Kvass cucina - ricette per l'usi casa

A almenu, più di quattru anni, l'Slavi puderanu cocchji kvass. Per a prima volta hè citenu in i carti, chì riferenu à l'annu 989. Tandu i pulacchi è i Lituani puderanu cocre. E kvass ùn era micca una vanda chì a ghjente di una classa utilizata. Hè braticatu da i pruprietari è di i campagnari, i monaciali è i suldati. Kvass era drunk after hard work, perchè era micca cridutu chì aiuta per frenà a fatigue è restaurà a forza. Hè stata creuta ancu chì questa bevanda miraculosa aiuta per tutte e malatie è qualchì periculu periculu periculu periculu periculu.

È digià in u 15u seculu eranu almenu 500 varietà di sta zucca in Russia. Ma ancu avà a coccia di u kvass ùn hà micca perditatu a so rilevanza. Oghje, a ghjente aduprà almenu 150 ricetti di bacca, frutti, meli è pani cvass. Utilizza pitrulieri, bariassi è frutti, di meli, zucche, cereali è rurau. È cum additivi per ella u ligumi, pappezza, zuccheru o altri prudutti.

E avà à avè à cocculari u kvass in casa. Per fà questu, avete bisognu di un prucessu tecnicu simplice. Hè custruitu da duie etage. U primu stadiu hè a preparazione di munzeddi, è a seconda fase - a so fermentazioni. Kvasnoe devendate in a so essenza hè un extractu acuuu di frutti, pani o altre materie prima. È per a so fermentazioni u furmagliu di furnutu hè utilizzatu.

E in modu di parerà, cuminciau a pascarli, ci vole à spressione in un tazzulatu (una vanda grande o quarchi cosa), foglie cù un tinte e pusitatu in un locu caldu. Quandu ghjè cacciatu, a kvass deve esse filtrata è fretu, è poi hà versatu in buttilli. Per questi stati bottiglie sottu champagna o fiaschi di plastica chì i vitture senza alcuni alimenti sò vende. E questu coccu di coccia di kvass passò senza esceze (forti è splusioni di cuntenituri), sti buttigli sò strinati cusì fermamente pussibule cun tappeti è viaghjà cun belli o filu. Allora so bisognu di esse mette in un locu frescu, perchè chì a kvass farà u bè à a fine.

Sò sò solu e reguli ginirali, chì deve esse adirte à fà kvass. A ricetta per a preparazione di frasi pò varià assai. Pigliate almenu u kvass prugne, hè ancu chjamatu sidru. Esse bisognu di cumpunenti cumpunenti: 8-12 kg di manzili, cinnamone - 3 cazzi, 1 kg di zuccheru, 1 kg di meli è 6-8 litri d'acqua.

E pomi avianu a essiri tagliatu in pezzi e dovutu in un saccu pezzu di lino. Questu saccu hè obligatu à attaccaru è mette in un spazzulu d'esmalte, è in cima di i manzari chjapne un cercolu di lignu cù una carica. Allora l'acqua di ciaretta hè speduta in u tank, in u zuccheru è a melosa sò dissolute. U cisterna hè cuparta cun un pappellatu neu è pusatu in una cantina fresca per fermentazioni. Stu prucessu dura solu 4-5 simpati. A fine di stu periodu, quandu u sidru hè fermentatu, deve esse spulatu in pieni neve è hè stata salvata in u stessu cantina.

Allora a preparazione di kvass comenza in una nova manera. Questu manghjatu solu deve esse spartu cù acqua fogera, chì dissolve u melu è u zuccaru, è l'abbandunà ancu per passejar. È dopu u stessu periodu avemu novu dispostu kvass. In u listessu modu, stu prucessu si ripetì per a terza volta. Allora tutti e trè prugnoli di kvass si eranu stampati è saldatu in questa cantina, induve ellu tirà fora. Pigliemu da 6 à 9 mesi. Dopu à questu, a sidra pò esse spustata in buttigli, corked è tenuta per un altru mesi in a cantina. Dopu tuttu queste prucessu vi cuntene una bona apple kvass.

Cumu pò esse vistutu da a ricetta antica, per appruntà u kvass in manca veru, piglia assai u tempu. Ma ci sò ricetti quand'e una bona vivace averebbe più veloce. Per esempiu, a cucina di kvass ùn porta micca più di quattru ghjorni. Esse bisognu di cumpunenti cumprenzii: 500 g lattaricci di focu, 4 litri d'acqua, 200 grammi di zuccaru, 50 grammi di pasi, 4 friddi di curranti è di 10 rimuti di menta.

Per fà gallettini, bisognu à piglià u pane di centole è seccenu à u fornu. Ci vogliu turnà marrone scuru. Allora sti capelli sò spututi cù acqua fogera è ponu in un locu friddu durante 3-4 ore. Allora sta castagna semi finita hè filtrata per una gase, chì hè inturnianza in parechje strata. U levitu hè dissolutu in un vetru d'acqua è ancu aghjuntu à questa frasa. Inoltre ci vole à tiratu currant, zucchero è zucchero. Allora i piatti sò cuparti cun un tela è pusonu per 10-12 sigħatati in calore. Duranti stu tempu, a patata hè stata tempu di fà cose. È quandu ferrieghja saziatu, si deve esse filtrata è annunziata in buttigli. In ogni una di queste buttigli chì si trova un pocu puntu, sò benfizziunati è situati in un locu frescu. Un ghjornu dopu à trè avete un kvass homemade ready-made.