Zuppa per ogni gustu

Chì pudete fècenu cuntentu, sperà a vostra sete è sia? Sicuru, i sopuli friddi di u veranu . Gazpacho è una varietà d'okroshki, remette e borage - tutti sò assai utili (non caluricu) è assai gustoso. A suppa di ciuri hà da pudè cocilu ogni maturita. Pudete fà cusì, seguità da a ricetta, ma pudete aghjunghje qualcosa di u vostru, fantasìscanu, è basatu nantu à i raccordazioni chì daghju quì sottu.

Soup summer "okroshka", ma micca u listessu di tutti

U mo okroshka ùn hè micca simile à ei ricette chì ponu truvà nantu à a reta. U primu, ùn aghju micca carni, o (ancu più cusì!) I salsicce, è mette solu 1 patata à 3 litres. Per una basa hè pussibile di piglià un zucchinu, kefir (aghju 3,5% è ùn aghju micca dilutu), kvass. Okroshka nantu à l'acqua, ùn aghju micca cunsideratu un alimentu. Allora, in primu alloghju assai finamente finitu: tagliola, aneto, cipolle verde, spinach, tsytsmu (crostearia). Certe volte, si ci hè un desideriu, aghju l'insalati d'alba e basilica fresca da a tenda. E più verdi, u megliu. Allora aghjunghje tutti i verbi à una grande panetta, (duverà entre 2/3 di u voluminu), u salinu è l'utilizandu un pezzu rotativu, fegate è frettu u greens finu à chì u so voluminu hè ridduitu da trè volte. Paghjate ferrante seranu fugliali, ùn flutanu sopra à l'okroschí, è ancu distribuitu in u volumu. E più impurtante, u greens dispenseranu zucchinu, chì si mischjianu cù a basa. A soppa d'estiu hà un gustoso subtili. In parte cù i greens I use only 1 patata: dà una densità. Allora aghjunghje cucumbers, radish (tutte u riti mediu). Prima di vende dui terzii di a pignata vole à piglià stu tipu di "insalata". Aghju pour a basa, mi misciu. Aghju dettu a mustarda, ricrutatu assai è a mità cuntadina di zuccheru: rinfurzeghja u gustu. Sì sta sopa d'estiu hè coccu nantu à u kvass o u zucchero, pudete metà in a crema agria. I like fat.

Soup summer "gazpacho"

Stu tipu di okroshki di a mo famiglia era sempre coccia, solu chjamatu "okruz". Questu hè chì a sopa d' estiu, a ricetta di chì a me avana era cunnisciuta, hè chjamatu "gazpacho". Questu hè un pezzu di a cucina mexicana, ma dinò hà aghjustatu à noi. Facemu questu soppa per l'estate, in moda, cusì. Da i pomi assai ripermi femu u zucchinu di tomate. Pudete aduprà una blender. Naturale, prima di eliminà a pelle. Se u zucchinu hè moltu grùassu, diluce cù l'acqua furiosa. In questa basa, aghjustemu finamente picatu o nantu à un pepino campanu rillu grillatu, pepini, cipolle verde, assai verdi. Tastemu cù l'acitu (pudete aduprà fruttu), u salinu, u pimpinante, u zuccheru. Aghju aghjunghje u limonu inveci di l'acitu è ùn aghju micca aduprà Tabasco in tuttu. In u pranzu dispostu, pudete aghjunghje una culloca di bon oliu d'aliva.

Zuppa per l'estiu "mannara"

I so ricetti sò più di centu. Aghju coccu. Per quessa, a moetera pò esse ghjustu è friddu. Pigliemu un kilogramu di pettine, più ghjovani, limpi. Particulate in una puchina, trasfurmà l'altru in una padedda cù una cantina minima di oli vegetale. Quandu a fossa era semi stidda, aghjunghje i cipolle, una carizza è un pappagallou piccolo. Avemu aspittatu mentre hè prestu. U pudete fugliale eccu assicuratu sò stati disposti, belli rossi. Cumpulammu tuttu in una cazola è falla ferra. Verificate u gustu, falla crìdiri. U mannara hè fritta, ma pò ancu esse ghiacciu: ùn ci hè praticamenti micca ulemente.