Cumu preparà a vitedda. Una ricetta chì ùn devi micca indifferenti

Certu trà noi ci sò amanti di a carne nova è dispusiva, a vitedda chì ùn sò micca solu ricca in parechji sustanzi utili, ma hè ancu di u gruppu di prudutti dietetichi. Inoltre, pigghia pocu tempu per preparà stu carni - hè prestu prestu rapidamente, è hè adattatu per i manifistazioni diversi - sia per una mesa festiva è per una cena di a famiglia di ogni famiglia. U mondu oghje parechje ricette per a preparazione di viteddu, è pò esse sottumessi à qualsiasi modi cunnisciuti di coccia di carne: frittura, stufatu, fogghiu. Spessu, a vitedda si trova trà l'ingredienti chì sò parti di a cucina francese. Un di i piatti, chì includenu viteddu, hè una ricetta di steak in u vinu russu.

Caratteri di viteddu in u vinu russu

U pranzu appartene à a cucina francese è in a forma finita si prisenta un pezzi dilettanti è tene di carne in a salsa.

Per fà preparà:

- 2 tbsp. L. Oliu vegetale;

- 2 craimi alli;

- 3/4 tbsp. Vinu russu (seccu);

- un quartu di l'acqua;

- 1.5 tsp. Soya sauce;

- 60 g di mantova (in anticipu, divividenu in 3 pezzi di 20 g);

- 1 tbsp. L. Tagliolini verde (picatu);

- u salinu à u gustu;

- Pappatura negra (terra).

Quantu devi stà vicinu? A ricetta hè calculata nantu à 4 steaks, chì ùn devenu più gruesu di 1,5 cm. Questu volumen sarà circa 0,5-0,6 kg. Quelli steaks ci deve esse tastati cù un martellu, è da u salinu è a pepite per i dui ganghi. Pudava un pane nantu à a stufa e caldu. Quandu ghjè u succorsu, fate una cucaraazza di l'oliu vegetale à questu è impone i bistetti. Hanu bisognu à esse frittu nantu à u focu più forti da ogni uppiettu à a preparazione medievale - circa dui minuti in ogni latu. Dopu quì, fate mette u bistecchinu nantu à u pane è cogliu cù fugliale.

Avete bisognu di fà u furore di l'agliu, chì hè stituutu predefinitu. I fritto in una padedda di focu cun una cullette d'oliu vegetale. E, siddu si frigia ancu in a listessa fritta cù a vitella, ùn abbiate micca drenu l'oliu usatu. Dopu 30 segundos di rinsicamenti, aghjunghje u vinu à l'agliu è portanu a massa rimanenti à fogghiu, è seguità per cocchi nantu à u focu medju durante parechji minuti. In questu tempu u salsicce fubbe buchjò duie volte. Dopu quì, aghjunghje l'acqua, salsa di soia è u zucchinu à questu, chì hà prubbabilitatu digià in un pani di i filetti fritti. Nta sta cumpusizioni, cogliu a salsa per altru 4 minuti, finu à chì u so vulume volte più da a mità. Allora u focu deve esse ridariatu à u minimu è aghjunghje à a panna un pezzu di mantra, divisa prima chì in trè pezzi. Allora a mugla currettamente a salsa finu à ch'ella diventa voce. À a fini di a salsa, u pilone hè aghjuntu. A massa sana hè di novu mischju misure è pò esse spaccatu.

E ora avissi vulutu ntroducià un antru platu, l'ingredientu principale induve hè viteddu, - una ricetta per vitedda fritta in una salsa di vinu biancu.

Viteduta fritta à u vinu biancu

Per fà preparà:

- 700 g betaurtu chjaru;

- 1 capu di cipolla;

- 1 tbsp. L. Oliu di Girasole ;

- 300 ml di crema;

- 20 g di mantenu;

- 0.125 ml di vinu biancu;

- tagliola;

- u sali;

- pepite.

Immediatamente avissi vulutu dà un cunsigliu nicissariu: prima di coccia, posa a carne durante 10 minuti in a frigoristica, chì questu facilmente facilmente a prima volta di a coccia - a carne di tagliu.

Per coccià a vitedda fritta, fate u padellu nantu à u focu forte è calisce l'oliu vegetale nantu à questu. Dopu quì, posa a carne cugliera in tazza e cumincia a freti, remichjendu constantemente, durante parechji minuti. Dopu piglià a carne da a padedda, lasciate u zuccaru resultanti è fretce a mantine in caldu mediu, po nantu à u focu è a farina. A massa risultatu devi esse mischiati. Quand'edda dipinti, piglia vinu in ella, è di seguita crema. Nta sta cumpusizioni, a massa si porta à fogghi, trascurrennu sempri. Quandu u salottu hè prestu, aghjunghje a carne fritta à a taverna è annacquatu cun pappagallo. Salt, pepite è serve.

È, finarmenti, una altra ricetta per a cucina di vitedda - vitedda cunsigliata cù i pumati.

Viteddu arrustita cù pumati

Stu platu havi una storia richia, postu chì hè ghjustu finu à noi di l'antichità. A so patria hè l'antica pruvinzia francesa di Pruvenza.

Per fà preparà:

- 1200 g di viteddu;

- 1 kg di tomati freschi;

- 3 capi di cipolla;

- 3 craci d'alli;

- 0.125 g di latte fumata;

- 1 sprig of basil, thyme, romarin;

- 1 pezzu di zuccheru raffinatu di zuccaru;

- 4 tbsp. L. Oliu di Girasole;

- 60 g di mantenu;

- u salinu è u pimentu negru à u gustu

A preparazione di stu platu principia cù a prugramma di i pumati per i zicchini è a buccia, in quantu a purificazione è di tagliatelle. Allora fricere cipolle cù verdura (2 tbsp.) È a soia (20 g), è solu dopu chì aghjunghjenu i pumati, l'agliu (chì ùn avete micca bisognu di purtà), è ancu a basilica, u timore, u rosariu è u zuccheru. A masse resultanti deve esse sbuchjata è sperda.

U vinu hè coccu in una cassola separata. A ricetta per questu pane prupone a so tagliata nantu à u fondu di u panu in u cantu rimorsu di vegetale è di mantra. À u mumentu chì avete avvistu chì i pumati stèranu stati, sguassate l'alli di a massa cumunità è, trasfurmendu i cuntenuti in una pane, chì a carne hè stata cuttata, chjude à a tapa. Aduprà u calore à u minimu, abbandunate a stufa di 1,5 ore.

Intantu, capisce a preparazione di bacon. Calami in una pezzu d'acqua è in u mumentu di u so fogghiu poi ustau u grassu fette. Dopu piglià à l'acqua di ferrante durante 3 minuti, rinfriscà è strainà è scontra nantu à u blotting paper.

Quandu a carne hè prestu, deve esse posta nantu à un pezzu, aghjunghjenu a manteca è i pumati. Comu un platu di lucale, pudete aduprà patata frittu in mantra.