How to cook una varietà di modu francese julienne

Piattu francese julienne (in qualchi cookbooks Julienne) vicinu à noi da a cucina francese. La cucina francese julienne Russian hè à spessu chjamatu "Kokot" è facenu cum'è una vita calda. A parolla "francese julienne" significa ca significa "lugliu". U fattu chì a Francia hà fattu vugghiuti verdura, summer, ngridienta cô quali tagliata in picculi tavuli. Per quessa, in u francese julienne cooking pò esse chjamatu è vugghiuti, e insalate, e anchi lu furma di taglio di qualcosa. Nant'à sta basa, hè pussibili a ghjudicheghju chì a preparazione di francese julienne riduci à una sèmplice fòrmula: u ngridienta cô sò tagliata in striscie. Zhuleny sò differente: carne, gaddina, ligumi, funghi, pesci freschi. U listessu a diversità prevails è in Pastene di julienne. A più cumuna hè una béchamel salsa, ma ùn hè necessariu di pesca, o francese julienne francese julienne di mare.

Nazionali francese julienne pò èssiri di dui tipi: "COCOTTES" - similar to picculu cuntinitura tin di metallu, chì dà capu à sentite nastri salfetnymi doti o di panini, di cui lu mezzu di una tagliata è seccu. Sè vo avete micca ecunumia, cocotte ou pocu PTFE casgiaghja, tandu, pè appruntà una francese julienne, vi tocca à avanzari pi fari la quantità nicissariu di panini (vi pò sfatica Focaccine invece di panaru cucina di muddica, saliti).

Andemu avà cunziddirati comu a còciri francese julienne di funghi. Per 1 sirvizziu, avemu bisognu: 100 grammi di funghi fresca (champignon, chanterelle,, bianca), burro picculu cive (40-50 cunzunantali), u listessu numeru di crema, aspro etudiée, 1 lump di farina e 'na pocu di equitazione ogni pasta dura, nanticchia . vole godi cunnimenta, puru u sali è pèveru. cipolle tazzulatu è funghi in tavuli e tempura in burro, sali è pèveru. U mischiu si sparse in una, cocotte. Nantu una padedda a farina secca frittu di culore marrone, luce, hè mixte cun crema, aspro, e parti di l 'ogghiu, arreri nzinu a la scumparsa di lumps. Pour mistu, salsa di funghi, è cipolle. Si deve esse u tuttu cù fromage a tastà. U mischiu fù tandu mette in un fornu preheated à 150 gradi. Dapoi tuttu u cumpona francese julienne digià arrustiti, u piattu devi esse industriale per longu: finu à u mumentu quandu u casgiu hè furmata crosta Infarinate. Julienne sirvutu calda. In Pà micca à offre a vostra manu à la, cocotte metal, u so manicu fatta à saccone un pannu.

How to priparà un francese julienne di gaddina? In una manera simile, funghi e cipolle, ma aghjunghje un pocu di più gaddina. bollari Chicken o tempura. Da l 'li gammi di piglià u francese julienne, carne, pulito da la peddi e ossa, tagliata in striscie. salsa Kokot a gaddina pò esse u listessu béchamel.

How to priparà un francese julienne di carne o di fegato? First avete a mi lu Peugeot carne, è un pocu tempura macinata carne in una skillet. Allora mmiscari cu lu cumpona principali francese julienne - funghi e cipolle. Sauce quì pò esse ogni prupizia, salsa, carne - pepe nere, per esempiu,, carbonara, o Olandese. In u listessu modu, è s'appronta francese julienne pisci, la salsa in stu casu, priparatu un bonu di pisci - "Islands Mille" o di crema biancu.

How to cook a francese julienne, s'è vo ùn hannu crema? Ponu esse pigliata in tali un casu, u latti curdled è mmiscari cu un lump di breadcrumbs. Sè l 'crema, hè troppu matinu, ci pò èssiri dilujùtu cu acqua, Kokot spicificatu esse troppu pisanti di lu stomacu. U casgiu di julienne megliu à piglià un gustu neutrali: A zing, suluguni. Sè ci hè micca dura, poi vagna cù francese julienne dirittu casgiu trasfurmatu nanticchia.

In i priparazioni di francese julienne pò Spirimentu cun mischji di, per esempiu, aghjunghje altre ligumi cù cipolle: pepe campana, pumati arrustita, aglia, porra, cavoletti Bruxelles. Invece di carne, si pò mette prisuttu o salsiccia.