Muscari di cucina: u funziunamentu in i trè varietà

L'alchimia si scopre u bogatoghja spessu. Sò chjamati ancu podlyutnikami, retaglie o coglie di caprettu, è coglieghjanu megliu vicinu à i camini o fossu di foglie cadute o coniferu. E maiori sfumanti di coglie di pepite u foglie di pepite pò ricurdari à u mushroom muschio. A preparazione di questa scontra deve l 'amare amare. Avete a so tintu rossu rossu. U fuddinu curretta deve esse più bruna. Ùn hè micca difficiule di sapè cumu fà preparà a muscuni. Hè megliu di salì o à pezziu per piacè di manghjà micca solu in stagione, ma duranti l'annu sanu.

Marinu Moss

U funghi marinati sò sempre assai gustoso. L'alchimie ùn sò micca escepzione. Prima di scorci, anu da esse cuzzu in acqua salitu ligure cù un pocu di l'acidu citrico. Pudete ancu aghjunghje a meza vetru di u 9% di uccasione di vinagre, ùn impedisce u scuru di i funghi. Coglie vinti minuti, u pruduttu finitu debbia aghjunghje à u fondu. Drain and take up brine, saldanu temporanjament u muscone. U funghi marinati sò spessu savori cù canella, ma per sta prezzione hè megliu aduprà e seguenti manciari: foglie foglie, peppercorns, claudine, unghjette d'agliu, un litru d'acqua, 1-2 spaghetti di essenza acetica, trè zuppi di zuccheru, dui cullizzioni di sali. Imbulighjate tutti l'ingredienti è fassi fassi in una pienza. A deci minuti dopu pudete pozzu i funghi in a salmorra. Dopu à quindici minuti, distribuzione i funghi à i vascini cù i spezia è pour u salottitù, fate cù culori di plastica è impregnami cun quarchi densu.

A seconda manera di cumu di marinate muscelu

Coglienu marinati in salamaria classica necessitarà i so ingredienti: per kilogrammi di musgosu pigghanu dui terzu di un vetru di 9% di uvizziu, un terzu di un vetru d'acqua, una culloca di salitu, una cullizzioni di zuccheru, un zuccaru di granarini, dui palangre di cinnamula, craimi, foglie foglie, acidu citrico A punta di u cuteddu. Scurza i funghi è tagliate in pezzi maiò. Rinvientu bè è seccu. L'acqua di furmagliu cù l'acitu, u salinu è u zuccaru, fassi cunsumalli è coguanu. Aghjunghjite i spezii, poi purtate i funghi à a preparazione sana, periuttivi eliminà a spuma. Cool the flyworms. U funghi marinati si deve ghjunghjenu in frasi è pour marinade, fate dunque cuntainer cun un pappagallo o un pergamì è cercanu a tapa. Pudete dinò stampà i latte, sterile prezzi.

A terza opzione

Questa ricetta hè diversu in quelle no pascenu micca solu muscelli. A cipolle marinata è a zucca si cumprianu perfetta à u gustu di u buchu. Pigliate un kilogramu di coglie, un coppiu di focu di cipolla, una caruta, dece pezzi di cipolle di acchianata, un vetru d'acqua è a so sala di cena di u 9% di acitu, duie zuppi di zuccaru, una cullizzioni di sal, una culloca di grana di mustarda, pepite dulce. Rinfria u funghi, cut off the legs, tagliate u barchetada in parte. Rinvassa cun acqua fervente è ringe in acqua fria. Coglie l'acqua cù a cipolla, dopu à una meza ora, sguassate a cipolla, è purtava i funghi à i vetro. Furmà l'acqua cù l'acitu è l'altri ingredienti, inclusi cipolle freschi è cilesti, è zappagini cun tazzi. Pour the mushrooms cun un marinade untuitu è rintrappati nantu à i pardi cù i vaccini d'aghju.