, sinu à quindici ghjorni. Doppu ca, vi tuccherà à mogliu a carcassa in acqua è seccu in 'aria di circa trè ghjorni. Copts dinù bisognu di più - by sin'à sei ghjorni. Fumu pisci senza un forti lu focu, u fumu ùn deve esse aria vintina-cinqui gradi, di i surghjenti di u so usu sawdust. Cù un tali pesciu fumava perdi umidità e cunsirvatu da fumu da u focu, u so carne, uttinni abbastanza n'àuta dinzitati, sapuri forti e un bellu culore d 'oru.